Как да си направим сос с брашно и доматено пюре: най-добрите рецепти

Франция се смята за родното място на брашните сосове. Но с добавянето на доматено пюре първите знойни италианци започнаха да ги готвят. Въпреки това почти всички народи, дори славяните, в крайна сметка разработиха свои собствени методи за приготвяне на гравитация.

Класическа рецепта

съставки:

  • 1 супена лъжица. лъжица брашно;
  • 400 мл от бульон;
  • 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
  • 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана;
  • 40 г масло.

Метод на готвене:

  1. Маслото трябва да се разтопи в тиган и да се смеси с брашното;
  2. Запържете сместа, така че да стане златистокафява;
  3. Изсипете сместа в 200 мл бульон;
  4. След 5 минути налейте останалия бульон и добавете доматеното пюре и заквасената сметана.
  5. Сол на вкус.

Не се страхувайте да експериментирате: в този сос можете да добавите билки и подправки, корени и дори малко захар или повече заквасена сметана.

Брашно, доматено пюре и сос лук

съставки:

  • 100 мл доматено пюре
  • 200 мл вода;
  • 1 голям лук;
  • 1 морков;
  • 2 супени лъжици брашно;
  • 1 дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. Измийте и нарежете лука и морковите;
  2. Запържете ги в малко количество олио;
  3. Добавете смес от вода и доматено брашно;
  4. Добавете подправки;
  5. След това дръжте соса на слаб огън, като непрекъснато бъркате, в продължение на 7 минути.

Този сос е идеален за стръмно пържено месо, пържоли, котлети.

Брашен сос с домати и пушени меса

съставки:

  • Всеки пушен месен продукт - 100 г;
  • 2 домата;
  • 2 супени лъжици брашно;
  • Чесън - 2 глави;
  • 200 мл вода;

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да запържите ситно нарязани парчета месо до златисто кафяво;
  2. След това добавете нарязани домати към месото, задушете няколко минути;
  3. Налейте с топла вода;
  4. Добавете брашното, като смесите добре соса;
  5. Изключете горелката, изсипете чесновия сок и подправките в соса;
  6. Оставете соса да престои още 5 минути.

Този дресинг ще бъде особено вкусен, ако използвате за основа остатъците от пушени колбаси, колбаси или пилешко месо.

Вместо обичайната паста с наденички, ще получите ароматна паста, която не само ще бъде вкусна, но и много красива.

Сладко-кисела сос

Особено добър е дресингът в тандем с ястия с ориз и риба.

съставки:

  • 500 мл вода;
  • 250 мл доматено пюре;
  • 25 грама масло;
  • 4 супени лъжици захар;
  • 1 лимон
  • 4 скилидки пръчки;
  • 3 супени лъжици брашно.

Метод на готвене:

  1. Смесете маслото с брашно, запържете до златисто кафяво;
  2. Добавете половин чаша топла вода;
  3. Смесете добре сместа вода-брашно, така че да няма бучки;
  4. Загрейте останалата вода в тиган;
  5. Към него добавете доматено пюре;
  6. Смесете брашното и доматените смеси;
  7. Изстискайте лимоновия сок в получената смес;
  8. Добавете подправките и захарта, оставете да къкри на огъня още 5 минути, като разбърквате от време на време.

Можете също така да добавите смес от чушки към дресинга, ако харесвате пикантна храна.

Бял лук Gravy

Този пикантен сос за месо е лесен за приготвяне, а което е важно, той се оказва нежен и леко тръпчив.

съставки:

  • 1 голям лук;
  • 250 мл горещо мляко;
  • 1 лъжица заквасена сметана;
  • 1 супена лъжица брашно;
  • Масло - 1 лъжица;
  • Настърган кашкавал - 25 грама.

Метод на готвене:

  1. Настържете лука на ситно ренде;
  2. Изсипете настъргания лук с чаша горещо мляко;
  3. Оставете сместа да вари за половин час;
  4. Разтопете маслото в тиган;
  5. Отделно запържете сместа с масло и брашно;
  6. Докато бъркате, изсипете млечно-луковата смес в тигана;
  7. Разбъркайте до гладкост;
  8. Изцедете соса в керамична купа, добавете настърганото сирене и лъжица заквасена сметана.

Моля, обърнете внимание: колкото по-голям е лукът, толкова по-вкусна и ароматна ще се окаже дресингът. Рецептата може да бъде сложна, като добавите билки и любими подправки.

Рибен сос

съставки:

  • 750 мл рибен бульон;
  • 50 грама масло;
  • 30 грама брашно;
  • 1 среден лук;
  • 1 голям морков;
  • Корен от малък целина;
  • 250 мл доматено пюре;
  • 1 чаша лимон;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 1 дафинов лист;
  • 5 грах черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Запържете брашното в маслото до златисто кафяво;
  2. Изсипете бульона в брашно, разбъркайте, така че да няма останали бучки;
  3. Нарязваме на ситно всички зеленчуци;
  4. Запържете ги отделно в масло;
  5. Добавете основата на доматите, задушете още 5 минути;
  6. След това изсипете пържените зеленчуци в бульона;
  7. Задушете още 5 минути, след това добавете подправки и изцедете лимонов сок.

Този сос е в идеална хармония с всякакъв вид ориз. Оризът е нежен, мек и много ароматен. В допълнение, златисто червеният сос украсява белия ориз, което го прави много по-привлекателен.

Канела Gravy

Това е най-бързата рецепта за сос при готвене и в същото време може да се сервира с почти всички ястия.

съставки:

  • 100 мл доматено пюре;
  • 1 лъжица брашно;
  • 300 мл вода;
  • 3 супени лъжици захар;
  • Половин чаена лъжичка черен пипер;
  • 4 скилидки пръчки;
  • Половин чаена лъжичка канела.

Метод на готвене:

  1. Изсипете доматеното пюре във вряща вода;
  2. Подправете със захарно-брашно смес и подправки;
  3. Разбъркайте, доведете до кипене, отстранете от котлона;
  4. Оставете леко да се охлади.

Полезни съвети

Приготвянето на сос с доматена паста не е толкова трудно, но много фактори влияят върху качеството и вкуса на крайния продукт. В тънкостите на готвенето ще разберем по-нататък.

  1. Сосът трябва да се готви само на слаб огън, като се бърка непрекъснато. В противен случай брашното може да се разпадне на неприятни бучки.
  2. Смесете сос само с дървена шпатула или лъжица.
  3. Ако превръзката е на бучка, прокарайте я през сито.
  4. Твърде гъстата консистенция се коригира лесно, като се добави малко количество вода.
  5. Готовността на ястието се определя просто - вкусът му с брашно изчезва.
  6. Всеки сос може да се съхранява в хладилника за не повече от три дни, но той е най-вкусен свеж, затова е най-добре да го приготвите на малки порции.
  7. Винаги трябва да осолите дресинга в края на готвенето.
  8. Вкусът на доматите върви добре с нежна заквасена сметана и пресни билки. Gravy може да се използва не само като дресинг за гарнитура и месо, но също така и за потапяне на тост, торти, резенчета домашна питадила. Не забравяйте, че в този случай готовият продукт трябва да се излее от тигана в керамична купа преди сервиране.

Ще се радваме, ако споделите кулинарните си тайни с нас - оставете коментари!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.