Готвене на вкусен сос от боровинки за ароматизирано месо и други ястия

Lingonberry е много здравословно зрънце с пикантно кисел вкус. Въпреки това, не всеки обича да го консумира в чистата му форма. Но бензиностанциите като сос от боровинки могат да зарадват както възрастни, така и деца.

За всякакви ястия и събития!

Lingonberry е зрънце, което расте в северните блатисти местности, а идеята за дресинг като сос от боровинки дойде при нас от Швеция.

Шведите го допълват не само с месни и рибни ястия, но и с плодове и зеленчуци. Почти никой традиционен обяд в тази страна не е завършен без сосове от ягоди. Може би по тази причина шведите се отличават с добро здраве и дълголетие?

Какви са предимствата на такова зареждане?

Първо, те се сравняват благоприятно с гастрономически доматени сосове за естествения им вкус. Второ, те носят определена полза.

И, трето, перфектно се комбинират с месни ястия - пържоли, котлети, пушени ребра ...

Яркото оцветяване е друг коз на тази бензиностанция. Затова се сервира дори в модни ресторанти. Технологията за приготвяне на соса е изключително проста и дори най-неопитната домакиня лесно може да се справи с него.

За специална пикантност и приятен послевкус, стандартната рецепта за сос от червени боровинки е допълнена със съставка като алкохол. Те придават финалния вкус на мекота, топлина и неподправена острота. Това може да бъде коняк, вино, уиски и дори водка.

Според традицията към тази превръзка се добавят натурален пчелен мед и захар. Пикантните и пикантни подправки се използват много по-рядко. Някои обичат да добавят сос с оцет - ябълков, винен или балсамов. Според класическата рецепта за сос от червени боровинки за месо, плодовете се варят до омекване и след това се смилат.

Смелете добре пулпата и едва след това добавете останалите съставки според рецептата. Като естествен сгъстител най-често се използва обикновеното картофено нишесте.

Преди това се разтваря във вода, след което се излива в общата маса и се довежда до кипене на слаб огън.

Класическата рецепта за дресинг от червени боровинки

И така, как да се готви сос от боровинки, така че да излезе вкусен, пикантен и умерено кисел?

Има основна рецепта за това ястие, върху която са изградени всички останали. Този метод на готвене дойде при нас от Швеция, където е измислен този "коз". Не е трудно да го приготвите и е възможно да го сервирате с всякакви ястия - месо, риба, морски дарове, палачинки, гювечи. Като цяло, на всичко, което вие и вашето домакинство обичате да ядете.

Можете да пиете и пиете този сос, особено горещ черен или зелен чай. Той ще пасне идеално вместо сладко, особено ако следвате диета, а сладкишите за вас - табу.

съставки:

  • Lingonberry - 500 г (препоръчително е да приемате пресни плодове, но можете да използвате замразени);
  • Пиене на чиста вода - 250 мл;
  • Рафинирана бяла захар - 150 г;
  • Картофено или царевично нишесте - 1 ч.л;
  • Сухо бяло вино - 100 мл;
  • Канела - на вкус (най-добре е да вземете щипка, не повече).

Метод на готвене:

  1. Сгънете измитите плодове в термоустойчива чиния и изсипете посоченото количество питейна вода (по-добре е да вземете варена или дестилирана, но не течаща - това може да съсипе целия вкус на ястието);
  2. Поставете купа с горски плодове и вода на слаб огън;
  3. Постоянно бъркайки, довеждайте течността до кипене;
  4. След като масата заври, добавете към нея захар и добавете канела, след което кипете още няколко минути;
  5. Изцедете излишната вода, ако има такава, и превърнете самите плодове в картофено пюре. Това може да се направи ръчно, но е по-добре да използвате хранителен процесор или ръчен блендер;
  6. Изсипете бяло сухо вино в пюре от боровинки и отново изпратете масата до печката;
  7. Върнете отново соса до кипене;
  8. Разредете в студена вода (50-70 мл) посоченото количество картофено или царевично нишесте;
  9. Изсипете нишестената течност в основната ягодова маса, като бъркате постоянно и интензивно, за да избегнете образуването на бучки;
  10. Когато нишестето се разтвори в масата, трябва да свалите соса от огъня, за да изглежда като желе. В никакъв случай не гответе и още повече не довеждайте до кипене ястие с вече добавено нишесте!
  11. В края на кулинарния експеримент охладете соса естествено и го сервирайте с месо, например патица.

