Сирене суфле като кулинарен шедьовър

Ястие като суфле със сирене на снимката изглежда просто невероятно. Всяка домакиня може да се опита да направи нещо подобно у дома. Рецептата за това ястие се основава на използването на яйца и настърган кашкавал. Ако искате по-удовлетворяващо ястие, тогава обърнете внимание на едноименната торта. Днес ще ви научим как да готвите както суфле, така и торта!

Принцип на готвене на суфле

Ако никога досега не сте готвили или дори сте опитвали истинско суфле със сирене, можете да създадете впечатление за това ястие единствено от снимката и списъка на използваните съставки. На външен вид изглежда много нежно и въздушно, но всъщност има мек вкус и хрупкав вкус. Специфичният вид и вкус обаче зависи от това коя рецепта се използва като основа.

Въпреки това има няколко основни принципа, които ви позволяват да получите перфектната въздушна маса за вашето суфле:

  • Основата на такова ястие са яйца;
  • Жълтъкът се смесва с допълнителен пълнеж и подправки, а белтъкът е отговорен за въздушността и порьозността, характерни за суфлето;
  • Катериците трябва да бъдат бити, за да образуват плътна пяна;
  • Трябва да свържете белтъците с жълтъците в самия край, без да разбивате масата, така че да не се утаи;
  • Количеството на използваното брашно е сведено до минимум;
  • Задължително е използването на млечни продукти, за да придадат на ястието мек и кремообразен вкус.

Суфлето може да се приготви като отделно ястие или да се използва като пълнеж върху пай. Всички тези опции си струва да се разгледат по-подробно.

Проста рецепта

За тези, които никога не са опитвали суфле и искат да го приготвят за първи път у дома, най-простата класическа рецепта е идеална. Той използва минимален набор от съставки, така че да объркате нещо или да го направите неправилно е почти невъзможно.

Тъй като ще готвите точно суфлето със сирене, за да му придадете характерен послевкус, трябва да използвате настърган кашкавал. Тя трябва да се разтопи лесно и да има приятен вкус.

Идеално се използва за такива цели заквасена сметана и кремообразни сортове:

  1. Първо трябва да отделите жълтъците и да ги смесите с други съставки. Разбийте ги внимателно и добавете подправки;
  2. След това въведете малко количество мляко и комбинирайте масата с брашно;
  3. След това добавете настърганото сирене и въведете останалата част от течността. Общо трябва да оставите около една и половина чаши мляко на две големи яйца. Необходимо е малко брашно, само 4 супени лъжици;
  4. Добавете сирене на вкус, но идеалното количество тук е около 100 грама от продукта;
  5. В края смесете разбитите белтъци и изсипете масата във форма.

Печете такъв пай около 15-20 минути. Задайте температурата на 180 градуса. Щом златистата коричка вземе, можете да изключите фурната.

Френска рецепта

Сиренето суфле, приготвено по френски начин, има по-интензивен вкус. Тази рецепта се основава на използването на подправки и билки. Индийското орехче с приятен послевкус и аромат поставя основната нотка. Основното тук е да не прекалявате с неговото количество.

Рецептата за френско суфле със сирене се различава в състава на самата изпечена маса. Използването на масло е предвидено допълнително тук. За 1 яйце ще ви трябват 20 грама олио. Освен това тази рецепта е интересна и защото тестото за нея се вари на слаб огън.

Принципът на готвене е следният:

  1. За начало разтопете маслото в тенджера;
  2. Добавете брашното към него и разбъркайте старателно, като пържите масата до приятен леко златист цвят. Ако искате да направите голям пай, ще ви трябва половин пакет масло и половин чаша брашно;
  3. Към тази маса се добавя загрятото мляко в обем 400 мл и се довежда всичко до кипене;
  4. Докато млякото се охлажда - грижете се за яйцата. Пет белтъка трябва да се разбият, а жълтъците да се смесят с 300 г настърган кашкавал;
  5. Въведете тук варената смес и добавете подправките: индийско орехче, сол, черен пипер. Можете също така да добавите провансалски билки и да подправите с чеснов сок. Въведете протеиновата пяна и разбъркайте;
  6. Сложете масата в предварително намаслена форма или изсипете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. След 20 минути ястието ще е готово, когато се пече на 200 градуса.

пай

За любителите на печенето с тесто има и подходяща рецепта: пай, наречен „Сирене суфле“. Разглеждайки снимките на това ястие, можете да усетите вкуса и аромата на невероятно пълнене и хрупкаво тесто. Как да готвя такъв кулинарен шедьовър?

Тортата се приготвя на няколко етапа:

  1. Първо трябва да омесите тестото. Можете да използвате готов пух или да си го направите сами по малко по-различна рецепта. Идеален вариант тук би било безквасно тесто с мая. С него пайът ще се окаже лек и хрупкав;
  2. За целта смесете маслото с брашно, като го смилате до състояние на трохи;
  3. Отглеждаме мая в заквасена сметана с малко захар и щипка сол;
  4. Смесете и двете маси и оставете настрана. Можете да го оставите за една нощ в хладилника под филм;
  5. Вторият етап е суфлето от сирене за пълнежа. За него се препоръчва да се вземе не само твърдо сирене, но и няколко преработени сирена;
  6. Всички съставки се смесват най-добре в блендер. Добавете заквасена сметана, подправки, лъжица брашно и малко горчица. За 200 г сирене маса ви трябват 100 г заквасена сметана и 4 яйца. Можете да добавите скилидка чесън;
  7. В края въвеждаме разбитите жълтъци, а след смесването - протеинова пяна;
  8. На следващо място, "събираме" нашата въздушна торта. Поставете пергамент на дъното на формата и разпределете една трета от тестото с дебелина 3 мм отгоре. Поставете половината от пълнежа отгоре. След това покрийте слоя с втори слой разточено тесто и отгоре поставете останалата яйчно-сирене маса;
  9. Покрийте тортата с тесто, прищипете краищата и я пробийте на няколко места;
  10. За коричка намажете горната част с масло или яйчен жълтък, разреден с вода.

Тази рецепта може да бъде модифицирана чрез добавяне на други съставки към пълнежа. Всичко зависи изцяло от вашите вкусови предпочитания. Времето за печене е приблизително 30-40 минути. Необходимо е да се провери готовността на теста.

Опции за пълнене

Сирене суфле, независимо дали го печете в чистата му форма или го използвате като пълнеж в пай, може да бъде променено. Добавяне на различни добавки към него. Така че можете да получите солено ястие с аромат на сирене, пушен аромат или сладък десерт.

Може би най-популярната рецепта включва добавяне към масата от сирене и заквасена сметана, която се използва за предишното ястие, парчета шунка. Тук можете да поставите и пушена пилешка гърда или наденица. Ако искате да добавите гъбен аромат, който върви добре със сирене и кремообразен пълнеж, тогава вземете шампионки.

Можете да си направите вегетариански пай. В този случай рецептата изключва използването на месни съставки и ги заменя със зеленчуци, например сладък пипер. Можете да добавите бланширан спанак.

Ако искате да направите десерт, опитайте да си направите извара вместо редовно сирене в насипно състояние за суфле. И ако добавите към него парченца пресни плодове, получавате истинско преяждане.

Също така изварата върви добре с ванилията.

Пригответе си вкусно сирене суфле, тъй като на снимката е съвсем истинско. За да направите това, просто следвайте основните принципи на готвене на това ястие. Специфичното пълнене и вкус на масата зависи само от вас и вашето въображение.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.