Приготвяне на брезов сок у дома

Натуралният брезов сок съдържа много полезни за организма ни вещества. Затова е важно правилно да сглобите и подготвите продукта, за да не загубите вкус и ползи. Да го направите сами не е толкова трудно.

Как да събираме брезов сок

Беритбата обикновено започва от средата на март до образуването на бъбреците. Най-добре е да направите това сутрин, тъй като късно вечерта активността на екскрецията намалява.

Важно е да се добива реколта само в екологично чисти райони. Бидейки естествен филтър, брезите бързо абсорбират вредните вещества от околната среда. Следователно събирането на сок в крайпътните зони е строго забранено.

Последователността на действията:

  1. Изберете здраво дърво с дебел ствол.
  2. Направете дълбок разрез на разстояние около 1 м от земята или пробийте дупка.
  3. Поставете тръба или улей в него с лек наклон надолу. Така капките ще се оттичат в чиниите, които могат да бъдат поставени на земята или прикрепени с тел към цевта.
  4. Сокът може да изпъкне след няколко дни и през това време можете да получите от 10 до 40 литра.
  5. След намаляване на обема на секретите, в дупката се запушва дървен кол или се покрива с восък.

Пресният сок от бреза може да се консумира не повече от 3 дни от датата на събиране. След това концентрацията на хранителни вещества значително намалява и консумацията може да причини лошо храносмилане.

За да се насладите на напитката през цялата година, тя може да бъде приготвена за бъдеща употреба чрез консервация. Ще поговорим за основните методи по-долу.

Рецепти за консерви от сок от бреза

  • В емайлирана купа или в съд от неръждаема стомана загрейте сока до 90 градуса, след което изсипете в чисти буркани и затворете. Увийте ги в одеяло и ги оставете за една нощ. След това го поставете на тъмно място.
  • Пригответе свежи борови издънки. Те трябва да се измият с течаща вода и след това да се попарят с вряла вода, което ще премахне восъчното покритие. Изплакнете издънките отново. В тиган с вместимост 5 л сложете 300 г игли и го напълнете до върха с течност, която трябва да бъде предварително загрята до 80 градуса. Оставете всичко да настоява 7 часа. След като изтече времето, прецедете и добавете захар и лимонена киселина на вкус. Изсипете в буркани, покрийте и пастьоризирайте в гореща вода за 25 минути. Иглите ще придадат на напитката необичаен освежаващ вкус и аромат.
  • За 5 литра сок трябва да приготвите 85 г сухи листа от мента. След комбиниране на компонентите, те трябва да се оставят за 6 часа, за да настояват. Завийте бурканите и пастьоризирайте.
  • За 1 литър течност вземете 20 г мая. Загрейте течността и разтворете маята в нея. Оставете го за 4 дни на хладно място, след което го изсипете в банки и навийте на руло.
  • За 1 литър течност трябва да вземете 2 с.л. супени лъжици захар, на върха на нож лимонена киселина и резенчета портокал на вкус. Доведете всичко до кипене и изсипете в банки. Сложете резен лимон във всеки буркан и го навийте на руло.

Други опции за акции

  • За да се запази максималното количество хранителни вещества, сокът може да бъде замразен на кубчета като обикновен лед.
  • концентрирам

Сокът се загрява до температура 60 градуса и около 75% от общия обем се изпарява, след което полученият концентрат се затваря в буркани. Трябва да се консумира чрез комбиниране с вода.

  • Брезов оцет

Комбинирайте 2 литра сок, 45 г мед и 100 г водка. Затворете буркана с марля и оставете на топло място за 3 месеца. След време се изсипва в контейнери и се съхранява в хладилника.

  • лунна светлина

Загрейте 30 л брезов сок малко на слаб огън и сложете в него 6 кг гранулирана захар и 200 г мая. Разбъркайте всичко добре, добавете листата от касис и оставете 7 дни на топло място. След това се прецежда и бяга през луната.

Рецепти за напитки от сок от бреза

Бреза Квас

Може да се пие отделно или да се използва като основа за коктейли. Kvass, приготвен в съответствие с всички правила, може да се съхранява през цялото лято.

Рецепта номер 1

съставки:

  • 1 литър брезов сок,
  • 20 г мая
  • стафиди,
  • лимонова кора.

Получаване:

  1. Загрейте течността до 35 градуса, добавете мая, разбъркайте добре до пълното й разтваряне;
  2. Сложете стафиди и жар;
  3. Изсипете всичко в буркан и затворете със стегнат капак. Оставете да настоявате за 2 седмици.

Рецепта номер 2

  • Смесете 10 л брезов сок с 50 г мая, разбъркайте до пълното му разтваряне;
  • добавете 50 г мед и сок от 4 лимона;
  • Бутилка, добавяне на 3 стафиди към всяка;
  • Бутилките трябва да се съхраняват 14 дни на хладно и тъмно място.

Рецепта номер 3

Изсипете сок в чист съд. Най-добре, ако е дъбова бъчва.

Поставете там торба с марля с ръжени бисквити.

Затворете всичко и оставете за 2-3 дни.

Добавете стръковете копър, листата от череши и дъбовата кора. Те ще подобрят и разнообразят вкуса.

След 2 седмици контейнерът може да бъде отворен. Квас е готов.

коктейли

Те също могат да се пият в чистия си вид или да се навиват в буркани за зимата.

  • Коктейл от бреза и ягоди. Вземете 150 г червена боровинка и изцедете сока от нея. Поставете останалата преса в тенджера и напълнете с 1 литър брезов сок. Задръжте всичко на парна баня за 5 минути, прецедете, комбинирайте със сок от червена боровинка и добавете малко мед.
  • Освежаващ коктейл. Вземете литров буркан със сушени ябълки и круши. За 10 литра сок добавете захар на вкус. Потопете торбата с марля със сушени плодове в течността. Затворете капака и го оставете на хладно място за 3 месеца.
  • Алкохолен коктейл. Вземете 2 лимона и нарежете на парчета, като премахнете семките. Изсипете в съд 1 литър портвейн вино, 5 литра брезов сок, сложете цитрусови плодове и 1,6 кг захар. Затворете капака и го оставете на студено за 2 месеца. В края на времето, бутилка и корк. Важно е корката да се фиксира с тел, за да не се нарушава. Съхранявайте бутилките в хоризонтално положение на студено. Можете да пиете седмица по-късно.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.