Как да си направите крем за торта със заквасена сметана

Един от шедьоврите на сладкарския минимализъм е сметана от заквасена сметана. Той е в състояние да превърне обикновена бисквитена торта в деликатна, ефирна почерпка. За да приготвите крема обаче, се нуждаете не само от определени съставки, но и от малки трикове. Нашите рецепти ще ви помогнат да направите вашето творение наистина великолепно и апетитно.

Класическа заквасена сметана

съставки:

  • Заквасена сметана (30% мазнини и повече) - 500 грама;
  • Захар - 250 грама;
  • Ванилова захар - 5 грама (1 саше).

Съвет: заквасената сметана трябва да е мазна, прясна и много охладена. Вместо захар можете да вземете пудра захар: ще бъде по-лесно да разбиете сметаната до желаната консистенция.

Метод на готвене:

  1. Разстиламе заквасена сметана в купа и я бием до устойчива пяна;
  2. След това увеличете скоростта на миксера и постепенно добавете гранулирана захар, а след това и ванилова захар;
  3. След получаване на пищна въздушна маса, оставете нашия вкусен да вари за 5-7 минути и се насладете на великолепния резултат от техните трудове.

Извара крем

съставки:

  • Заквасена сметана (30% мазнини и повече) - 500 грама;
  • Захар (на прах) - 250 грама;
  • Извара - 500 грама;
  • Ванилова захар - 5 грама (1 саше).

Метод на готвене:

  1. Избършете натрошената извара през сито (мелете в блендер), направете я мека,
    нарязване на всички зърна. Хомогенна извара, която се продава на опаковки, не е необходимо да се избърсва;
  2. Разпределяме изварата и заквасената сметана в купа и побеждаваме всичко до хомогенна консистенция;
  3. След това увеличете скоростта на миксера и постепенно добавете пясък и ванилова захар.

Изварата ще ви помогне да направите сметаната гъста, а вкусът й - богат.

Пастет от заквасена сметана и извара може да се превърне в спасител за малка каприза. Гответе го, като добавите плодове, кондензирано мляко или настърган шоколад. След това го разстелете върху торти, сандвичи, пити ... или просто го сложете на чинии и хапнете. Ще видите, че отношението на детето ви към млечните продукти ще се промени драстично.

Заквасена сметана с желатин

Тя може да се превърне в независим десерт или оригинална украса за бисквитена торта.

съставки:

  • Заквасена сметана (не много мазна) - 250 грама;
  • Захар (на прах) - 4 супени лъжици;
  • Желатин - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

  1. Ще трябва да пооправите малко с желатин: първо, накиснете го в малко количество вода
    (половин чаша - чаша), след това се разтваря във водна баня (или в микровълнова фурна) и се оставя да изстине;
  2. Разбийте заквасената сметана със захарта за глазура до устойчива пяна. Постепенно изсипете желатина;
  3. Полученият крем се изсипва върху тортата в подвижна форма и изваждаме деликатеса си в хладилника.

Ако изведнъж ви спори желатинът, заменете го с агар-агар. По количеството му ще се изисква същото, само тези гранули от агар-агар трябва да се заливат с вряла вода и да не се нагряват постепенно. Друга разлика с желатина е, че продуктът от червени водорасли замръзва не в хладилника, а при стайна температура.

Не забравяйте също, че е по-лесно да използвате зърнени култури или прах, а не клечки. Предварително агар-агар се налива студена преварена вода и се оставя да престои няколко часа.

Три основни рецепти могат да бъдат взети като основа за създаване на собствени оригинални ястия. И не само бисквити лакомства, но и торти, кремообразни тръбички, пайове и други храни. Опитайте да разбиете заквасена сметана, добавете кондензирано мляко, шоколадова паста, какао, кафе ...

Чувствайте се свободни да фантазирате, както в детството, създайте свои собствени рецепти и изненадайте роднини и приятели! Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.