Сухо мая тесто като основа за пайове, пица, рулца, пайове

Тестото с мая е една от най-популярните опции, тъй като от него се получават най-вкусните сладкиши. Днес вместо традиционна прясна мая се използва друг компонент. Става въпрос за суха мая. Те имат някои отличителни черти, благодарение на които е възможно да се постигне толкова добър резултат при омесване на тестото.

Характеристики за тесто с мая

Какво прави сухото тесто с мая толкова различно? Всъщност принципът на неговото месене остава непроменен, но чрез използването на сух материал е възможно да се намали времето, отделено за подхода на сместа.

Стандартното тесто с мая за кифлички или други печива може да се приготви по два начина: на пара и на пара. В първия случай на топло място се влива течна смес от вода или мляко, мая, подсладител и малко количество брашно, за да се активира ферментацията.

След това се зареждат останалите съставки и масата е подходяща за определено време. Този процес може да бъде намален благодарение на непарния метод. В този случай маята се разрежда с топла вода и тестото се смесва с пълния обем на компонентите. Също така трябва да се влива на топло място. Ако смятате да го оставите за една нощ, можете да използвате френския метод и да поставите тестото в хладилника. Това време ще бъде достатъчно за завършване на процеса, дори и в студени условия.

Сухата мая е по-активна от меката прясна мая. Ето защо е необходимо по-малко време за готвене. В допълнение, те изискват много малко, но ефектът се постига не по-лошо.

База за пица

Всички обичат пица. Можете да го приготвите у дома, без много караница.

съставки:

  • брашно;
  • сол;
  • захар;
  • суха мая;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. За да започнете, вземете брашното и го пресейте в купа. Добавете малко сол и разбъркайте. Ще ви трябва и малко количество захар, буквално 1 - 2 ч.л.
  2. За един килограм брашно ще е достатъчна малка торбичка суха мая, която също трябва да се разпредели между сухите съставки.
  3. Рецептата включва използването на топла вода. Няма да ви трябват повече течни компоненти, с изключение на растително масло. Омесете масата не е твърде гъста, но не и течна консистенция.
  4. Поставете го на топло място и след няколко часа ще може да се готви пица.
  5. За да направите тестото достатъчно гъвкаво за навиване, месете подходяща маса от време на време.
  6. Налейте всеки път малко растително масло, за да не се залепи за ръцете ви.

Основата ще бъде прясна, което ви позволява да я използвате за всякакви пълнежи: месо, вегетариански, плодови или с морски дарове. Опитайте да го разточите възможно най-тънко, в противен случай във фурната коричката на тестото ще се справи и ще получите дебело парче хляб и няма да усетите пълненето отгоре.

Вкусни торти

Тестото е особено популярно за пайове със суха мая. Ако искате да зарадвате семейството си с вкусни пайове, не е необходимо да ставате рано сутрин, за да замесите тестото и да приготвите всички необходими продукти. Всъщност можете да управлявате само за няколко часа и половината от това време ще бъде безплатно за вас.

Почти всеки продукт от вашия хладилник може да служи като пълнеж за пайове:

  • картофи;
  • черния дроб;
  • гъби;
  • извара;
  • яйце и зелени;
  • сирене фета
  • плодове и плодове.

Много от тях не са против дегустацията на бели със сочно месо. Един прост начин за приготвяне на тестото също е доста подходящ за тях.

съставки:

  • брашно;
  • сол;
  • захар;
  • мая;
  • вода;
  • кисело мляко;
  • разтопено масло.

Метод на готвене:

  1. Опитайте се да го приготвите по странен начин. За целта първо смесете течните съставки. Кефирът трябва да е на стайна температура, а водата трябва да е топла и затоплена. Смесете ги в съотношение 2: 1.
  2. В течност трябва да разтворите няколко чаени лъжички мая и захар. Изсипете тук същото масло.
  3. Направете слайд брашно (4 части на 1 част течност) и сол. В центъра започнете да пречите на течността. Ръцете могат да бъдат намазани с растително масло, така че тестото да не залепва. Поставете масата на топлина за няколко часа или в хладилника за през нощта.

Тази рецепта е подходяща за готвене във фурната и в тиган. Обърнете внимание, че малко количество олио за пържене ще накара питките просто да абсорбират цялата мазнина и коричката няма да е достатъчно хрупкава.

Сладки кифлички

Но за да подготвите основата за кифличките, ще ви трябва повече захар.

Маята обича сладка среда, но е важно да не се прекъсва ферментацията им, така че е най-добре да използвате тесто.

съставки:

  • мляко;
  • суха мая;
  • захар;
  • брашно;
  • масло;
  • ванилин.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да смесите топло мляко (1 чаша) и няколко лъжици суха мая.
  2. Добавете супена лъжица захар и я разтворете. Разбъркайте в малко брашно и оставете поне половин час.
  3. Когато тестото се покрие с мехурчета и стане буйно, можете директно да омесите тестото за приготвяне на кифлички със суха мая.
  4. За целта добавете в купа 3 чаши брашно и 100 грама омекотено масло. Ще ви трябват и около чаша захар и ванилия. Ако искате да изпечете кифлички със стафиди, ще трябва да го добавите след първото месене.

Тази рецепта може да бъде променена чрез задаване на различно количество захар. Ако добавите заквасена сметана или жълтъци, продуктите са по-нежни, но не е нужно да прекалявате с компонентите, за да не получите обратен ефект.

Торти с дрожди

Ако леко модифицирате рецептата за сладкиши за пайове със суха мая, можете да получите еднакво вкусна основа за пайове. Трябва да постигнете по-буйна и хрупкава текстура. За целта добавете яйцето и маргарина към рецептата за редовно тесто с мая.

съставки:

  • яйца;
  • маргарин;
  • брашно.

Метод на готвене:

  1. По-добре е да месите на тесто. Яйцата се добавят към вече приближената първична маса, като маргарин.
  2. За 1 чаша течност трябва да добавите 1 яйце и 50 г маргарин.
  3. Колкото повече пасне тестото, толкова по-вкусни ще бъдат тестените изделия.
  4. Можете да готвите пайове затворени, с "тъкане" върху пълнежа или под формата на тарт с напълно отворен пълнеж.

Страхотни варианти за пълнене ще бъдат:

  • кайма;
  • лук;
  • гъби;
  • сирене;
  • пълнеж от яйце-заквасена сметана;
  • извара;
  • боровинки;
  • ябълки;
  • череша и т.н.

Каквато и опция за тест да изберете, следвайте основните правила при работа с мая, дори ако тя е суха съставка.

Не използвайте твърде гореща течност и не хвърляйте прекалено много захар наведнъж.

Насладете се на ядене и вкусни сладкиши!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.