Гроздови охлюви у дома

Гроздови охлюви са сред най-ефектните и вкусни деликатеси от животински произход. Благодарение на това ястията с миди могат да бъдат намерени в менюто на повечето ресторанти в света, от френски до руски. Освен това може да се приготви и гроздов охлюв у дома и за това дори не е необходимо да се купува деликатес в магазин.

Няколко думи за гроздови охлюви

Обикновените охлюви се срещат най-често в умерените страни, следователно, те са много в южната част на Русия. Можете да готвите както гроздови, така и градински миди.

Разликата между видовете е само в размера, затова е за предпочитане да го събирате от гроздето. В допълнение, последните се отглеждат в специални ферми за гастрономически цели, тъй като месото на тези животни се счита не само вкусно, но и много полезно.

Доказано е, че месото на охлюви съдържа около 10% повече протеини, отколкото например пилешкото месо. В допълнение, деликатесът е богат на полезни елементи като магнезий, желязо, калций и дори витамини от група В.

Къде мога да взема деликатес? В природата не много приятно изглеждащи, но превъзходни на вкус животни се заселват в унизителни гори и полета. В допълнение, те често могат да бъдат намерени в градини, където варовикова почва. Ако ще търсите гастроподи в сухо време, най-вероятно те ще се скрият под камъни или просто на сенчести места.

Как мога да направя гроздов охлюв у дома? Разбира се, руснаците не ядат този деликатес в тонове, като някои френски, но понякога все пак искате да поглезите гостите си с някои необичайни деликатеси. И ястията с месо от миди са идеални за тези цели.

Трябва обаче да се разбере, че преди да приготвите необичайно ястие, месото трябва да се обработи по определен начин, в противен случай вкусът на ястието ще се окаже откровено безполезен.

Как да почистите?

И така, вече разбрахме, че можете да хванете мекотели дори в собствената си градина. В този случай „ловът“ е най-добре да се извърши или в ранната сутрин, или след дъжда. Именно в тези моменти шансовете за улов на стомаха се увеличават многократно.

След като получите жив деликатес, ще трябва да извършите много неприятна, но необходима процедура за почистване на животни от слуз и мръсотия.

За да направите това, трябва:

  • Вземете голям съд и добавете брашно на дъното (за 0,5 кг продукт ще са необходими 2 супени лъжици брашно);
  • Поставете там "гастроподи" за един ден;
  • На втория ден мекотелите също трябва да бъдат “хранени” с брашно, но сега ще са му нужни наполовина;
  • На третия ден животните, като цяло, имат гладен ден и въобще не дават брашно;
  • След това се измиват с течаща вода няколко пъти, за да се изчистят от слуз;
  • След това деликатесът се изсипва в съд, на дъното на който има малък слой сол;
  • Тъй като „кракът“ е много чувствителен, животното ще започне обилно да освобождава слуз и да умре след няколко часа;
  • След това мекотелите отново се измиват, след което можете да продължите към следващите етапи на готвене.

Рецепта "охлюви на руски"

Как да готвя гроздови охлюви у дома? Въпреки очевидната сложност на процеса, готвенето на месо е доста лесно. Помислете за една от възможностите за примера на тази рецепта.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

  • 1 кг мекотели;
  • 2 с.л. л. бяло вино;
  • 5 супени лъжици. л. зехтин;
  • 300 г масло;
  • магданоз;
  • Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне на пикантен сос:

  • Първата стъпка е да приготвите сос от зехтин и масло, загрят в тиган;
  • След три минути в тигана се изсипват 2 с. Л. л. бяло вино;
  • След това добавете сол и черен пипер на вкус и след около 5-7 минус сосът се отстранява от котлона;
  • След охлаждане на соса към него се добавя ситно нарязан магданоз.

Получаване на хранене:

  • За да направите барбекю от миди, изплакнете ги, както е описано по-горе;
  • Пипер и сол деликатеса;
  • Поставете мивките с отворите обърнати нагоре върху решетката;
  • Започнете да пържите мидите;
  • Когато червената течност започне да „изстрелва“ от мивките, извадете решетката.

Целият процес на приготвяне на "вкусни кебапчета" трябва да отнеме не повече от 10-15 минути, но резултатът ще надмине всички очаквания.

Охлюви "Наполеон"

Гурметата определено ще харесат рецептата с варено гурме месо, защото ястието се оказва наистина вкусно, а месото се топи в устата ви.

В допълнение, приготвянето на "Наполеон" ще изисква много малко съставки, а именно:

  • 25 бр. гроздови мекотели;
  • 1 чаша бяло вино;
  • 500 мл зеленчуков бульон;
  • 7-8 бр. бадеми;
  • Сол и черен пипер на вкус;
  • 50 г гъби (шампиньони);
  • 2 с.л. л. доматен сос;
  • 100 г масло.

Процес на готвене:

  • За да готвите миди по тази рецепта, напълнете ги със студена вода;
  • Доведете съдържанието до кипене;
  • След като водата заври, изхвърлете деликатеса в гевгир и охладете;
  • След това извадете мекотели от всяка черупка и я освободете от „рогата“ и „черната ивица“ на корема;
  • Белено месо, изсипете зеленчуков бульон и оставете да къкри поне 3 часа;
  • Нарежете бадемите на малки парченца;
  • След това запържете филийките гъби в масло;
  • Изсипете бадемите в тигана и добавете сол и черен пипер към съдържанието;
  • Намажете всички форми с масло;
  • В долната част на формулярите се поставя възглавница с гъби, след което се излагат 2-3 трупа;
  • Изсипете съдържанието на доматения сос;
  • Печете във фурната за около 10 минути.

Месото от охлюви, приготвено във фурната, е много ароматно и нежно. В допълнение, външният вид на ястието излиза много апетитен и привлекателен, така че лесно можете да украсите дори празнична трапеза с него.

Градински охлюв

Това ястие може да се приготви не само с гъби от свинско месо, но дори и с лисички или медени гъби. Освен това рецептата не изключва възможността да се използват сушени гъби, които преди готвене ще трябва само да се накиснат.

Ще ви трябват и следните съставки:

  • 5 кг варени охлюви;
  • 1 лук;
  • 150 г гъби;
  • 200 г масло;
  • 150 г крем;
  • зелени;
  • Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

  • Загрейте тиган и запържете на него ситно нарязан лук;
  • След няколко минути добавете нарязани гъби в тигана;
  • Запържете съдържанието за около 15-20 минути на среден огън;
  • След това добавете 150 г сметана към зеленчуците;
  • След няколко минути извадете тигана от котлона;
  • Изсипете пържените зеленчуци в блендер, след това сол и черен пипер;
  • Смелете гъбите и лука в блендер, превръщайки зеленчуците в тестени изделия;
  • След това сложете вкусното месо в порционирани ястия и отгоре сложете нарязаната зеленчукова смес;
  • Поставете ястието във фурната за 5-7 минути.

Как да ядем охлюв?

Често има рецепти, в които месото, приготвено директно в черупките, се сервира на масата. В такава ситуация можете да премахнете деликатеса от спиралата, като използвате специални прибори за хранене, като вилица с два дълги зъба и пинсета за маса. По правило съдовете от миди се мият със сухо бяло вино.

Ястията с грозде от грозде са истински деликатес, който всеки може да си позволи. За да приготвите вкусно и ароматно ястие, не е необходимо да стоите дълго време на печката.

По правило готвенето на ястия с миди отнема не повече от половин час, но не само стопанките са доволни от резултата, но и гостите, които са опитали необичайна, но вкусна почерпка.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.