Калория сирене сулугуни и хранителна стойност

Там, където високите планини са подкрепени от облаци, а малки и големи потоци и потоци се стичат надолу от скалистите им скали, те правят прочутото сирене Сулугуни. Ако преведете името на този млечен продукт от осетинския диалект, получавате „направен от суроватка“. Въпреки че грузинският народ предпочита различна версия на превода: първата половина на името „сули” се тълкува като „душа”, а „гули” се превежда като сърце.

Коренното население смята Сулугуни за сърцето и душата на своя народ, част от неговата история, културно и кулинарно наследство. А какво е калоричното съдържание на сирене Сулугуни?

Как се произвежда

Горещият климат принуди предците на съвременните производители на сирене да търсят специален начин за приготвяне на сирене. Факт е, че в резултат на транспортирането на мляко при горещи температури то се разваля и по този начин се появи нова технология на производство, базирана на коагулиран продукт, в която са добавени дрожди с чисти култури млечнокисели бактерии.

При производството се използва пастьоризирано овче, краве, биволско или козе мляко за приготвяне на сирене.

Често кравето мляко се смесва с овче в съотношение 1: 1 или биволско и козе в съотношение 3: 1. Това сирене е класифицирано като саламура. Има слоеста структура и подчертан кремообразен вкус. Най-забележителното е, че технологията на производство на този млечен продукт е идентична с италианската технология за производство на сирене "Provolone". В зависимост от вида на използваното мляко цветът на продукта варира от снежнобял до светложълт. Последният се счита за истинско лакомство и струва няколко пъти повече от белия му брат.

Състав и полезни свойства

За полезните свойства на това сирене може да се говори дълго време:

  • съдържа огромно количество витамини - Е, D, С, А, РР, група В, както и минерали - желязо, фосфор, калий, калций, сяра, натрий и магнезий;
  • Витамин А повишава устойчивостта на организма към инфекция, Витамин С повишава имунитета, Витамин D е незаменим за развитието на скелета и костната тъкан;
  • Витамините от група В са от особена полза за нервната система;
  • калция има същата стойност като витамин D;
  • без калий работата на сърцето и кръвоносните съдове, отделителната и нервната система е невъзможна;
  • желязото се счита за отлична профилактика на анемия;
  • фосфорът е пряк участник в химичните реакции в организма;
  • сяра - компонент на аминокиселини, поддържа нормален баланс във всички органи, клетки и тъкани;
  • натрият участва в водно-солевия метаболизъм;
  • Магнезият е отговорен за свиването на мускулите и предаването на нервно-мускулни импулси.

Сиренето осигурява на организма протеини и аминокиселини. Той може да действа като добър източник на енергия, тъй като съдържа около 40-50% мазнини. Енергийната стойност на продукта може да се изчисли въз основа на съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в продукта.

И така, ако един грам мазнини дава 9 Kcal, 1 грам протеин 4 Kcal и същия брой калории осигурява един грам въглехидрати, се оказва, че калоричността на 100 g сирене Suluguni е 290 Kcal. Водени от тези показатели, можем да кажем, че сиренето може да бъде чудесно допълнение към менюто на всеки, който води здравословен начин на живот и се придържа към принципите на правилното хранене. Той е изключително полезен за деца, кърмещи и бъдещи майки, хора с отслабен имунитет и възстановяващи се от операции.

Калоричното съдържание на домашно сирене, наречено „Suluguni“, ще зависи от съдържанието на мазнини в използваното мляко. Но във всеки случай тя е в рамките на посочената цифра и възлиза на 280-290 Kcal на 100 g.

Деликатният вкус на този млечен деликатес ще се хареса на мнозина, защото можете да го хапнете не само в чистия му вид, но и да приготвите различни ястия от него, например качапури, пица, тортили, омлети, мусака и много други. За любителите на сиренето се отварят страхотни възможности. Опитайте да приготвите нещо от "Suluguni" и вие, и се почерпете с вашите близки и приятели.

Кой знае, може би това сирене ще заеме своето подходящо място на рафта на вашия хладилник. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.