Рецепти от Англия: да се научим да правим сос от Уорчестършир

Сосът Уорчестършир е в списъка на най-популярните в света. В родината му, Англия, те все още крият истинската рецепта. Благодарение на пикантността си, можете да подобрите вкуса на огромен брой ястия.

Как се появи сосът Уорчестършир?

Според историята този продукт е открит за първи път преди 170 години. Това се случи благодарение на лорд Санди, който работи известно време в Бенгал, където много подправки са много любители.

Връщайки се в Англия, той каза, че храната тук е твърде свежа и безвкусна. Тогава господарът поканил при него двамата аптекари Леа и Перис и ги помолил да приготвят изискана подправка, давайки записаната рецепта.

Всички съставки бяха закупени, а ястието беше приготвено според инструкциите, но крайният резултат силно разочарова Санди, защото освен острия вкус, продуктът имаше и неприятна миризма. Те забравиха за неуспешния експеримент и скриха кутиите с гравитация в мазето.

Само няколко години по-късно, по време на почистването, Леа и Перис намериха бутилките и решиха отново да вземат пробата.

Този път вкусът надмина всички очаквания. Да пропуснеш такава възможност беше глупаво и вече през 1837 г. беше създадено официалното производство на този продукт под името „Lea & Perrins“. Оттогава продуктът се е разпространил по целия свят и е станал много популярен. Рецептата му все още е тайна, но се знае, че за да приготвите една бутилка, трябва да отделите 3 години и 3 месеца.

Какво може да замени соса Уорчестършир?

Въпреки факта, че оригиналната рецепта е тайна, все още има информация, че съставът включва 20 съставки, сред които има както налични продукти, така и екзотични и непознати за мнозина, например, тамаринд и сардела.

Много готвачи се стремят да постигнат оригинален вкус, използвайки по-достъпни продукти и някои експерименти могат да се нарекат успешни.

Нека се спрем на някои от тях по-подробно.

Рецепта номер 1

Най-често срещаният вариант, който се използва, ако е необходимо да се замени английска подправка в ястие.

съставки:

  • лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • корен от джинджифил;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици синапено семе;
  • 1 чаена лъжичка черен пипер;
  • 1 чаена лъжичка карамфил;
  • 0,5 чаена лъжичка лют пипер;
  • 0,5 чаена лъжичка смлян кардамон;
  • 0,5 чаена лъжичка къри;
  • 2,5 см. Канелени пръчици;
  • 2 с.л. оцет;
  • 0,5 с.л. гранулирана захар;
  • 0,5 с.л. соев сос;
  • 0,5 с.л. вода;
  • 1/4 чл. тамаринд пулп;
  • аншоа;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици сол.

Както можете да видите, има много съставки, но повярвайте ми, вкусът си заслужава.

Метод на готвене:

  1. Обелете лука и чесъна и след това нарежете на ситно.
  2. Обелете корен от джинджифил и го нарежете на малък зар. Поставете тези съставки заедно с горчица, два вида пипер, кардамон, канела и карамфил в стегнато парче марля и оформете торбичка.
  3. Вземете тиган и налейте оцет, соев сос, сложете захар и каша от тамаринд в него. Смесете всичко и спуснете торбичката с подправки.
  4. Поставете контейнера на печката и докарайте сместа до кипене. Намалете топлината до минимум и оставете да се готви за 45 минути.
  5. Комбинирайте смляна хамсия, къри и сол в отделна купа.
  6. Всичко се разбърква добре и се налива с останалите съставки.
  7. Изключете огъня и изсипете цялото съдържание в стъклен съд.
  8. Затворете го със стегнат капак и поставете в хладилник за 14 дни.
  9. Периодично изваждайте съда, разбъркайте и натрошете торбата с подправки.
  10. След като изтече времето, извадете торбата от марля, прецедете течността и я изсипете в бутилки, които трябва да се съхраняват на хладно място.

Рецепта номер 2

Друга опция, която може да замени оригиналния продукт, е по-достъпна за домашна употреба, тъй като списъкът с необходимите съставки не е толкова голям и можете да ги намерите в почти всеки магазин за хранителни стоки.

