Ние сами си приготвяме извара от боб тофу

Всеки нов продукт веднага привлича вниманието на домакините, защото може да бъде много полезен и способен да направи познатите ястия по-вкусни. След като се появи на пазара, бобената извара (или сирене) тофу веднага започна да бъде популярна сред домакините. Вярно е, че някои от тях все още смятат продукта за екзотично и необичайно, а много от жителите на нашите географски ширини дори не знаят какво представлява.

Разбира се, преди да започнете да го използвате, трябва да научите повече за този вид сирене и да не се съмнявате в неговата полезност, защото продуктът се счита за достоен заместител на месото поради високото му съдържание на протеини.

История за тофу

По нашите географски ширини този вид извара е познат не толкова отдавна, но в Китай и Япония той е почитан в продължение на много векове. За сиренето се правят легенди.

Смята се, че тофуто е произведено първо в Япония, но всъщност родното място на храната е Китай.

Една от най-разпространените легенди относно изобретяването на тофу гласи, че готвачът на императора е получил сиренето и той е успял случайно. Готвачът искаше да направи соевото пюре, което приготви още по-вкусно и добави нигари физиологичен разтвор към ястието.

Последното се получава при условия на изпаряване на морска вода.

В резултат на това настъпи химическа реакция, приготвеното ястие се сви и готвачът реши да опита какво излезе от него. Хареса му вкуса на полученото вещество и по този начин сиренето стана известно в Китай.

В Япония изварата тофу придоби популярност заради будистки монаси. Те използвали храната в манастирите като ритуална храна и едва тогава продуктът станал известен на други японци, които ценяли сиренето. Първоначално той беше достъпен само за заможни хора, тъй като цената на продукта беше много висока. И едва по-късно изварата от боб стана достъпна за всички сегменти от населението.

Полза и вреда

Най-ценното вещество, което се съдържа в продукта, е протеин в големи количества. Ние сме
те се използват за получаване на протеин, като правило, от храна от животински произход (месо, яйца), но в соевия сос има много повече вещества. В допълнение, протеинът, получен от тези храни, е от животински произход, следователно, заедно с полезното вещество, тялото получава холестерол.

Тофу е от растителен произход и затова в него има много по-малко холестерол (30 процента).

Това обяснява, че този вид извара има превантивен ефект срещу заболявания на сърдечно-съдовата система.

И това далеч не са всички полезни свойства на продукта.

  • Благодарение на него тялото се освобождава от диоксин, който може да се превърне в провокатор на рака;
  • Тези, които искаха да отслабнат, също оцениха тофу поради факта, че съдържанието на калории в изварата е само 73 kcal / 100 гр. Това е много малко, особено като се има предвид неговата полезност и хранителна стойност;
  • Продуктът се усвоява лесно, което значително улеснява работата на храносмилателния тракт;
  • Съставът на бобена извара включва фитоестрогени - аналози на женски хормони, които са необходими за хормонален дисбаланс и в менопауза;
  • Някои хора ядат този соев продукт в случаите, когато не могат да ядат редовно извара поради алергии към краве мляко.

Тофу се счита за абсолютно безобидна храна, но само в умерена степен.

Какво може да бъде опасна извара от боб?

  • При прекомерна употреба може да помогне за намаляване броя на сперматозоидите в спермата на мъжа. Що се отнася до жените, в този случай те могат да имат прекомерно съдържание на фитоестрогени;
  • При наличие на ендокринни заболявания трябва да се внимава и по време на употребата на продукта - той е в състояние да влоши хода им;
  • Тофу съдържа фитинова киселина, която е в състояние да свързва минерали и това пречи на нормалния процес на усвояването им.

Можете сами да приготвите ястието. Ето няколко рецепти как да направите това.

От соево мляко

Тази рецепта е най-популярната.

За готвене не се използва млякото, с което сме свикнали. Първо трябва да приготвите тази конкретна съставка.

съставки:

  • 1 кг соя;
  • вода;
  • сол:
  • лимонов сок.

Метод на готвене:

  1. Вземете 1 кг соя, добавете щипка сол към водата и я напълнете първо.
  2. Оставете сместа да вари за един ден, а когато бобът набъбне, те трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка.
  3. След това напълнете суровините с вода (3 л), настоявайте ги 4 часа.
  4. Съставките трябва да се смесват редовно.
  5. Сега сместа може да се декантира с помощта на марля.
  6. Получената течност е соево мляко, от което ще приготвим извара.
  7. Кипнете млякото (около 5 минути), изключете печката, добавете лимонов сок (от 1 цитрусов плод) към течността.
  8. Разбъркайте го, като кара течността да започне да се коагулира.
  9. Сгънете чист тензух или просто кърпа на няколко слоя, увийте в него и прецедете млякото.
  10. В марля ще остане съсирек, който трябва да се изцеди правилно. Продуктът е готов.

От брашно

съставки:

  • Соево брашно - 1 чаша;
  • вода;
  • лимонов сок.

Метод на готвене:

  1. Вземете тиган, сложете соево брашно (1 чаша) в купа и изсипете същото количество вода в съд.
  2. Съставките за приготвяне на боб извара тофу според тази рецепта трябва да бъдат внимателно смесени и след това да се изсипе вряща вода (2 чаши) в тази смес.
  3. Гответе тази смес за около min. 15. Добавете към масата от 6 с.л. л. лимонов сок, отново разбъркайте добре съставките, изключете печката.
  4. Освен това масата трябва да се утаи и след това трябва да се декантира с помощта на сгънати в няколко слоя марля или обикновена чиста тъкан.

Те приготвят тофу по нашите географски ширини и от краве мляко (1 литър) и лимон (1 бр.). Технологията на приготвяне е подобна на технологията на приготвяне на ястия от соево мляко. Но като се има предвид фактът, че оригиналната рецепта за сирене се различава по това, че съставките от животински произход не се използват за храна, струва си да се използват всички едни и същи растителни компоненти.

Каквато и рецепта да изберете за приготвяне на тофу у дома, продуктът няма изразен вкус и мирис. Затова можете да използвате ястието за приготвяне на различни ястия - както сладки, така и пикантни.

Съхранение на продукта

Трябва да направите това в хладилника. Така че изварата да не абсорбира миризми от хладилника и да се съхранява по-дълго, в контейнер, в който ще съхранявате сирене, трябва да добавите физиологичен разтвор със слаба концентрация. По този начин оставяте тофуто да продължи една седмица.

Можете да съхранявате продукта в замразена форма, което ще позволи храната да остане за 5 месеца.Когато се размрази, консистенцията на тофу може да се промени независимо от това дали сте сготвили сирене у дома или сте купили готово извара в магазин.

От размразения тофу се приготвят различни ястия, включващи термична обработка на съставките.

Но можете да приложите храната в обичайната й форма.

Не се страхувайте да използвате извара от боб и ако се притеснявате, че ще получите нискокачествени стоки в магазина, използвайте рецептите и го пригответе сами.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.