Да се ​​научим да готвим месо от див заек

Ако семейството има ловец, тогава в хладилника често можете да намерите труп на див заек, от който можете да готвите вкусно и оригинално ястие. Важно е да знаете някои кулинарни тайни, за да не останете разочаровани в крайния резултат. Продуктът се счита за истински деликатес, който по отношение на състава на полезни вещества значително надвишава по-познатото свинско или говеждо месо. Ако не е приготвена правилно, ястието ще бъде жилаво и напълно безвкусно.

Как да готвя заек в полето?

Ако ловът е планиран за няколко дни, тогава рецептите за приготвяне на плячката ще бъдат най-добре дошли. Най-достъпният и лесен начин е да готвите трупа на шиш над огън.

съставки:

  • заек;
  • оцет;
  • сол;
  • пипер;
  • скилидки чесън;
  • Зелените.

Метод на готвене:

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите марината, за която комбинирайте оцет и 2-3 литра топла вода.
  2. В приготвената марината, която трябва да е леко кисела на вкус, сложете трупа. Дръжте я в нея поне 3 часа.
  3. След това подсушете заека, разтрийте го със смес от сол и черен пипер.
  4. Поставете го върху шишче или голямо шишче.
  5. Запържете на огъня от всички страни, докато се сварят.
  6. Разделете приготвеното месо на порции и сервирайте с билки и нарязан чесън.

Рецепта за див заек в бавна готварска печка

Благодарение на използването на популярни технологии, трупът е нежен и сочен. Освен това процесът е значително опростен и вкусът на ястието по никакъв начин не е по-нисък от варианта, приготвен във фурната. Като начало трябва да се проведе процедура, за да се отърве месото от специфична миризма. За целта трябва да се остави цяла нощ в сока на който и да е цитрус или в суроватка.

съставки:

  • 1 кг заек;
  • 275 г мазнини;
  • 3 лука, трохи кафяв хляб;
  • 1 супена лъжица. лъжица брашно;
  • 210 мл червено вино и бульон;
  • 100 мл заквасена сметана, сол, черен пипер и билки.

Метод на готвене:

  1. Нарежете накиснатото месо на порции.
  2. Обелете лука и нарежете на едро кубче, но беконът - на тънки плочи.
  3. Изпратете заячината в купата за мултикукър, сол и черен пипер. Сложете мазнина там и гответе в режим "Пържене". Когато парчетата леко покафенеят, наредете лука и гответе до омекване.
  4. Поръсете съдържанието на купата с брашно и галета.
  5. Изпратете вино и бульон там. Затворете капака в мултикукера и включете режима "Гасене" и задайте времето на 2 часа.

Сервирайте със заквасена сметана и нарязани билки.

Див заек в заквасена сметана

Този метод на готвене се счита за най-популярният. Благодарение на използването на заквасена сметана месото е нежно и много меко. Рецептата е проста, така че не трябва да има проблеми по време на готвене.

съставки:

  • труп, лук;
  • 2 с.л. супени лъжици масло;
  • 250 г пилешки бульон;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици брашно;
  • 310 г бекон;
  • 1 супена лъжица. заквасена сметана, сол, подправки и билки.

Метод на готвене:

  1. Първо, трупът трябва да бъде разделен на парчета.
  2. Направете малки вдлъбнатини на всяко място, където да поставите парчета бекон.
  3. Вземете маслото, намажете формата с него и сложете заека в него. Нарежете лука и го поръсете отгоре върху месото.
  4. Отгоре трябва да се излее с разтопено масло.
  5. Гответе във фурната на 220 градуса. Когато се появи златиста кора, можете да я премахнете.
  6. Важно е периодично да поливате месото със секретирания сок, което ще спести сочност.
  7. След около 10 минути преди готвене извадете формата и изцедете сока в тенджера.
  8. Към него добавете заквасена сметана, бульон, сол и подправки.
  9. Задайте на минимална топлина и кипете.
  10. В предварително загрят сух тиган запържете брашното и го добавете към соса, като не забравяте да разбъркате. Време за готвене - 5 минути;

Извадете кафявото месо, залейте го със соса и сложете във фурната за още половин час.

