Традиционно гръцко ястие от мусака на вашата трапеза

За първи път мусака се готви в Гърция, въпреки че има и други страни, които твърдят, че са палмата. Под други имена ястието може да се намери в много национални кухни. Всяка година броят на опциите също се увеличава, така че кулинарните експерименти са доста подходящи. В зависимост от сервирането мусаката може да се приготви не само за обикновена вечеря, но и за празнична трапеза.

Гръцка рецепта от Мусаки с сос Бешамел

Предлагаме да започнете с класическата версия, която се използва не само от стюардесите, но и от много ресторанти. Поради комбинацията от протеинови и въглехидратни продукти, ястието е сърдечно и не твърде тежко за стомаха.

съставки:

  • 1 кг агнешко месо;
  • 3 патладжана;
  • 3 домата;
  • 2 глави лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • щипка смлени карамфил;
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
  • 0,5 с.л. бяло вино и подправки.

Състав на сос:

  • 150 г пармезан;
  • 0,5 с.л. брашно;
  • 300 мл мляко;
  • яйце;
  • 50 г масло;
  • магданоз.

Метод на готвене:

  1. Трябва да започнете с приготвянето на месо, което трябва да се измие и отстранете филми от него. Нарежете го на малки парченца и го смилайте с месомелачка, пасатор или обикновен нож;
  2. Обелете лука и чесъна, нарежете и след това запържете в олио за 7 минути. След това изпратете месото там и запържете още 10 минути;
  3. Обръщаме се към доматите, които трябва да се измият, и след това се потапят във вряща вода за няколко секунди, така че да се обели лесно. Избършете ги през сито, за да направите каша, след което я поставете в тиган към месото;
  4. Добавете подправките, разбъркайте и запържете още 20 минути. Налейте вино и оставете всичко да заври, за да премахнете алкохола и оставете само аромата на грозде;
  5. Сега се грижете за патладжана, който трябва да се измие и нарязва на кръгчета. Поръсете ги със сол и оставете за 20 минути, за да премахнете съществуващата горчивина. След това изплакнете и подсушете кръговете със салфетка. В олио, първо от едната страна, а след това от другата страна, запържете зеленчуковите кръгчета. Покрийте чинията, където ще ги изложите, със салфетки, които ще премахнат излишното масло;
  6. Вземете форма и изложете слой от патладжан, така че един кръг да продължи малко
    още един. След това идва слой от половин кайма, отново пържени зеленчукови филийки и отново пълнеж;
  7. За да направите сос бешамел, разтопете маслото в тиган и поръсете брашно. Гответе 20 минути, като бъркате постоянно.
  8. Отделно загрейте млякото, добавете яйцето в него и разбъркайте добре, след което изсипете в тенджерата. Гответе още 5 минути. като не забравяме да се намеси преди консистенцията да се сгъсти.
  9. Добавете нарязаното сирене и нарязаните билки. За мусака на гръцки, консистенцията на соса не трябва да е течна, тъй като основната му задача е да държи заедно всички съставки. Разбъркайте всичко добре и сложете отгоре месото във форма.
  10. Гответе във фурна, предварително загрята до 180 градуса за 30 минути. След като изтече времето, охладете всичко и едва след това разделете на порции и сервирайте.

Как да готвя мусака на гръцки в бавна готварска печка?

Ако имате тази прекрасна техника, тогава процесът на готвене на мусаки се опростява няколко пъти. Достатъчно е правилно да поставите съставките и да изчакате звуковия сигнал. Освен това, благодарение на функцията "Затопляне" ястието ще остане топло за дълго време.

съставки:

  • 3 патладжана;
  • 0,5 кг кайма от различни меса;
  • лук, 4 домата, 1 с.л. бяло вино, 50 г сирене, олио за пържене и подправки.

Състав на сос:

  • 55 г масло;
  • 45 г брашно;
  • 320 мл мляко;
  • 2 яйца
  • сол;
  • щипка индийско орехче.

