Рецепти за печена гъска с фурна: как да подготвим птицата?

Много домакини се страхуват да готвят гъска, защото смятат, че месото й е твърде придирчиво, прекалено мазно и готви много дълго време. Всъщност той е много здравословен, диетичен, така че трябва да го използвате. Един от видовете, в които можете да му се насладите е гъска, изпечена във фурната.

Ако правилно подходите не само към процеса на готвене, но и към подбора и приготвянето на домашните птици, ястието ще се окаже не само вкусно, но и много здравословно, нискокалорично, нискокалорично. В същото време този сорт месо е богат на витамини и минерали.

Професионалистите препоръчват

Ако също се съмнявате, че ястието ще се окаже вкусно, помислете за няколко съвета, които ще ви помогнат да избегнете провалите в готвенето:

  • Купувайте основния продукт не в деня, в който ще готвите гъска, а поне ден по-рано. Това ще ви позволи да отделите достатъчно време за подготовката на птицата - отскубнете останалите пера, премахнете излишната мазнина (обърнете специално внимание на шията и корема), отрежете фалангите на крилата, които не съдържат полезни вещества и обикновено изгарят по време на термична обработка;
  • Ако се страхувате, че ястието ще се окаже твърде мазно, преди печене направете дупки в продукта с вилица, през които излишната мазнина ще изтече;
  • Вземете голяма птица - тя ще бъде месеста, но в малки трупове повече мазнини;
  • Ако се страхувате, че ястието ще се окаже твърде сухо и твърдо, мариновайте месото за няколко часа в любимите си подправки, като го направите по-меко.

Гответе целия труп

Ако спазвате препоръките на опитни готвачи, закупили голяма гъска, понякога е жалко да я сготвите, като я нарежете на парчета. Ето защо е по-добре да изпечете гъската във фурната като цяло и ето как да го направите.

съставки:

  • Цяла птица;
  • Лимон - 1/2 бр .;
  • Чесън - 5 лъжици;
  • Подправки, подправки (риган, градински чай, червен пипер, черен пипер, дафинов лист);
  • Сол.

Освен това трябва да се „въоръжите“ с буркан или стъклена бутилка.

Метод на готвене:

  1. Изплакваме основния продукт, изсушаваме. Комбинирайте всички подправки, които ще използвате, разтрийте целия труп от всички страни и след това го поставете на студено място за няколко часа. Благодарение на това корите ще станат по-сухи, следователно ще бъдат по-хрупкави по време на готвене;
  2. Нарежете чесъна по дължина на тънки филийки. Нарежете лимона на полукръгове. Правим дупки в повърхността на основната съставка, запълваме ги с чесън и лимон, а вътре слагаме счупения дафинов лист;
  3. Поставете цялата птица върху бутилката, така че да запази първоначалната си форма, фиксирайте краищата (обикновено те са пришити заедно);
  4. Намажете тавичка за печене (по-добре е ако е производител на гъски) с мазнина или олио, поставете трупа във фурната (не е необходимо предварително да го загрявате). Задайте t на 220 градуса. Ястието ще се приготвя за няколко часа. С разтопена мазнина редовно поливайте трупа;
  5. Когато е готова, трябва да настоява половин час.

Горе ръкава

Това е една от най-популярните рецепти. Гъската, изпечена с ябълки в ръкава, е още по-вкусна и сочна.

съставки:

  • Гъска - труп;
  • Лимон - 1 бр .;
  • Чесън - глава;
  • Лук - 1 бр .;
  • Моркови - 1 бр .;
  • Подправки.

Метод на готвене:

  1. Пригответе трупа, настържете го с подправки и парче чесън. Смелете останалата част от чесъна с нож, направете същото с лука и морковите.
  2. С всички тези зеленчуци напълнете трупа в дупките, предварително направени от ножа;
  3. Сега, според алгоритъма как да се пече гъска с ябълки във фурната в ръкава, трупът трябва да се излее с лимонов сок. Опитайте се да вкарате колкото се може повече сок в дупките със зеленчуков пълнеж;
  4. Изпращаме птицата в хладилника за няколко часа;
  5. В средата на трупа лежи дафинов лист и резенчета ябълка;
  6. Поставете го върху ръкава, закрепете краищата на последния. Сега прехвърлете птицата в ръкава върху листа за печене (или в купата с гъски) и направете три дупки в нея (в противен случай ръкава може да се спука);
  7. Направете температура около 200 градуса и печете ястието час и половина или два. Ако птицата тежи повече от 3 кг, това може да отнеме повече време;
  8. Една трета от часа преди края на термичната му обработка, ръкавът трябва да бъде отрязан - това ще допринесе за образуването на кора.

