Как да готвя бита сметана у дома?

Сметана е почти най-желаният деликатес за възрастни и деца. Сегашната хранително-вкусова промишленост е готова да я постави в метални кутии, като награждава продукта с прекомерно затваряне и ясно химическа миризма. Поради това домакините имат обосновано желание да се отдадат на домакинствата си с домашен крем, но как да ги направим правилно, така че в крайна сметка да получите великолепен, деликатен и топящ се десерт в устата си?

Какво трябва да се бие?

Крем, разбира се. Само това са много различни и се различават не само по съдържание на мазнини, но и по качествен състав, да не говорим за консистенция.

Ако внимателно проучите асортимента на магазина, ще откриете, че този продукт може да бъде както от растителен, така и от животински произход.

По принцип този показател не влияе много върху процеса на разбиване на сметана, което не може да се каже за консистенцията. Факт е, че с различно съдържание на мазнини в млякото, неговата структура може да бъде напълно различна, наподобяваща нискомаслени кефир, кисело мляко или гъста заквасена сметана.

Поради това в домашни условия е реалистично да се бие само онзи крем, чието съдържание на мазнини варира от 30-40 процента. 15 процента е по-добре да добавите към кафето и не губете време и усилия. Най-лесният начин за успешно разбиване на крема за първи път е закупуването на продукт, който е предназначен специално за тези цели. Съдържанието му на мазнини е равно на идеалните 33 процента, само такова индустриално чудо не се продава във всеки търговски обект.

Подготвителни действия

Преди да решите сами да си направите бита сметана у дома, те трябва да се охладят добре, като я хвърлите в камерата на хладилника за цяла нощ. Не замразявайте продукта по всяко време, в противен случай в резултат на разбиване ще станете собственик на парче отлично масло или мътеница, но не и дългоочаквания десерт.

По пътя с мляко охладете съда, в който ще готвите, в противен случай при нагряване той ще попречи на образуването на гъста и великолепна маса.

Какво трябва да се бие?

Някои рецепти казват, че кремът може да се приготви реалистично и с помощта на производител на сладолед, блендер или
специфични дюзи на хранителен процесор.

В действителност обемното и проветриво вещество се появява само в резултат на използването на двоен или единичен, електрически или ръчен размах. Ясно е, че електрическото устройство ще се справи най-бързо със задачата.

Колко и как да победим?

Всяка рецепта за бита сметана, включваща тяхното производство у дома, диктува различно време за разбиване, което зависи от съдържанието на мазнини и количеството на изходните продукти. Във всеки случай трябва да започнете да биете от ниски скорости, постепенно довеждайки скоростта до максимум. И след това върху него донесете сместа до необходимата консистенция. Веднага щом тя престане да капе от филето, десертът може да се счита за готов. Но не е необходимо веднага да изключвате устройството, просто постепенно намалете скоростта и го намалете до „не“. Не прекалявайте, иначе ще получите домашно масло.

И къде е захарта?

Логичен въпрос, изискващ подробен отговор. Захарта е точно това, което прави бита сметана сладка и апетитна.

Отново различните рецепти диктуват различно количество от тази съставка, но правилата за въвеждането й в млечната маса са еднакви навсякъде.

Така че, приготвянето на крем, гранулирана захар (или по-добре, глазура) трябва да се полага в малки дози, без да се прекъсва целия процес. Използвайки пудра захар, бързо ще постигнете деликатна и гладка структура на десерта, неговия изискан вкус и чист вид.

Цветните кремове се получават чрез добавяне на хранителни оцветители, докато аромат на устата се постига чрез използването на специални лечебни есенции и ванилин.

Обемът на пудра захар се изчислява в зависимост от целта, за която практикувате рецептата за крем: за украса на печене, накисване на тортата, за създаване на отделен десерт и т.н. Средно тази цифра е 60-70 г на прах за 0,5 л кулинарен крем.

Алтернативен вариант

Всъщност, ако искате да направите торта с бита сметана и най-важната съставка не е и не се очаква, тогава обикновеното мляко може да бъде изходът. Ясно е, че ще трябва да използвате сгъстители и да отделите малко повече време за готвене, но резултатът напълно си заслужава.

Един от следните продукти може да действа като сгъстители:

  • Протеин, внимателно отделен от жълтъка и охладен в хладилника. Бийте го така
    същото като самия крем, с добавяне на захар или прах от него;
  • Желатинът. Правят му това: накисват се в студена вода, след това се загряват до абсолютно разтваряне и отново се охлаждат. Изсипете желатиновата маса трябва да е тънка струя, разбита сметана малко и докато се получи желаната консистенция;
  • Индустриален сгъстител. Реалистично е да го получите в специализирани магазини за бонбони или хранителни магазини. С него млечният крем се приготвя според инструкциите на производителя.

Опитните готвачи казват, че най-деликатният крем с невероятна консистенция се приготвя само на ръка, като се използва камшик.

Да, отнема много време, но какво не можете да направите, за да се насладите на вкуса?

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.