Познат вкус от детството: да се научим да готвим птиче мляко

Трудно е да срещнеш човек, който не би опитал десерта с птиче мляко в живота си. Представя се не само под формата на торта, но и желе, а също така се прави от едноименните сладкиши. Днес рецептата му е достъпна за домашна употреба и всеки може да направи такъв десерт.

Как да готвя "Птиче мляко" у дома?

Тази опция е възможно най-близка до състава според GOST, според който суфлето е приготвено в съветско време. Използвайте подвижна кръгла форма.

съставки:

  • 3,5 с.л. брашно;
  • 14 тестиса;
  • 1 чаша;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици мляко;
  • 300 г масло;
  • 45 г желатин;
  • 5 супени лъжици. супени лъжици какао на прах;
  • торба с ванилин.

Като декорация се препоръчва използването на бита сметана, шоколад, плодове и др.

Метод на готвене:

  1. По-удобно е да започнете процеса с приготвянето на тестото, за което комбинирайте 4 яйца и 1 с.л. захар.
  2. Разбъркайте всичко старателно, като използвате миксер или пасатор за 10 минути.
  3. Изпратете брашно там и разбъркайте добре, така че да няма бучки.
  4. Вземете формата, намажете я с масло, поръсете с брашно и изсипете в тестото.
  5. Сложете във фурната за 30 минути. на 180 градуса. Готовност проверете дървено шишче. Когато тортата се охлади, я разделете на 2 части.
  6. След това пристъпете към приготвянето на крема, за който желатинът се пълни с топла вода и се оставя да набъбне.
  7. За останалите яйца отделете катериците от жълтъците и ги изпратете в хладилника.
  8. Смесете жълтъците с 1 с.л. гранулирайте захарта и с помощта на пасатор разбийте до буйни.
  9. Изсипете го в яхнията, добавете 1 с.л. мляко и се слага на парна баня.
  10. Когато балончетата започнат да се появяват и обемът се увеличава, отстранете от котлона и спуснете съда в студена вода.
  11. Вземете меко масло и го разбийте, прибавете на части, приготвената основа за крема. Важно е резултатът да е еднородна консистенция, в противен случай нищо няма да работи.
  12. Дойде време за връщане към желатина, който трябва да се постави на водна баня и да се нагрее.
  13. Бъркайте непрекъснато, за да ускорите процеса на разтваряне. Важно е да не се допуска кипене, тъй като желатинът ще загуби свойствата си.
  14. Когато не са останали зърна, извадете от банята и оставете настрана да изстине.
  15. Извадете катериците от хладилника и с помощта на миксер разбийте до силна пяна и след това
    добавете захар за масово състояние, както при безе.
  16. Тук внимателно изсипете охладения желатин и разбъркайте добре.
  17. Време е да преместите масления крем в протеиновата маса и да го направите по-добре на части, като разбърквате, докато се получи хомогенна маса.
  18. Вземете формата, в която е била приготвена бисквитата, и сложете тортата.
  19. Навлажнете го със сироп от ракия и изсипете заготовката за суфле.
  20. Покрийте с втори слой и изстискайте малко. Хладилник, докато се втвърди.
  21. За да приготвите черешката, комбинирайте 0,5 с.л. гранулирана захар, какао и 3 с.л. супени лъжици мляко.
  22. Сложете сместа на парна баня и заври.
  23. Гответе, докато захарта се разтвори напълно.
  24. Извадете тортата и я залейте с глазура, която също трябва да замръзне.
  25. Остава само да вземете десерт и да се насладите на вкуса му.

Как да готвя желе от птиче мляко?

Оригинален десерт може да се приготви не само за домашна консумация, но и за почивка. Той ще комбинира слоя заквасена сметана и шоколад.

съставки:

  • 2 с.л. заквасена сметана 20% мазнина;
  • малко лимонена киселина;
  • 15 г желатин;
  • захар на вкус.

Метод на готвене:

  1. Залейте желатина с вода, след което сложете на огъня и бъркайте постоянно, разтворете.
  2. Комбинирайте останалите съставки отделно и добавете вече охладения желатин.
  3. Разбъркайте всичко старателно, изсипете в стъклена форма и изпратете до хладилника.

Правене на шоколадови части

съставки:

  • 2 с.л. вода;
  • 4 супени лъжици. супени лъжици какао на прах;
  • задължително торбичка желатин в 25 г;
  • захар на вкус.

Метод на готвене:

  1. Пригответе желатин, като за слой заквасена сметана.
  2. Комбинирайте всички компоненти, разбъркайте и изсипете върху първия слой. Поставете желето в хладилник, докато се втвърди напълно.
  3. След това спуснете формата за няколко секунди във вряща вода и прехвърлете десерта в плоска чиния.

Как да направите торта с птиче мляко от грис?

