Кисело мляко: рецепта

Всички сме запознати с предимствата на млечните продукти. Всички тези кефири, кисели млека, ферментирало печено мляко и кисело мляко са по вкус както на възрастни, така и на деца. Но струва ли си да ограничите списъка с такава храна само до познати позиции? Мислите ли, че това са всички възможни варианти за здравословни млечни продукти? Оказва се, че не и ако разгледаме по-подробно асортимента от супермаркети и магазини, тогава на техните рафтове можете да намерите много интересен и необичаен продукт, наречен кисело мляко.

Какво е, как да го използваме и какво полезно за тялото ще го внесе в обичайната диета? Ние отговаряме на всички въпроси по ред.

Свойства на киселото мляко

Киселото мляко е национален грузински млечен продукт, който се получава чрез кисело мляко. Нещо като легенда дори се свързва с него. Смята се, че напитката се появила благодарение на небрежната домакиня, която изляла прясно мляко мляко в кана, не измита от остатъците от ферментирало печено мляко. Тя остави последното на слънце и когато се сети за грешката, откри странно гъсто вещество с приятен кисел вкус в контейнера.

На неопитен човек може да изглежда, че няма фундаментална разлика между киселото мляко и домашното кисело мляко. Всъщност такава здравословна напитка се различава от обичайния млечен продукт по това, че се приготвя чрез узряване при високи, понякога дори много температури, поради което консистенцията му наподобява нискомаслена заквасена сметана.

От какво се състои киселото мляко?

Полезните свойства на киселото мляко се обясняват напълно с неговия качествен състав. Процесът на ферментация на крайния продукт става поради големия брой млечнокисели бактерии - български пръчици и стрептококи. Освен това в процеса на приготвяне участват протеини, витамини, калций, желязо, фосфор и други важни микроелементи.

Ползите и вредите от киселото мляко

Ползите от такъв продукт за човешкото тяло са наистина огромни и той се състои в следното:

  • Ястията с кисело мляко влияят положително на чревната микрофлора, потискайки патогенната
    бактерии. Последните нарушават нормалната дейност на храносмилателния тракт, отделят в организма отровни продукти на разпадане, допринасяйки за неговото преждевременно стареене;
  • Мацони помага за укрепване на имунитета, тъй като защитните сили на организма пряко зависят от броя на същите полезни бактерии в червата;
  • Почти всички популярни напитки от млечнокисели вид съдържат калций, който е необходим за нашите зъби, коса и опорно-двигателния апарат като цяло. Но рядък производител си спомня, че такъв микроелемент се усвоява напълно само в компанията с витамин D. И двете вещества присъстват в matsoni, което го прави много полезен продукт за деца и бременни жени;
  • Мляко от този вид оптимизира чревната подвижност, премахва проблемите със изпражненията, укрепва сърдечния мускул и стените на кръвоносните съдове;
  • Продуктът съдържа протеина, необходим за изграждането на клетките на нашето тяло;
  • Напитката перфектно утолява жаждата и глада, придава жизненост, понижава холестерола, прочиства черния дроб и има лек диуретичен ефект;
  • Трябва да се обърне специално внимание на съдържанието на калории в прясно кисело мляко, което е само 60 Kcal на 100 g. Това го прави идеален продукт за разнообразни менюта за диета.

След като се запознаете с всичко това, може да си помислите, че подобна напитка е солидна полза, а вероятната вреда от киселото мляко е истинска измислица. Всъщност наистина не трябва да се използва, но само в изключителни случаи. Например, хората с гастрит и висока киселинност на стомашния сок, язви и пациенти със сериозни храносмилателни нарушения могат да почувстват неговата вреда. Отново всичко това е възможно само ако злоупотребявате с продукта и пиете по няколко чаши на ден. Между другото, дори при отлично здраве подобна доза може да провокира диария.

Как да си направим кисело мляко у дома

Като се има предвид историята на напитката, въпросът как да се готви здравословно кисело мляко у дома може да се счита за без значение. Той е направен неприлично елементарно и ще ви е необходим минимален набор от продукти, продавани на всеки пазар или магазин.

съставки:

  • литър пастьоризирано мляко с високо съдържание на мазнини;
  • няколко супени лъжици готово кисело тесто (можете да вземете магазин с кисело мляко).

Метод на готвене:

  1. Млякото се загрява до 90 градуса, но не се вари!
  2. След това се охлажда до 40-45 градуса;
  3. Основата е квасът и всичко се разбърква добре;
  4. След това можете или просто да увиете съда с топло одеяло и да го оставите на топло място в продължение на няколко часа, или да го затъмните във фурната за 4-5 часа при температура, равна на +50 градуса;
  5. Полученият серум се отцежда и в охладено състояние се подава гъст остатък.

Както можете да видите, приготвянето на този вкусен и здравословен грузински продукт е толкова лесно, колкото обстрелването с круши, а ниското му съдържание на калории и ползите ще се хареса на феновете на диетите и привържениците на здравословната диета.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.