Месен сос

Кулинарното изкуство поразява с изобилие от рецепти, които могат да обърнат главата както за гурманите, така и за обикновения мирянин. Важна роля в приготвянето на вкусна храна играе сосът, или както казваме, сос. По принцип няма разлика между двете понятия, защото сосът също е вид течен сос, приготвен на базата на бульон или сок, който се отделя по време на пържене или кисели съставки.

Видове сосове и методи за приготвянето им

Основата за солта винаги е течност: заквасена сметана, кефир, вино, мляко, оцет, зеленчуци и масло, бульони. Крайният цвят на продукта зависи от тях. Хората, които имат специална диета, както и спортистите, също могат да се почерпят със сос. В този случай за тях е подходяща диетична рецепта с добавяне на зеленчукови отвари, зърнени храни или просто вода.

В зависимост от основното ястие, говеждо, зеленчуково или свинско месо се сервира горещо или студено. Имайте предвид, че студът е благоприятно място за растежа на бактериите, поради което се препоръчва да го съхранявате в порцеланова тенджера или в контейнер от неръждаема стомана при ниски температури. В допълнение, сосът може да бъде с течна консистенция за вода или яхния, гъста и гъста, подходяща за печене. Когато сосът стои дълго време, върху повърхността му може да се образува филм.

За да избегнете това, сложете отгоре малко масло, което, като расте един вид стегнат "капак". За да избегнете сервиране, отстранете коричката и прецедете продукта. За да запазите вкуса, използвайте тази тайна: не я дръжте гореща. Напротив, охладете се бързо и след това, когато е необходимо, загрейте.

Гравитационна култура

Освен че знаете как да готвите сос, трябва правилно да го поставите на масата. Ако се очаква много гости за вечеря, не забравяйте да украсите масата с гравирана лодка. Всяка култура служи по различен начин. Мюсюлманските страни обикновено обслужват една голяма купа. На азиатски - на всеки гост се предлага отделна купа или дори няколко, но малки размери. Ако кръгът от хора е достатъчно тесен и всички се познават добре, можете да поставите по един съд на всеки 5-6 души.

Според правилата на етикета, гравията не се излива към краищата на съдовете. Ако вашата маса се сервира от сервитьор, следвайте поведението му по време на сервиране. В този случай на масата трябва да донесете една голяма тенджера на поднос. От него загребете съдържанието с лъжица и изсипете не повече от две трети от основното ястие наведнъж. Ако сосът е много дебел, тогава се сервира в количество 2-3 супени лъжици и веднага от лявата страна на чинията.

Функции за готвене

От незапомнени времена най-разпространеното допълнение към ястие беше месният сос. Това е универсален начин да разреждате ежедневната си диета, защото може да се сервира с картофи, макаронени изделия и ориз. Освен това приготвянето на подобно лакомство е много просто и не изисква специални кулинарни умения.

Доста е трудно да се приготви месна основа без сгъстител. За целта добавете брашно или нишесте, които са предварително пържени или сотирани в същия съд, в който са приготвени зеленчуци или месо.

Можете да намерите най-простата или най-изтънчената рецепта за приготвяне на месен сос. Във всеки случай е необходимо стриктно да се спазват пропорциите, така че да се получи желаната консистенция, а вкусът да не се развали с ненужни подправки. За да приготвите бързо всяко ястие, без да полагате много усилия, трябва да потърсите помощ от бавна готварска печка. Ние го използваме за готвене в нашия случай.

Многообразно месо сос

Тази проста рецепта може да се използва ежедневно за ежедневно хранене. Месният сос от младо свинско месо се готви лесно в бавна готварска печка, докато не е необходимо постоянно да следите готвенето. Достатъчно е да настроите правилно таймера и режима.

съставки:

  • месо;
  • черен и червен пипер;
  • моркови, лук, чесън;
  • слънчогледово масло;
  • доматено пюре;
  • брашно, сол.