Този десерт може да се счита за разновидност по темата на популярната торта. Със сигурност ще украси всяка празнична трапеза и ще изненада гостите със своя вкус.

съставки:

  • 0,5 кг брашно;
  • 0,5 кг гранулирана захар;
  • 6 тестиса;
  • 1 чаена лъжичка сода;
  • 255 г маргарин;
  • оцет.

За да направите крем ще са ви необходими следните съставки:

  • 310 г масло;
  • 1,5 с.л. захарен пясък;
  • няколко чаши мляко;
  • 3 супени лъжици. лъжици грис;
  • няколко лимона.

За украса ще се използва глазура, за която се приготвя:

  • 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
  • 55 г масло;
  • 3,5 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
  • 2 чаени лъжички какао.

Метод на готвене:

  1. За начало разтопете маргарина на парна баня и го комбинирайте със захарта, и добре
    търкайте.
  2. Изпращайте яйца на свой ред, без да спирате да се намесвате.
  3. Угасете содата с оцет и добавете към яйчената маса.
  4. Комбинирайте брашното на порции с яйцата и омесете тестото.
  5. Разделете масата на части и печете във фурната, предварително загрята до 190 градуса, питки.
  6. За да приготвите крема, трябва да разбиете масло с гранулирана захар с помощта на блендер.
  7. Отделете гриса с млякото и сварете кашата, която трябва да се охлади.
  8. Настържете цитруси на ренде с кора и ги изпратете на каша.
  9. Добавете захарно масло на порции. Крайната маса трябва да бъде хомогенна.
  10. Във формата изпратете тортата, сложете сметаната и покрийте още един слой. Натиснете леко надолу и изпратете до хладилника.
  11. За глазура комбинирайте гранулирана захар, заквасена сметана и какао.
  12. Сложете на минимален огън и гответе, докато консистенцията стане гъста.
  13. Поставете маслото там и разбъркайте добре. Изсипете готовия кекс с лед и покрийте страните. Върнете го в хладилника за няколко часа.

Как да готвя суфле „Птиче мляко“ с кондензирано мляко?

Друга версия на вкусен десерт, който децата особено харесват. Кондензираното мляко добавя сладкиши и кремообразен вкус.

съставки:

  • 7 протеина
  • 20 г желатин;
  • 1 супена лъжица. захарен пясък;
  • 175 г олио;
  • 250 г кондензирано мляко;
  • малко лимонена киселина.

За да направите торта, пригответе:

  • 1 супена лъжица. брашно;
  • 7 жълтъка на тестисите;
  • 0,5 с.л. захар;
  • 100 г олио;
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар;
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер.

За глазура вземете следните съставки:

  • 150 г горчив шоколад;
  • 34 г захар;
  • 185 г крем;
  • 35 г олио.

Метод на готвене:

  1. Ще започнем, както винаги, с теста. За да направите това, смесете жълтъците с гранулирана захар и разбийте в хомогенна маса, добавяйки ванилова захар и омекотено масло.
  2. Изсипете желатин 0,5 с.л. вода и оставете да набъбне.
  3. Комбинирайте отделно брашното и бакпулвера, след което добавете на части към течните съставки и омесете тестото.
  4. Покрийте разглобяемата форма с пергаментова хартия. Тази рецепта използва опция с диаметър 26 см.
  5. Намажете страните с олио и оформете тестото. Гответе на 200 градуса във фурната за 20 минути.
  6. Получената торта охладете и нарежете на 2 части.
  7. За да приготвите суфлето, трябва да направите маслена сметана, за която бийте омекотено масло и бавно изсипете в кондензираното мляко.
  8. Поставете желатина в задушено стъкло, изпратете гранулирана захар там и загрейте на малък огън. Без да спирате да разбърквате, загрейте до 60 градуса и махнете от печката.
  9. Дойде време за охладените протеини, които трябва да се разбият в гъста пяна. Без да изключвате миксера, добавете киселина и два вида захар.
  10. След това бавно изсипете охладения желатин. Намалете скоростта на миксера и порционирайте сметаната.
  11. Изпратете тортата във формата, сложете половината от подготвеното суфле и покрийте с втория слой, а останалото суфле отгоре. С помощта на готварска шпатула отрежете всичко. Поставете тортата в хладилник за 2 часа.
  12. Направете черешката, за която разтопете шоколада, добавете горещата сметана и разбъркайте всичко.
  13. Сложете маслото и разтрийте още 5 минути.
  14. Извадете тортата и изсипете отгоре охладената глазура, която ще се отцеди красиво отстрани.
  15. Хладилник за още един час.

Както можете да видите, "Птиче мляко" не е трудно да се готви, основното е да вземете предвид рецептата и да следвате стъпка по стъпка инструкциите.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.