Метод на готвене:

  1. Струва си да започнете с приготвянето на съставките: нарежете обеления лук на малко кубче, а доматите залейте с вряла вода и ги обелете.
  2. Измийте патладжана и нарежете на надлъжни филийки. Поръсете ги със сол и оставете за 30 минути. През това време ще се появи сок и горчивината ще бъде премахната. Изплакнете филийки и подсушете;
  3. В купа за мултикукър запържете патладжаните в олио и след това ги сложете върху салфетки, както е описано в предишната рецепта. Запържете и лука, а след това трябва да добавите каймата и да продължите да готвите, като разбърквате от време на време и разбивате бучките. Следващата стъпка е да изсипете виното и да добавите нарязаните домати. Не забравяйте да сложите сол и черен пипер. Продължавайте да къкри, докато течността се изпари. След това прехвърлете пълнежа в купа;
  4. Сосът се приготвя най-добре отделно. За целта вземете тигана и разтопете маслото в него.
  5. Добавете брашното и запържете на слаб огън до златисто кафяво. След това трябва да се добави предварително затоплено мляко. Важно е да не спирате да се намесвате, за да не се образуват бучки и сосът да се сгъсти. Когато всичко заври, гответе още 5 минути.
  6. Към него добавете настърганото сирене, солта и индийското орехче. Смесете всичко. Разбийте яйцата отделно и комбинирайте със соса;
  7. Поставете патладжана на дъното на купата за мултикукър, така че слоевете леко да се припокриват.
  8. Поставете пълнежа в следващия слой, а след това зеленчуците. Горе вляво да сложите соса. Гответе в печене за 50 минути.
  9. След звуков сигнал се препоръчва ястието да се остави още 20 минути. в бавна готварска печка.

Рецепта от картофи Мусаки

Както вече споменахме, има много рецепти за това ястие, например в някои региони на Гърция обичат да добавят картофи. Благодарение на кореноплодите ситостта на ястието се увеличава, а вкусът все още остава в най-доброто.

съставки:

  • 800 г кайма от два вида месо;
  • 3 картофа;
  • голям патладжан;
  • 400 г доматено пюре;
  • зехтин;
  • лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • 2 с.л. лъжици крекери за паниране;
  • зелени;
  • сос бешамел

Как се готви сосът беше описано по-горе.

Метод на готвене:

  1. Пригответе патладжан, както в предишната рецепта. Нарежете обеления лук и запържете в загрятото олио. Когато стане прозрачно, сложете каймата и продължете да готвите, разбивайки получените парчета;
  2. За гръцката Мусака е необходимо да добавите към месото подправки, нарязани билки и доматен сос. Задушете, докато течността се изпари и докато месото е готово;
  3. Обелете картофите и нарежете на кръгчета. Запържете го с патладжан от двете страни;
  4. Вземете формата и напълнете дъното с картофи, а след това изложете патладжана. Следващият слой е пълнежът, а отгоре патладжанът.
  5. Поръсете с нарязано сирене и залейте соса бешамел. Отгоре щедро напълнете всичко с галета, за да получите златиста коричка. Гответе във фурната на 170 градуса за час.

Как да готвя вегетарианска мусака?

Тази рецепта е подходяща за хора, които не ядат месо, както и за любителите на правилни и не питателни храни.

съставки:

  • 2 големи патладжана;
  • 3 глави лук;
  • 5 домата;
  • 2 сладки чушки;
  • магданоз;
  • сол;
  • пипер;
  • 120 г сирене.

Състав на сос:

  • 3 жълтъка;
  • 300 г натурално кисело мляко;
  • щипка индийско орехче;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Пригответе патладжан, както в предишните рецепти. След това оваляйте кръгчетата в брашно и запържете от всяка страна;
  2. Обелете лука и нарежете на тънки кръгчета с черен пипер. Доматите също нарязваме на филийки с дебелина 0,5 см;
  3. В олио запържете лука, а после, черен пипер. Вземете формата и поставете патладжана на дъното.
  4. След като слоевете преминават в този ред: лук, чушки, домати. Всеки слой се препоръчва леко да добавите и добавите нарязани зелени. След това слоевете трябва да се повторят отново;
  5. Комбинирайте приготвените съставки за соса и разбъркайте добре. Поставете го отгоре на формата. Гответе за половин час във фурната на 180 градуса. След 5 минути преди готвене, поръсете ястието с нарязано сирене.

Както можете да видите, готвенето на мусака не е трудно, ако знаете основните правила и някои тайни.

По желание можете да добавите други зеленчуци, например, ястие с тиквички е популярно. Като цяло, експериментирайте в удоволствие.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.