бамя

Малко хора са чували за бамя в европейската част на Евразия, но междувременно в Африка, Индия и Северна Америка ястията с бамята могат да бъдат дегустирани свободно.

Какъв вид зеленчук е това?

Този зеленчук се нарича по различен начин: дамски пръсти, бамя, cuiabo, gombo. Принадлежи към семейството на малвацеите, обича топлината, е едногодишно тревисто растение. Височината на стъблото обикновено е 40-60 см, но има отделни екземпляри, които достигат 1,5-2 m.

Цветовете са деликатни и едри, разположени в аксилите на листата, имат кремаво жълт деликатен цвят. Плодовете се развиват на едно и също място - приличат на кутия с 4-8 фасетирани форми - в тях узряват семена.

Плодовете на бамята също се сравняват с боб или зелен пипер - като цяло нещо средно.

Напоследък отглеждането на бамя става широко разпространено, а зеленчуците от бамята все по-често се срещат на рафтовете на магазините в пресен или замразен вид. Само при закупуване трябва да се има предвид, че полезните свойства на бамята се запазват само за 3 дни. Тогава ястията остават вкусни, но стават безполезни за здравето.

Лечебни свойства

В растението бамя зеленчуците и младите листа са подходящи за храна - това е ценно качество за готвене.

За медицински цели употребата на плодове се препоръчва в следните случаи:

  • бременни жени в първия триместър - фолиева киселина в 100 г плодове толкова много, че напълно
    покрива дневната надбавка;
  • при захарен диабет - растителната слуз и хранителните фибри gombo абсорбират излишната глюкоза, не позволяват тя да се абсорбира от тялото и да се екскретира на нивото на тънките черва;
  • с язвени лезии на храносмилателната система - слуз обгръща лигавицата, предотвратявайки дразнене от излагане на солна киселина и жлъчка;
  • за отслабване - в 100 г продукти, само 31 калории.

Ако имате предвид химичния състав, тогава можете да намерите в него:

  • витамини от групи А и В;
  • аскорбинова киселина;
  • калий;
  • протеини;
  • въглехидрати;
  • фолиева киселина ...

Окра намалява пристъпите на астма, помага да се възстанови след болки в гърлото, премахва лошия холестерол, укрепва стените на капилярите и намалява развитието на катаракта. Благодарение на количеството хранителни вещества, които са в лесно смилаема форма, ястията с бамя ще помогнат за възстановяване на силата и да се измъкнат от депресия.

Как да отглеждате ценна култура във вашата градина?

Първият култиватор на Куяба е овладян от Антон Павлович Чехов. В момента той е натрупал достатъчно последователи. В открито поле получаването на реколта е проблематично - това растение обича топлината. Следователно, отглеждането от семена на бамя е за предпочитане в оранжерия или при стайни условия - на перваза на прозореца.

Ако условията позволяват и в бъдеще растението се планира да бъде засадено в открита земя, е необходимо предварително да се подготвят големи количества органични торове.

Веднага трябва да предупредите градинарите любители - разсадът, който расте от семена, е много бавен. Резултатът - покълнали зърна - може да се види не по-рано от 2-3 седмици.

Първо се извършва предварителна подготовка на растенията. За да отглеждате семена от бамя, необходимото количество се накисва за един ден в топла вода, след което се засажда в торфени саксии. Градинската почва се калцинира и се добавя органична материя. Минималната температура, при която се извършва кацането, е + 18-20ºС. 3-5 семена се засаждат в една саксия. Веднага щом височината на разсада е около 5 см, той трябва да бъде трансплантиран.

Разстоянието между отделните храсти трябва да бъде най-малко 30 см - по-добре е всички 50. Растението е устойчиво на засушаване, но трябва да се полива редовно - в противен случай самото засаждане ще оцелее, но плодовете няма да заредят. Почвата се подхранва преди засаждането с фосфорни торове. Много е важно да се създадат удобни климатични условия - топлина, но без прегряване, овлажняване, но без наводнение, Необходимо е също така да се осигури добър достъп на светлина.

Копаенето на пътека - разхлабването осигурява по-добра хигроскопичност и повишава дренажните свойства на почвата. Плевелите трябва да бъдат отстранени навреме, в противен случай разсадът няма да има достатъчно жизненост и максимален достъп до светлина няма да му бъде осигурен. Плодовете могат да се берат вече 2 месеца след засаждането.

жътва

Максималната допустима дължина на шушулките е до 10 см. Ако не сте успели да ги съберете навреме, е по-добре
кутии, които да оставите за узряване - за семена.

Цветът трябва да е ярко зелен, без повреди. Ако има петна от мухъл, сухи области - такива плодове не са подходящи за храна. На сухи места, пулпата е тръпчива, "изгаряща" - това ще наруши деликатния вкус на ястието.

Не можете да чакате, докато плодът е презрял. Тогава ще има излишък от влакна в него и ястието от него ще се окаже неуспешно.

Готвене Гомбо: Рецепти за бамя

Реколта - сега можете да готвите този здравословен продукт и да се насладите на оригиналния вкус. Преди готвене космите, които се появяват по повърхността на плода, трябва да бъдат почистени старателно, като носите първо ръкавици - в противен случай можете да получите изгаряне като коприва.

Gumbo Braised

съставки:

  • лук - 2 средни;
  • бамя - 0, 5 кг;
  • домати - 3 броя;
  • лимон - 1/2 броя;
  • растително масло - 5 супени лъжици;
  • подправки - смлян пипер - можете да смесите, пресен магданоз, оцет.

Получаване:

  1. Бамята се накисва в оцет и вода за 30 минути - има достатъчно вода, за да покрие напълно плодовете;
  2. Лукът ситно нарязан, пържен, добавен към тиган, стоящ на огън, нарязан бамя, червен пипер, горния слой лимон и домати;
  3. Варете до пълното сваряване;
  4. Сол и добавете магданоз преди сервиране.

Окра месо

съставки:

  • бамя - 0,5 кг;
  • кайма от всякакъв вид - 0,25 кг;
  • чесън - 3 лъжици;
  • доматен сок - 0,25 л;
  • подправки и олио за готвене.

Получаване:

  • Окру се пържи в растително масло. Пълнежът се смесва с подправки и чесън, всичко се нарежда на слоеве в саксия - бамя отгоре, налива се доматен сок и се слага във фурната. Веднага след като сокът се абсорбира напълно, ястието е готово.

За да готвите бамя, не търсете специални рецепти. Добре върви с риба, месо от всякакъв вид и домашни птици; може да се вари, задушава, консервира, да се използва в салати.

Има едно предупреждение - когато готвите този зеленчук отделя слуз. В супите тя е почти незабележима и безценна в лечебните ястия, предназначени за пациенти с гастрит или с анамнеза за язва на дванадесетопръстника или язва на стомаха.

Но всички останали може да не харесват излишната слуз.

За да избегнете отделяне на слуз, нарязаната бамя се пържи на силен огън с добавяне на лимонов или доматен сок. Семената на бамята имат нежен и приятен аромат - особено лекото печене я усилва. Не трябва да се изхвърлят - това е суровината за вкусно кафе. Ако е възможно, не забравяйте да опитате да засадите бамя на собствения си перваз.

Вкусно и здравословно растение определено ще бъде по ваш вкус. Няма противопоказания за употребата на бамя - освен при индивидуална непоносимост.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.