съставки:

  • 0,5 л малцов оцет;
  • 2 шалот;
  • 2 с.л. супени лъжици нарязана хамсия (
  • 2 с.л. супени лъжици соев сос;
  • 2 скилидки чесън;
  • 3 супени лъжици. лъжици кетчуп;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици нарязани орехи;
  • щипка сол.

Метод на готвене:

  1. Нарязан обелен лук на ситно с чесън. Убийте ядките в кафемелачка.
  2. Комбинирайте всички компоненти и ги поставете в бутилка със стегната капачка.
  3. Оставете в хладилник за 2 седмици.
  4. Извадете и разклатете контейнера 2 пъти дневно.
  5. След като изтече времето, се прецежда и може да се използва.

Къде се използва популярният английски сос?

Този продукт се характеризира с пикантен и сравнително концентриран вкус. Особено популярна е, разбира се, в родината, където се добавя към месни ястия, яхнии, риба и др.

Обичат го в Гърция и Испания, където често се използва в рецепти за салата.

В Китай се използва за приготвяне на маринати. По принцип можем да кажем, че това е универсална подправка, която е подходяща за почти всякакви ястия и дори напитки.

Например, това ще бъде изненадващо за мнозина, но оригиналната рецепта за известния коктейл Bloody Mary включва тази интересна съставка, което прави комбинацията от водка и доматен сок идеална. Предлагаме ви да разгледате няколко оригинални рецепти за ястия, използващи този популярен продукт.

Салата Цезар

Едно от най-популярните ястия, което е невъзможно да си представим без английска подправка. Има много варианти за салата, ще се съсредоточим върху класическата рецепта.

съставки:

  • 450 г маруля с румън;
  • 120 г бял хляб;
  • 1 скилидка чесън;
  • 50 г зехтин;
  • яйце;
  • лимон;
  • 2 с.л. супени лъжици нарязан пармезан;
  • сол;
  • пипер;
  • няколко капки сос от Уорчестършир.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете листа в течаща вода, изсушете и хладилник.
  2. За да приготвите крутони, или както правилно се наричат ​​„крутони“, вземете парченца багет без кора и ги нарежете на кубчета със страни 1 см.
  3. Във фурната на 180 градуса ги изсушете за 10 минути. По време на това е необходимо да завъртите бисквитите няколко пъти.
  4. Прекарайте чесъна през преса и го разтрийте със сол.
  5. Смесете с 1 с.л. лъжица олио и загрейте в тиган.
  6. Сложете крутоните върху подправеното масло и разбъркайте, запържете ги за няколко минути.
  7. Пасирайте яйцето в единия край и го потопете във вряща вода за минута.
  8. Вземете чиния, намажете я с чесън и наредете листата на салатата.
  9. Намажете с олио и разбъркайте.
  10. Добавете лимонов сок, подправки и сос Уорчестър.
  11. Разбийте яйцето и го изсипете в салатата.
  12. Смесете всичко, поръсете със сирене, разбъркайте, сложете крутони и сервирайте.

Телешко месо с лук

Друга рецепта с известна английска подправка. Това ястие е достойно за менюто на много ресторанти.

съставки:

  • 0,5 кг говеждо месо;
  • лук;
  • 1 супена лъжица. сухо червено вино;
  • 1 чаена лъжичка сос Уорчестършир;
  • магданоз;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Нарежете говеждото месо на няколко порции и леко ги разбийте с чук.
  2. В олио запържете от двете страни до златисто кафяво.
  3. В останалата в тигана мазнина запържете нарязания лук.
  4. След това, добавете виното там, доведете до кипене и сложете сол, черен пипер и продукт от Уорчестършир.
  5. Варете малко и след това мелете с пасатор до равномерна консистенция.
  6. Сервирайте пържолата със сос и нарязани билки.

Сосът от Уорчестършир може да се добавя към различни ястия, за да добавите подправка, но той е най-подходящ за месо.

Сгответе тази популярна подправка у дома и я допълнете с различни ястия. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.