Как бързо да размразим месото?

Изглежда, че няма нищо по-лесно от размразяването на месни приготовления. Извади го от фризера, сложи го в чиния и изчака желаното състояние. Всъщност всичко не е толкова елементарно, тъй като бавното размразяване на продукта води до неизбежната му повреда. Как така? Но уловката е тази: докато сърцевината на парчето месо се размразява, бактериите вече се размножават по повърхността му, унищожавайки лъвския дял в храненето, полезността и свежестта на детайла.

Какво да правя?

Опитните готвачи са убедени, че най-добрият начин сами да размразите месото и правилно е да го потопите във вода. Защо?

Просто тази течност е в състояние да провежда топлина няколко десетки пъти по-бързо от въздуха. Просто не се препоръчва да се прави подобна процедура с гореща вода, защото това ще провокира появата и развитието на всички същите бактерии. По-добре е да намалите пържолата или пулпата в ледена влага, което ще доведе не само до правилното размразяване, но и до безопасността на продукта като цяло.

В случай, че искате бързо да размразите голям парче, той трябва да бъде поставен в хладилника. Пригответе се, че подобен процес ще отнеме много време.

В кулинарната среда има още едно правило за размразяване, което гласи, че замразеното във вакуумен месо първо трябва да бъде извадено от камерата, изпратено в хладилник за един ден и едва след това да се съхранява 15 минути в вода със стайна температура. По този начин ще бъде възможно да се запази приятният, богат и деликатен вкус на детайла, както и повечето витамини, съдържащи се в него.

Използваме микровълнова печка

Ако имате въпрос как бързо да размразите месото, помислете за съществуването на микровълнова фурна във вашата кухня. Това устройство отдавна и значително улесни живота на домакините. Но не всеки знае как правилно да размразява замразеното месо в микровълнова фурна, за да не се получи безполезен, сух и безвкусен продукт с неприятна миризма.

Така детайлът се размразява в микровълновата, както следва: поставя се в специална чиния, която е плътно покрита с капак и се изпраща в камерата на устройството.

Последната се поставя в режим на размразяване и на всеки три минути целулозата трябва да се прехвърли на другата страна. В зависимост от първоначалното тегло на месото, размразяването му по този начин ще отнеме от 15 до 30 минути.

Отново не трябва да използвате този метод за много големи парчета, докато средата им все още е замръзнала, външният слой ще започне да се готви. Най-модерните модели микровълнови са оборудвани със специфична функция, която сама изчислява колко време ще отнеме устройството за размразяване на детайла. Просто въведете теглото си на дисплея и процесът стартира.

Използвайки подобен метод за спешно размразяване, не забравяйте, че размразените филета ще загубят повечето от полезните си микроелементи и витамини.

Изглежда много по-просто и безобидно как да размразяваме месо в многофункционален мултикукър. Достатъчно е да го поставите в купа, предназначена за пара на храна, включете подходящия режим и изчакайте няколко минути. След това парчето се обръща и отново се загрява с пара, докато се получи необходимото условие. Възможността за размразяване в бавна готварска печка също може да се счита за спешна, но не толкова вредна, колкото използването на микровълнова фурна.

Опции за бързо размразяване, без да се жертва качеството

Ако искате да започнете да готвите възможно най-бързо, но се стремите да увеличите максимално ползите и вкусовите параметри на всяка съставка, ще ви бъде полезно да разберете всички опции как бързо да размразите месото, без да използвате всички възможности на микровълновата:

  • Можете просто да поставите парчето върху чиния, да го покриете с изгладена кърпа и да оставите да се размрази на стайна температура за не повече от няколко часа;
  • Когато се чудите дали месото може да се размрази в много гореща вода, не забравяйте колко бактерии и вредни микроорганизми обичат топлината. В допълнение, такава среда допринася за бързото разграждане на протеина, съдържащ се в горните тъкани на филето. Ще бъде правилно да поставите детайла под студена и течаща вода, поне в контейнер с такъв. Обърнете внимание, че дори в тази ситуация процесът на размразяване няма да отнеме повече от 15-20 минути. Чудесно е, ако се окажете предпазлива домакиня и предварително нарежете продукта на порции;
  • Следващият вариант за правилното размразяване на риба и месо е използването на хладилник или по-скоро долната му част. Заготовката се изважда от фризера, освобождава се от опаковъчен материал, поставя се в дълбок съд и се покрива с чиста кърпа. Обърнете внимание, че в процеса на размразяване може да се отдели сок и самата процедура ще се завлече за 10, или дори 16 часа;
  • По подобен начин е разрешено размразяването на каймата. Но ако трябва да изчакате по-малко и бързо да готвите котлети или кнедли, тогава карантията трябва да се размрази на водна баня. За да направите това, той се полага в керамичен съд с дебели стени, той се поставя в съд с вряла вода и парчето непрекъснато се обръща, докато не е напълно готово.

Някои практически препоръки

В професионалната готварска среда има трикове относно това как правилно да размразявате месо или риба възможно най-бързо.

Те изглеждат както следва:

  • Когато трябва да поставите продукта на топла влага, увийте го във вакуумна торба;
  • По-добре е да размразите черен дроб в затоплена вода с мляко. Така тя ще остане мека и здрава;
  • Кашата, която няма да бъде нарязана или нарязана, трябва незабавно да започне обработката и да не изчаква, докато се размрази напълно;
  • Какво мислите, колко може да се съхранява размразеното месо в хладилника без повреди? Оказва се, че този път е само няколко дни. Отново този период зависи от сорта на продукта и неговата "възраст". По добър начин, размразеното филе не трябва да се съхранява просто така, а да се маринова.

Доколкото може да се съди по откритите в Сибир замразени останки на мамути, процесът на замразяване по никакъв начин не вреди на качеството на месото, което не може да се каже за неговото неправилно размразяване.

Ако всичко е направено според инструкциите, тогава на масата ще има ароматен, здравословен и вкусен продукт.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.