В бирата

Може би от последните приятелски събирания си оставил бира. И ако не, струва си да купите и използвате тази рецепта, за да направите сочна, мека гъска.

съставки:

  • Птичен труп;
  • Бира (лека) - 1 л;
  • Майонеза - 200 мл;
  • Чесън - 4 лъжици;
  • Подправки.

Метод на готвене:

  1. Смелете чесъна, комбинирайте го с майонеза. Разделете трупа на филийки и ги намажете всичките
    подправки, а след това марината за чесън и майонеза. Прехвърляме месото в купа с гъски (или друг съд), изпращаме го да се маринова на студа. Ще отнеме около 10 часа;
  2. Извадете го няколко часа преди готвене;
  3. Загрейте фурната (температура - 180 градуса). Сега, според рецептата за печена гъска в бира във фурната, напълнете птицата с тази напитка, така че да покрие месото. Изпращаме последния във фурната;
  4. Готвенето ще отнеме около 2-3 часа. Готовността се определя с помощта на вилица;
  5. Докато птицата пече, наблюдаваме нивото на бирата - когато заври, добавяме нова;
  6. Сервирайте ястието с всяка гарнитура.

В марината с меден горчица

Тази пикантна марината прави вкуса на ястието уникален. Ето как да изпечете гъска в него.

съставки:

  • птица;
  • Захар - 1 супена лъжица. л .;
  • Горчица - 3 супени лъжици. л .;
  • Мед - 4 супени лъжици. л .;
  • Маслини - 10 бр .;
  • Лук - 1 бр .;
  • Балсамов оцет - 2 с.л. л .;
  • Голям портокал - 1 бр .;
  • Зелени, подправки.

Метод на готвене:

  1. За начало подгответе трупа - премахнете всички излишни, изплакнете;
  2. Сега трябва да сготвим бульона. Налейте 1,5 литра вода в тигана. Към него добавете целия лук, портокалова кора и подправките. На време трябва да готвите бульона за около час;
  3. Комбинирайте мед, балсамов оцет, подправки, горчица, захар;
  4. Важно е да запомните, че балсамовият оцет не може да бъде заменен с друг - това ще съсипе вкуса. Ако това не е под ръка, вземете червено сухо вино;
  5. Покрийте трупа с тях и ги изпратете в хладилника за няколко часа;
  6. След това го пълним с портокалови филийки и маслини, слагаме го в пателата, пълним го с бульон и го изпращаме във фурната във фолио. Колко ще готви ще зависи от теглото й. Средното време е около 2-3 часа;
  7. Периодично пълнете ястието с мазнините, които птицата прави. Час и половина от началото на обработката, трябва да премахнете фолиото - тогава се образува кора.

Още няколко тайни от професионалисти

Ето още няколко съвета, за да запазите ястието си вкусно.

  • Опитайте се да си купите млада гъска. Можете да го разпознаете по жълтите крака, а ако са червени, тогава птицата е стара;
  • Определете готовността на ястието, като пробиете месото от гъска. Това трябва да стане, като изберете най-широкия участък от него. Вижте сока - като е прозрачен, той говори за готовността на ястието. Червеникава или розовата течност показва друго;
  • Често мазнините, секретирани от храната, се запържват и залепват в тигана. За да не се случи това, трябва периодично да добавяте вода към него;
  • Колко време трябва да се пече гъска, зависи дали е стар или млад. В последния случай процесът може да отнеме около 2-3 часа, но старата птица ще отнеме повече време за готвене - около 4-5 часа. Това зависи и от теглото - колкото по-дълго е, толкова повече време ще ви е необходимо.
  • Младото месо ще бъде по-вкусно, по-нежно, по-сочно, докато старото месо може да бъде жилаво и значително по-ниско на вкус.

Ако готвите според тези рецепти и вземете предвид съветите на специалисти, ще получите страхотно лакомство за всеки повод. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.