Рецепта за сирене моцарела у дома

Италианското сирене моцарела отдавна е обичано от хората заради нежния си и лек вкус. Вярно е, че наскоро цената на продукта „хапе“, а качеството е лошо. Следователно, закупуването на такова сирене често е подобно на игра с руска рулетка: „късмет, не късмет.“

За да не се досетите на гишето на магазина кой от продуктите всъщност е вкусен, нека да обсъдим как да си направите моцарела у дома? В края на краищата, домашното сирене винаги ще бъде по-вкусно, още повече, че можете да сте сигурни в неговото качество и свежест, а дори и на себестойност домашен продукт е много по-евтин от този в магазина.

Как да си направите нежна моцарела у дома?

Ако решите сами да готвите този продукт, тогава просто трябва да знаете точната рецепта.

съставки:

  • Мляко (препоръчително е да се купува тлъсто село) - 4 л;
  • Лимонена киселина - 1,5 ч.л;
  • Вода - 175 мл;
  • сирището ензима. Количествата му могат да варират в зависимост от производителя. Ето защо, закупете продукта в аптека и използвайте според инструкциите на етикета.

Сега започваме да въплъщаваме рецепта за сирене моцарела у дома.

Метод на готвене:

  1. Вземете 125 мл студена преварена вода и разредете лимонена киселина в нея до пълното й изчакване
    разтваряне. Не се изненадвайте, че добавяме този компонент към ястието, именно лимонът ще даде на сиренето желаната консистенция;
  2. Вземете останалите 50 ml вода и разредете необходимото количество сирище в него, за това не забравяйте да проверите инструкциите на опаковката на продукта. Обикновено се изисква доста малко: разбъркайте ензима до пълното му разтваряне;
  3. Изсипете мляко в чиста тенджера. Не забравяйте, че не трябва да е горещо, в противен случай, когато добавите лимонена киселина, тя веднага ще се свие и няма да можете да готвите моцарела;
  4. Сега, бавно, изсипете тънка струя лимонена киселина, разредена във вода, в млякото. В този случай непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана;
  5. Поставете контейнера с мляко и лимонена киселина на газа, направете минимален огън. Загрейте съдържанието на тигана до 36 градуса. За да не прегреете млякото, въоръжете се със специален термометър и следете температурата;
  6. Когато млякото достигне желаната степен, изсипете ензима, разреден с вода в него. Разбъркайте съдържанието на тигана. Гответе всичко заедно на минимална топлина, като бъркате постоянно в продължение на 2-3 минути, след това гасете газа;
  7. Покрийте съда и оставете да престои около 45 минути. През това време трябва да се получи сгъване. В резултат на това ще видите съсирек в тигана. Издърпайте го с нарязана лъжица, дръжте така, че чашата да има излишна течност;
  8. Не изсипвайте суроватката, която остава след сгъване на изварата. Сложете тигана с него на газ и загрейте до 90 градуса. След това се налива от около 250 мл. Солете тази течност, след това сиренето ще се съхранява в нея;
  9. Потопете сиренето в останалата топла суроватка в тигана. Носете дебели ръкавици на ръцете си, за да не се изгорите. Извадете продукта от тигана и го запомнете за няколко минути. Разтягайте, усуквайте, не бива да се къса.
  10. Повторете този процес няколко пъти, докато сиренето ви стане вискозно, докато консистенцията е еднородна.

Готовата моцарела може да бъде нарязана на топки или ивици. Ако искате да направите вкуса по-необичаен и интересен, тогава в момента, в който ще намачкате и разтегнете сиренето, добавете към него любимите си подправки, резенчета шунка, маслини и т.н.

Моцарела у дома е готова, но възниква въпросът, но как да я съхранявате? Сиренето се съхранява в осолена суроватка, защото за тази цел изсипахме чаша течност. Продуктът трябва да бъде потопен в течност и изпратен до хладилника.

Такова сирене може да се съхранява за няколко дни, но, разбира се, колкото по-бързо го изядете, толкова по-добре.

Някои домакини питат: „Възможно ли е да си направите моцарела у дома без сирище?“. По принцип можете да опитате, но "на изхода" продуктът леко ще наподобява обичайното италианско сирене.

И още нещо: никога не оставяйте домашно сирене само в чиния, тъй като изсъхва много бързо.

Какви ястия могат да се приготвят с моцарела?

С това италианско сирене има огромно количество мезета и основни ястия. Нека разгледаме една интересна салата, която ще включва моцарела и нектарини. Това е необичайна, но много вкусна комбинация.

съставки:

  • сирене - 100 г;
  • нектарини - 2 бр .;
  • листа от рукола - 50 г;
  • лимонов сок - 15 г;
  • зехтин - 60 мл;
  • подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте плодовете, подсушете, отстранете костилка от тях. Нарежете на тънки, но в същото време големи филийки;
  2. Сирената изваждат саламурата си и мелят с квадратчета;
  3. Смесете съставките, подправете с лимонов сок и зехтин. Добавете подправки на вкус. Разстелете предварително измитите листа от рукола отгоре.

Поради тези съставки салатата ще се окаже много необичайна на вкус.

Тъй като моцарелата има много нежен деликатен вкус, тя върви добре с различни продукти. В мезетата сиренето може да се смесва с домати, краставици, чушки, различни плодове, осолена риба и др. Като цяло полето за кулинарни експерименти е огромно.

И така, днес научихте как сами да приготвяте моцарела, добавихте още една рецепта с това сирене към вашата кулинарна колекция.

Опитайте да пресъздадете ястията, описани в статията, в собствената си кухня, повярвайте ми, ще бъдете доволни. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.