Да се ​​научим да готвим зеленчуци на скара

Възможно е да се готви вкусна храна на открит огън не само месо: домати, патладжан, тиквички и гъби, печени на скара - и страхотно гарнитура, и зашеметяващо здравословно и удовлетворяващо независимо ястие. Запечените с дървени въглища зеленчуци запазват всички сокове и витамини, които са почти напълно унищожени от други видове термична обработка.

Готвенето на кебапчета зеленчуци на огъня не е трудно, но за да стане наистина сочно и полезно, трябва да знаете специалните трикове на готвене на зеленчуково барбекю. За това как правилно да печете зеленчуци на скара, за някои интересни рецепти и специални маринати за това ястие - ще поговорим интересно с подробности за устата в следващите раздели на статията.

Тънкости в подготовката на зеленчукови шишчета

Как да готвя зеленчуци като домати, патладжан и тиквички на скара - изглежда, че може да е по-лесно?

Съставките трябва да бъдат нарязани, поставени върху телена поставка или нанизани на шишчета и ги оставете да се изпържат добре. Но ако мислите така, това означава, че никога не сте готвили витамин барбекю на дървени въглища.

Факт е, че просто пържените зеленчуци с дървени въглища са сухи и безвкусни и следователно за барбекю маринатата е задължителна.

Марината за зеленчуци на скара на скара може да бъде всичко: на базата на оцет, вино, лимонов сок - изборът зависи изцяло от вашите вкусови предпочитания, но е важно да пазите патладжан, тиквички и червен пипер в него поне 3-4 часа. Особеност на маринатите за зеле, картофи, домати, тиквички и други ярки зеленчукови плодове е, че в тях изобилно се добавят различни подправки - мащерка, риган, босилек, чесън, мента.

За барбекю е препоръчително да изберете пресни плодове без повреди и синини. Често гъбите се добавят към сместа за кебап. Могат да се вземат всякакви гъби, но най-често се използват шампиони. Сушените гъби рядко се използват в зеленчуково барбекю, защото основното условие за такова барбекю е сочност и свежест.

От смес от домати, патладжан и тиквички, приготвени на огън, е лесно да се приготви салата, която е идеална като гарнитура към всякакъв вид месо или риба. Всички съставки за бъдещо печене на огън трябва да бъдат нарязани на големи филийки - ако нарязвате зеленчуците на филийки, в процеса на приготвяне целият сок ще изтича от тях. Спазвайки всички тези прости правила, ще можете да приготвите вкусно и ароматно зеленчуково барбекю и е време да разберете популярни и прости рецепти за барбекю от зеленчуци.

Смес от зеленчуци на скара: лесен начин

Тази рецепта за пържени зеленчуци на скара е класика.

съставки:

  • сладък пипер, български - 2-3 броя;
  • лук или червено сладко - 2 глави;
  • големи домати - 2-3 броя;
  • голям патладжан - 1 брой;
  • соев сос - 100 грама;
  • Балсамов оцет - 3 пълни супени лъжици;
  • зехтин, ленено или слънчогледово масло (без мирис) - 50 грама;
  • чесън - една средна глава;
  • подправки и билки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте пипер, домати и патладжан в течаща вода, подсушете малко.
  2. Нарежете сладкия пипер, обелете плодовете от семена и бутчета, нарежете на 4 части.
  3. Внимателно нарежете патладжана и доматите на пръстени.
  4. Обелете лука и също нарежете с големи пръстени.
  5. Просто обелете скилидките чесън и оставете настрана.
  6. Приготвените зеленчуци трябва да бъдат мариновани и затова на следващия етап е необходимо да започнете приготвянето на дресинг за марината.
  7. Как да мариновате нарязани зеленчуци за скара? Вземете дълбок съд и изсипете в него растително масло, балсамичен оцет и соев сос, добавете подправки и подправки на вкус.
  8. Прекарайте чесъна през преса или нарежете на ситно с нож.
  9. Добавете чесъна към общата маса и разбъркайте добре дресинга.
  10. Поставете доматите, лука и патладжана в чист найлонов плик, изсипете дресинга отгоре, завържете торбата и я разклатете няколко пъти.
  11. Маринованите храни изискват най-малко половин час, след което зеленчуците могат да бъдат положени върху шкафа за тел и да се запържват до готовност.

Растителна смес за скара с гъби

съставки:

  • Домати, патладжан, тиквички, лук, чушки - смес с приблизително тегло 700-900 грама;
  • пресни силни шампиньони - 200-300 грама;
  • един голям лимон;
  • босилек и розмарин - по 2 клонки всеки;
  • растително масло - 50 грама;
  • сол и други подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте зеленчуците и гъбите в голямо количество хладка вода, сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
  2. Нарежете зеленчуците, както ви харесва най-добре - на големи филийки, кубчета или кръгчета.
  3. Нарежете лука на големи и дебели пръстени.
  4. Измийте гъбите особено внимателно - важно е те да нямат мръсотия или пясък.
  5. Малките гъби не могат да бъдат нарязани, но големите шампиньони могат да бъдат нарязани наполовина.
  6. Поставете приготвените храни в насипна и чиста пластмасова торбичка.
  7. Гответе марината: изстискайте лимон в голяма и дълбока купа. Смесете лимонов сок с растително масло, слагате подправки и билки. По желание (и на вкус) може да се добави нарязан чесън.
  8. Разбъркайте дресинга и го изсипете в торбичка със зеленчуци. Вържете торбичката плътно и разклатете добре, така че дресингът за маринатата да накисне всички зеленчуци.
  9. Оставете сместа да се маринова в торба за 1-2 часа на хладно място. Според тази рецепта, продуктите могат да бъдат разположени върху телена поставка или да се приготвят върху шишчета.
  10. И така, и така кебапът се оказва невероятно вкусен, но ястието има една тънкост - когато съставките стигнат до готовото върху въглищата, те трябва да бъдат извадени от котлона, почистени от черна кора и поставени в тенджера с капак. И след като зеленчуците престоят около пет минути под затворен капак - сервирайте. Така че барбекюто е особено сочно и ароматно.

Зеленчукова салата от дървени въглища

Най-вкусната салата от зеленчуци на скара на скара може да се приготви по следния начин: сложете печената смес на скара в дълбока купа (идеални са домати, тиквички, патладжан и сладък пипер), добавете 70-100 грама моцарела, пакетче белени борови ядки (30-50 грама) ), налейте малко зехтин, поръсете малко с ябълков оцет и разбъркайте добре. Сервирайте салатата топла със свинско, телешко или агнешко.

Салата от запечена смес от тиквички и чушка ще бъде по-комбинирана с риба. Ще ви кажем как да приготвите това вкусно ястие.

съставки:

  • Смес от тиквички на скара и сладък пипер - 500-600 грама;
  • среден сноп прясна рукола;
  • прясно козе сирене - 70-100 грама;
  • щипка риган и щипка мащерка;
  • някои сушени домати - около 50-60 грама;
  • малко зехтин и толкова балсамов оцет.

Метод на готвене:

  1. Сложете предварително измита и изсушена рукола върху голям плосък съд.
  2. Отгоре разстелете тиквички и чушка.
  3. Нарежете козето сирене на малки, кокетни кубчета и сложете точно в центъра на зеленчуковата смес.
  4. Изсипете сварените подправки - мащерка и риган върху сиренето.
  5. Изсушените на слънце домати украсяват краищата на чинията за салата.

В отделен съд смесете балсамовото масло и оцета и изсипете обилно салатен дресинг върху него. Салата сервирана с въглен с риба с бяло вино.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.