Как да си направим патронник вкъщи: най-добрите рецепти

Говорейки за традиционните десерти на народите по света, заслужава да се отбележи чак-чак - хрупкав десерт, който е обичайно да се готви както в Татарстан, така и в цяла Русия. Нашите рецепти ще ви позволят да готвите домашен патронник, който почти не се различава от националния вкус.

Чък Чък в татарски

съставки:

  • пшенично брашно - 300 г;
  • пилешки яйца - 3 бр;
  • водка - 2 супени лъжици. лъжици (може да се замени с всеки друг силен алкохол или 1 чаена лъжичка бакпулвер);
  • мляко или вода - 3 супени лъжици. лъжици;
  • растително масло за пържене - 200-300 g.

За сироп:

  • мед - 3 супени лъжици. лъжици;
  • гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжица.

Това количество съставки е достатъчно за 5-7 души.

Метод на готвене:

  1. Готвенето започва с биене на яйца. На първо място, протеини.
  2. След образуването на буйна пяна жълтъците се въвеждат и се разбиват отново;
  3. В яйчената маса се добавя бакпулвер или алкохол и отново всичко се разбърква енергично с размахване или смесител;
  4. След това бавно въведете брашното на малки порции. В този случай е желателно масата да се разбърква, така че тестото веднага да се окаже хомогенно.
  5. За да улесните разточването, добавете вода или мляко и омесете всичко. Трябва да се получи стръмна хомогенна маса, както за кнедли. Препоръчително е да оставите готовата смес за 30-40 минути под памучна кърпа или кърпа;
  6. След като тестото е „отпочинало“, поръсете го с брашно, за да не залепне за ръцете или масата. Разточете торта с дебелина половин сантиметър и я нарежете на плочи или жълтици с дължина 2-3 см. Традиционната сладост в татарски стил предполага формирането на жлези, но имайте предвид, че това е трудоемка и монотонна дейност;
  7. Тези заготовки трябва да бъдат пържени в голямо количество горещо олио до хомогенен златист цвят. Подходящи са тенджери и казани или фритюрници.
  8. За да предотвратите слепването на детайлите, по-добре е да ги изпържите на малки партиди. Готовите жълтеници се отстраняват от маслото с нарязана лъжица и се поставят върху суха кърпа, за да се отървете от излишното масло;
  9. Докато бъдещият патронник се охлажда, пригответе сироп. Захарта и меда се смесват в тиган и се добавя малко вода. Съставките се смесват до получаване на хомогенна маса от златист цвят;
  10. Готовите пържени бигулета се слагат в дълбока чиния и се поръсват с обилно количество сироп. Концептуалното представяне предполага, че от тази сладка маса се формира слайд. Те ядат патронник с ръце.

Башкир Чък Чък

съставки:

  • брашно - 400 г;
  • яйца - 3 бр .;
  • сол - 1/3 чаена лъжичка;
  • мляко или вода - 3 супени лъжици. лъжици;
  • масло или царевично масло за пържене;
  • мед - 300 g.

Метод на готвене:

  1. Разбийте отделно белтъците и жълтъците, след това ги комбинирайте, добавете щипка сол и отново разбъркайте добре, докато се образува гъста пяна;
  2. В получената маса добавете брашно и мляко или вода.
  3. Всички компоненти се смесват, докато се получи меко, равномерно тесто. Разточете го със слой с дебелина 8-10 мм;
  4. Нарежете чинията на малки правоъгълници с дължина около 1 см и ширина 0,5 см. Те трябва да дадат малко "почивка" и да изсъхнат;
  5. Междувременно в голям тиган или казан разтопете и калцинирайте маслото;
  6. Потопете заготовките в загрят казан и пържете до готовност. След това те се отстраняват с помощта на прореза с лъжица или се хвърлят в гевгир, за да се отърват от мазнините;
  7. В тази рецепта се използва чист загрят мед за изливане. Пържен патронник се потапя в него и след това се поставя върху чиния под формата на пързалка. За да направите ястието удобно за сервиране, първо навлажнете ръцете си в студена вода.

Чак-чак на казахски

съставки:

  • пшенично брашно - 300 г;
  • сладкарски мак (или сусам) - 100 г;
  • натрошени ядки (подходящи са орехи, кашу или фъстъци) - 100 г;
  • масло - 10 г;
  • яйца - 4 бр .;
  • мляко или сметана с ниско съдържание на мазнини - 1/2 чаша;
  • сол - 1 щипка;
  • слънчогледово или царевично масло за пържене - 300 мл.

За сироп:

  • мед - 350-400 мл;
  • вода - 1/2 чаша.

Метод на готвене:

  1. Десертът се приготвя по традиционната схема и започва с разбиване на яйца с щипка сол;
  2. Към яйцата се добавя млякото, и едва след това брашното. След това съставките се омесват до гладка.
  3. За да стане тестото нежно и еластично, в него се въвежда лъжица омекотено масло;
  4. В рецептата на казахския чак-чак теслата е доста течна. Това предполага, че в предварително загрят тиган или фритюрник с дълбока мазнина с помощта на две чаени лъжички се потапят кнедли, които бързо се запържват до равномерен цвят;
  5. Когато се използва сместа, детайлите се сушат върху сухи салфетки, освобождавайки излишната мазнина. Остава да ги охладите и смесите с маковото семе и натрошените ядки;
  6. Сироп се приготвя, като се разтопи мед с малко вода. Разбъркайте добре и изсипете получения патронник с макови семена и ядки. Важно е да направите това бързо, преди медът да започне да се карамелизира.

"Икономичен" патронник с кондензирано мляко

съставки:

  • кондензирано мляко - 350-400 мл (стандартна консервна кутия);
  • масло - 50-80 g.

Метод на готвене:

  1. Тези продукти се поставят в гореща тенджера и се загряват при непрекъснато разбъркване.
  2. Когато съставките се комбинират, получавате нежен, равномерен крем. Той изля пържените флагели на бъдещия чак-чак.

Чък Чък за мързеливите

Предимството на тази рецепта е, че тя не включва приготвянето на тестото и всички манипулации изискват не повече от половин час.

съставки:

  • суха закуска под формата на топки - 400 г;
  • обелени слънчогледови семки - 150 г;
  • кремообразен ирис - 400-450 г;
  • масло - 80-100 g.

Метод на готвене:

  1. Обелените семена трябва да бъдат пържени в сух тиган, така че да станат сухи и хрупкави;
  2. Следващата стъпка е да приготвите сладък дресинг. За целта разтопете масло в тиган и добавете към него ирис.
  3. Сместа се бърка непрекъснато, така че тофисът да се разтопи равномерно и да не залепва върху повърхността на тигана. Ако дресингът се окаже прекалено гъст, добавете още парче омекотено масло или тежка сметана;
  4. Свържете семената със зърнени топки и напълнете с дресинг. Компонентите се смесват старателно. Трябва да действате незабавно, така че пълнежът да няма време да замръзне;
  5. От получената маса се оформят един стръмен хълм или няколко „мравуняка“, които се подреждат в хартиени тенджери за тарталети, за да направят ястието естетично и удобно за употреба.

Тази рецепта е незаменима, ако трябва бързо да се подготвите за пристигането на гости, използвайки само минимум от импровизирани компоненти.

Чък-чак е ястие, което запазва оригиналността си и остава разпознаваемо дори при изобщо не класическото готвене. Радостта на благините е, че се приготвя както като традиционна почерпка за сватба или друго тържество, така и за камерни семейни събирания. И без значение каква рецепта е избрана, ястието ще зарадва големия и малък сладък зъб и ще си отиде „с бретон“.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.