Метод на готвене:

  1. Измитото и изсушено свинско или говеждо месо се нарязва на ивици.
  2. Хвърлете няколко супени лъжици олио вътре
    саксията и изсипете нарязаното в нея. Включете режима на пържене за 10 минути;
  3. Три моркови и нарязваме лука на половин пръстени. Хвърлете го към филето;
  4. След 2-3 минути добавете лъжица доматено пюре. Ако не е много концентрирана, добавете я още;
  5. Изсипете лъжица брашно за по-гъста консистенция;
  6. Налейте две чаши вода. Превключете в режим на гасене и задайте таймера за 1 час. Чакаме да се подготви.

Предимството на мултикукър е, че готвите, както се казва „без шум и прах“. Апаратът следи процеса, а кухненските миризми от готвене не си проправят път.

Бяло вино Gravy

Бялото вино често се използва при приготвянето на различни сосове. Този месен сос е добър за макаронени изделия, спагети, равиоли. Тоест, основното ястие трябва да бъде брашно продукти.

съставки:

  • пилешко филе;
  • пилешки бульон;
  • лук;
  • сухо бяло вино;
  • винен оцет;
  • масло.

Метод на готвене:

  1. Нарежете филето на парчета. Туршия в бяло вино или винен оцет.
  2. Поставете
    хладилник за 4 часа;
  3. Изсипете ситно нарязания лук в купа за мултикукър и запържете в маслото;
  4. Добавете парчетата месо и соте за 10 минути;
  5. Налейте 2 чаши бульон и 2-3 супени лъжици вино. Разбъркайте цялото съдържание и поставете да се задушава за 1 час.

Времето за готвене зависи от това колко бързо бульонът кипи.

Гъби Грави

Има много вкусен месен сос, който съдържа свинско бульон.

съставки:

  • сушени гъби;
  • месо;
  • свинско бульон;
  • доматено пюре;
  • моркови, лук, сладки чушки;
  • слънчогледово масло;
  • брашно.

Метод на готвене:

  1. Гответе нарязано месо в подготвен бульон;
  2. Необходимо е да се измият добре гъбите, които преди това бяха накиснати във вода. Нарязваме ги на малки парченца;
  3. Нарязваме ситно зеленчуците. По-добре е да не търкате морковите, така че да не абсорбират масло;
  4. Хвърляме гъби и супена лъжица в купата за мултикукър. Включете режима на пържене за 3-5 минути. През това време те трябва да пуснат сока и броят им ще намалее;
  5. След това добавете още растително масло и зеленчуци. Запържете за 5-7 минути;
  6. Изсипете лъжица брашно, разбъркайте добре. След две минути добавете доматеното пюре;
  7. Сега наливаме чаша бульон и слагаме всичко съвместимо в режима на готвене за 10 минути.

Такъв месен сос, поради богатия вкус на гъби, е по-подходящ за ориз, който всъщност е по-неутрален.

Всички рецепти са подобни една на друга. Акцентът на всяко приготвяне може да бъде подправки, комбинацията от които придава незабравим послевкус. Изборът на подправки зависи от коя кухня подсказвате. Например в Европа много обичат ароматните билки. Понякога дори се отглеждат на балкони, за да имат винаги под ръка пресни билки.

Италианските рецепти за гравитация използват цели състави от билки. Тя може да бъде лаврушка, босилек, резене, риган, каперси, шалот, маточина, градински чай и др.

Индия, напротив, предпочита къри, кардамон, индийско орехче, куркума и кориандър.

Жителите не са объркани от обилната употреба на подобни подправки. Затова ги добавят в рецептата за сос с люто месо толкова, колкото в основното ястие.

Но за азиатските страни джинджифилът, звездният анасон, копърът и карамфилът са по-характерни.

Готвенето на соса не изисква високи кулинарни умения, но въображението - много. В този случай помислете как можете да направите соса си от месо уникален на вкус, рецептата на който е взета от нашата публикация.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.