Бира от диви зайци

Това ястие е по-подходящо за кухнята за възрастни, тъй като се използва алкохолна напитка. Може да се сервира на всеки семеен празник, както и на трапезата за гостите.

съставки:

  • заек;
  • 5 големи лука;
  • 2 моркови;
  • 2 сладки чушки;
  • 18 грах черен пипер;
  • 420 заквасена сметана;
  • 1 литър жива бира, лимон, берберис и дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. Разделете трупа на парчета и след това ги запържете в сгорещено олио, докато се образува коричка.
  2. Вземете тенджера с дебело дъно или казан и сложете месото там.
  3. Добавете нарязания лук и настърганите моркови.
  4. Изпратете и там нарязаните на кубчета чушки и грах черен пипер.
  5. Залейте месото със заквасена сметана и бира.
  6. Ще разберем колко време ви е необходимо, за да готвите заек.
  7. Варете за 1,5 часа. За 20 минути. преди готвене добавете сол, черен пипер, дафинов лист и няколко резенчета лимон.

Сервирайте ястието към всяка гарнитура.

Как да готвя заек в червено вино?

Друг вариант е да сервирате месо от див заек възможно най-вкусно. Подобно ястие има в менюто на много ресторанти. Той върви с различни гарнитури и салати. Рецептата не е лесна, но резултатът си заслужава.

съставки:

  • заек;
  • бутилка сухо червено вино;
  • куркума, червен пипер, джинджифил, кардамон, магданоз, лук, чесън;
  • 0,5 с.л. оцет;
  • 2 с.л. супени лъжици зехтин;
  • 3 домата, сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Първият подготвителен етап е мариноването. Трупът трябва да се раздели на парчета и да се накисва за 3 часа в студена вода. Изсушете филийките и след това внимателно ги разтрийте с подготвени подправки. Залейте всичко с вода и оцет и добавете 0,5 с.л. червено вино. Покрийте всичко с фолио и оставете за един ден;
  2. След това изсипете масло в тигана. Загрейте добре. Обелете, нарежете и запържете лука до златисто кафяво;
  3. Извадете месото и го изсушете с хартиена кърпа. След това го запържете от всяка страна до златисто кафяво. Там наливаме около 250 г вино и нарязан чесън. Изгасете малко, така че течността да се изпари;
  4. Следващият етап е гасенето. Прехвърлете пържените парчета в дълбок тиган и изсипете топла вода, така че да покрие напълно заека. Там сложете няколко клонки магданоз, босилек, дафинов лист и резенчета домати. Ще разберем колко да готвим ястието във фурната. Продължителността на топлинната обработка е 3 часа при 150 градуса.

Месо от див заек с ябълки

Оригинално ястие, което ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Готви се лесно, основното е да следвате рецептата. В резултат на това месото е нежно и сочно.

съставки:

  • заек;
  • 100 г бекон;
  • 7 скилидки чесън;
  • 65 г масло;
  • 2 кисели ябълки;
  • 2 лимона, винен оцет, сол;
  • черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Първо месото трябва да се накисва във вода с добавяне на винен оцет, като се спазва съотношение 1: 1.
  2. Процесът трябва да продължи 12 часа. Благодарение на това заекът ще се окаже нежен;
  3. След като изтече времето, разделете трупа на части.
  4. Нарежете бекона на тънки филийки, а чесъна разделете на парчета.
  5. Направете разфасовки в заека и поставете бекона и чесъна.
  6. Вземете дълбок тиган, разтопете маслото и сложете заека.
  7. Намалете котлона и го сварете от двете страни до златисто кафяво.
  8. Измийте ябълките, отстранете сърцевините и ги нарежете на 4 части.
  9. Филийка и лимон. Поставете плодовете върху месото.
  10. Затворете капака и оставете да къкри за 15 минути. През това време ябълките ще станат меки.

Сервирайте, като поливате месото със сока, който се е образувал в тигана.

Разгледаните рецепти са прости, но в същото време ви позволяват да приготвите вкусно ястие, което няма да се срамува да сервира както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза. Комбинирайте заека с различни гарнитури и салати.

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.