Научихме как най-добре да се готви сос от боровинки за месо. Нека се опитаме да „разреждаме“ класическата рецепта с допълнителни съставки и да допълним стандартната рецепта с еднакво вкусна и здравословна дюля. Този дресинг може да се сервира с месо, риба и печени ябълки. Ще бъде особено добре в хармония с патицата. Ако нямате възможност да вземете дюля, можете да я замените с кисело зелени ябълки.

Сос от боровинки за патица и други ястия

съставки:

  • Lingonberry - 1 чаша пресни плодове;
  • Вино (Madera, Sherry, Port порт са най-подходящи) - 100 ml;
  • Дюля - 1 голяма или 2 малки (същите пропорции са приложими за ябълките);
  • Зехтин - 1 супена лъжица;
  • Натурален цветен мед - 1 супена лъжица;
  • Рафинирана бяла захар - 1 супена лъжица;
  • Млян черен пипер - на вкус;
  • Карамфил - на вкус;
  • Кардамон или канела на вкус.

Метод на готвене:

  1. Традиционно пригответе плодовете - подредете ги, елиминирайте счупени или гнили плодове, изплакнете обилно.
  2. Ако гроздето е замразено, размразете го съответно.
  3. Обработвайте плодовете с тласкач (в тази рецепта не използваме блендер!), За да се образува концентриран сок.
  4. Изсипете получената маса с посоченото количество вино (напитката трябва да покрива плодовете, може да отнеме малко повече или малко по-малко от написаното в списъка на съставките).
  5. Покрийте съда с горски плодове и вино с капак, за да избегнете активното изпаряване на алкохола. Оставете да влеят за половин час, или 40-45 минути.
  6. Междувременно преминете към подготовката на дюлите. Обелете го и нарежете на малки кубчета или кубчета.
  7. Поставете в купа със зехтина и оставете да къкри до омекване. Щом това се случи, започнете да наливате тинктурата от вино, но засега без горски плодове.
  8. В процеса на задушаване използвайте цялото вино от съда с тинктура.
  9. Когато дюля омекне, добавете към нея захар и мед.
  10. След това подправете подправката си с подправки и подправки. Те могат да се използват във всяко количество, в зависимост от личните ви предпочитания.
  11. След няколко минути сосът ще започне активно да потъмнява. Когато забележите това, преместете към него натрошени червени боровинки, останали след изливането на вино от контейнера. Разбъркайте енергично цялата маса и кипнете.
  12. Когато вашият сос от ледена боровинка започне да къкри под въздействието на температурата, незабавно изключете котлона и покрийте съдовете с дресинг.

Сосът е готов! Остава само да го охладите до оптималната температура и да го сервирате с основното ястие. Това, което прави тази рецепта особено забележима е, че плодовете практически не се подлагат на термична обработка. Те имат краткосрочен ефект, което означава, че напълно запазват ценните си свойства. Такъв сос е много полезно да се яде по време на епидемиологични периоди, за да се предпазите от грип и други респираторни заболявания.

Какви ястия вървят със соса от боровинки?

Е, след като сте научили нов кулинарен нюанс, време е да го приложите на практика и да опитате да го добавите към вашите „коронови“ ястия.

С кой кисело-сладък сос от боровинки се комбинира най-хармонично?

Опитайте да го добавите към следните ястия:

  • Печена пуйка;
  • Пълнена патица;
  • Телешка пържола;
  • Печена риба;
  • Пържени миди или рапи;
  • Сирене с извара;
  • палачинки;
  • бургери;
  • Кюфтета.

И бъдете сигурни, че от сега нататък тези познати ястия ще блестят с нови „вкусови“ цветове! Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.