Разкриваме тайните на изкуствения хайвер

Продукт като ценен рибен хайвер е обичан от много хора, но далеч не всеки може да закупи този деликатес всеки ден. Цената на малък буркан с „рибени яйца“ „хапки“.

Именно поради високата цена на истинския хайвер през 60-те години на миналия век имитацията му започва да се появява в СССР. За първи път изкуственият хайвер беше направен от истински протеин. Рецептата включваше пилешки яйца, растително масло и хранителни добавки. Но подобно заместване не се хареса на хората. Хайверът приличаше малко на истинския, така че учените трябваше да измислят нов начин на готвене.

В момента изкуственият продукт се произвежда по желатинова технология. Освен това при скъпите видове такъв хайвер се използват отлични екстракти от риба и водорасли.

Тъй като на рафтовете на магазините има голям брой имитации на истински продукт, нека поговорим повече за такъв хайвер.

Изкуствен хайвер: ползите и вредите от продукта

Когато в СССР на рафтовете на магазините се появи имитация на „рибни яйца“, хората помислиха и се зачудиха от какво е направено. Поради това имаше много слухове и клюки около производствения процес. Една версия казва, че продуктът се прави от очите на рибата, които след това се накисват в масло. Разбира се, подобно твърдение няма доказателства, но по-старото поколение гледа на хайвер с подозрение и те вдъхновяват своите близки, че такава храна е вредна.

Всъщност хайверът, който се продава в нашите магазини днес, е продукт, направен от желатин и суровини от морски и рибен произход. Ако не ядете такъв хайвер в кофи, тогава той няма да донесе никаква вреда на тялото. Разбира се, ако нямате специални заболявания и противопоказания, но в този случай менюто трябва да бъде обсъдено с Вашия лекар.

Ползите от изкуствения хайвер са минимални. Разбира се, в екстракта от морски водорасли се съдържа определено количество витамини и минерали, но истинските „рибни яйца“ са хиляди пъти по-полезни. Ето защо, ако има средства, по-добре е от време на време да се отдадете на оригинален продукт.

И тези, които нямат такава възможност, трябва да се опитат да имитират хайвер, но яденето му в големи количества не трябва да бъде. Препоръчва се да се правят сандвичи от синтетичен хайвер, а не само да се яде с лъжица.

Как да готвя изкуствен хайвер у дома?

По-горе говорихме за това как се прави изкуствен хайвер в производството, но за повечето хора често възниква въпросът дали е възможно да се готви такъв продукт у дома. Всъщност производственият процес не е толкова сложен. Основните съставки за домашния хайвер са желатинът, естествените багрила и, разбира се, рибата. Но в тази рецепта няма да използваме желатин, а ще го заменим с грис.

съставки:

  • осолена херинга (всяка риба е подходяща) - 0,5 кг;
  • доматен сок - 200 мл;
  • слънчогледово олио - 200 мл;
  • грис - 200 г;
  • лук - 4 глави.

Метод на готвене:

  1. Смесете масло и доматен сок в един тиган, кипнете течности;
  2. Изсипете грис във врящата смес бавно. В същото време постоянно разбърквайте съдържанието на тигана, така че крупата да не стане на бучки;
  3. Сварете всичко заедно в продължение на 5-7 минути, след което извадете от котлона и охладете;
  4. Почистете избраната риба от люспите, отстранете костите от нея и я смилайте с помощта на месомелачка;
  5. Обелете лука и също преминете през месомелачката;
  6. Напълнете каймата, получена от риба и лук, и добавете гриса, олиото и сока към охладената смес. Разбъркайте всичко старателно и оставете детайла да престои поне 15 минути;
  7. След това прекарайте масата през гранулатора.

В резултат на това ще получите малки "яйца". Оцветете ги в желания цвят и можете да ядете.

Как да различим независимо червения хайвер от изкуствения?

Най-лесният начин да различите истинския червен или черен хайвер е да опитате. Синтетичният продукт ще има по-солен вкус. Гранули от естествен хайвер, избухвайки в устата, оставят вкус на сол и влага върху езика. Миризмата ще е рибена, но не противоположна. Но синтетичните яйца дават аромати.

Но това не е единственият начин. Можете да различите естествените „рибни яйца“ от синтетичните, като използвате вряла вода. За да направите това, изсипете гореща течност в чаша и хвърлете няколко яйца там.

Ако се разтварят във вода, тогава това е изкуствен продукт. Истинският хайвер става леко блед.

Днес това е цялата полезна информация. Гледайте здравето си и купувайте качествени продукти. Ако говорим за синтетичен хайвер, тогава това не е толкова зло, колкото изглежда.

Просто не го яжте „в чистата си форма“, правете сандвичи, салата и други любими ястия с изкуствен хайвер и спазвайте умереност в храната. Успех

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.