Правим подготовка за зимата: приготвяме солен горчив пипер

Някои отглеждат горчив пипер в своята селска къща, докато други се чудят защо е необходима и какво може да се приготви от нея. Всъщност много хора харесват острия вкус на горчив зеленчук, който добавя определено „блясък“ към ястието. Вярно е, че е важно да знаете правилната рецепта, в противен случай вместо вкусна закуска получавате нещо неядно.

Затова нека обсъдим рецепти за приготвяне на осолени люти чушки за зимата.

Съвети за тези, които ще готвят осолени чушки за зимата

  1. За консервиране изберете плодове с твърда и доста гъста кожа без видими повреди. Ако вземете правилните зеленчуци, ще получите много красива и хрупкава закуска.
  2. За да придадете на ястието красота, използвайте чушки с различни цветове. Такъв бунт от цветове, разбира се, ще зарадва през зимата. За приготвянето на аджика и салати можете да използвате всякакви горчиви чушки. Но за приготвянето на осолен горчив пипер е по-добре да вземете цели шушулки, не е необходимо да ги смилате и нарязвате. От тях се изтеглят само семена.
  3. Трябва да направите това много внимателно, тъй като семената съдържат етерични масла, те сами придават на зеленчука остроумие и горчивина. Опитните готвачи съветват да се извършват всички манипулации с гумени ръкавици, докато шушулката трябва да се държи далеч от лицето, така че нищо да не попадне в очите.

Ето няколко полезни съвета, а сега нека поговорим за рецепти за това пикантно предястие.

Солени люти чушки

Първата рецепта, която ще разгледаме, се счита за най-простата и достъпна за много жени.

съставки:

  • зелена люта чушка - 1 кг;
  • чиста вода - 1 л;
  • трапезна сол - 8 супени лъжици. л.

Ако съставките са закупени, тогава можете да започнете да създавате детайл.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете чушките, отстранете неядливите части: опашка и семена.
  2. След това направете надлъжен разрез върху зеленчука около 2 cm.
  3. Поставете подготвените чушки в малка купа или дълбок тиган.
  4. В отделен съд донесете физиологичния разтвор. За целта кипнете вода и разтворете в нея определеното количество сол.
  5. Полученият състав трябва да се излее черен пипер. Важно е саламурата да е гореща.
  6. Поставете някакъв товар върху зеленчуците. Това е необходимо, така че те да бъдат напълно покрити със солена течност.
  7. Покрийте съда с детайла с чиста кърпа и оставете да се осоли на стайна температура за 72 часа.
  8. След като изминат 3 дни, трябва да изцедите старата саламура от купата и да приготвите нова. Необходимо е да го направите по същия начин като първия: да разтворите 8 супени лъжици в 1 литър вода. л. сол. След приготвяне на саламурата зеленчуците фризират с прясна течност.
  9. В тази форма детайлът трябва да престои още 5 дни. След това трябва да изцедите старата саламура и да прехвърлите зеленчуците в стерилизирани буркани.
  10. Прясно приготвен саламура се налива в бурканите и може да се затвори за зимата.

Сега можем спокойно да кажем, че приготвянето на горчив пипер за тази рецепта е завършено. Струва си да се отбележи, че този метод на приготвяне се счита за най-подходящия за зеленчука, тъй като в него се съхраняват всички полезни вещества.

Ястието е не само много вкусно, но и здравословно. Има благоприятен ефект върху храносмилателната система и подобрява апетита.

Арменски осолен пипер

Всеки народ има свои вкусни и необичайни ястия. Например в арменската кухня много рецепти са много интересни и пикантни. Сега да поговорим за това как можете да мариновате чушки на арменски.

съставки:

  • черен пипер (препоръчва се да се приема зелен) - 2 кг;
  • оцетна есенция - 1 супена лъжица. л .:
  • зелени: чадъри за копър, скилидки чесън;
  • сладък грах, лаврушка;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете и подсушете чушките.
  2. Нарежете "опашката" на зеленчука, така че да не е толкова дълга, не е необходимо да го премахвате напълно.
  3. Направете разрез в горната част и залейте зеленчуците с вряла вода, оставете ги да легнат в тази форма за четвърт час.
  4. Докато чушките се накисват, пригответе солен разтвор. Трябва да е хладно и готино.
  5. Извадете чушките от вряла вода и ги сложете в купа, в която ще ги мариновате: малка купа или дълбок тиган.
  6. На дъното на чинията поставете зеленчуците, залейте ги със саламура.
  7. В същия съд сложете измитите чадъри от копър, скилидките чесън (те могат да бъдат нарязани наполовина), сладък грах и есенция.
  8. Притискайте чушките с товар, така че да бъдат напълно скрити от саламура.
  9. В тази форма чушките трябва да престоят 4-5 дни, след което ще са готови.

Предястие, приготвено по описания начин, може да се сервира с варено и пържено месо, картофи и др. Можете да хапнете храна веднага или да навиете в стерилизирани буркани до по-добри времена - решете сами.

Арменска рецепта - български солен пипер за зимата

Бих искал да обърна вашето внимание на приготвянето на друго ястие от арменската кухня. Разбира се, не е толкова остър като предишния, но вкусът и ароматът на закуската е просто несравним.

съставки:

  • Български пипер (вземете червен) - 6 кг;
  • растително масло - 0,5 л;
  • оцет - 100 мл;
  • 1/4 чаша сол и захар;
  • чиста вода - 4 чаши;
  • Филийки чесън - 300 г;
  • целина и магданоз пресни в 1 китка;
  • сладък грах и лаврушка по ваша преценка.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете пипера, отстранете неговия субстрат и семена.
  2. Ако зеленчуците ви са малко изядени от буболечки, тогава можете да нарежете плодовете на 4 части, премахвайки ефектите от вредители. Ако вашите чушки изглеждат перфектно, тогава ги сварете цели. Точно това се препоръчва в традиционната рецепта.
  3. Вземете голям съд, в него ще сготвите марината.
  4. Изсипете растително масло, оцет и вода в съда.
  5. Добавете сол и захар, няколко дафинови листа и сладък грах.
  6. Сложете тигана на огъня, маринатата трябва да заври.
  7. Нарежете магданоз и целина на отделна чиния.
  8. Отделете чесъна на отделни резени, няма нужда да се нарязва.
  9. В сварената марината поставете толкова зеленчуци, колкото искате.
  10. Оставете зеленчуците да избледнеят в пълнежа за 2-3 минути, след което ги хванете и ги поставете в чисти буркани.
  11. Поръсете върха с желаното количество зеленина, добавете скилидките чесън, лаврушката и сладкия грах.
  12. Извършете същите манипулации с останалия пипер.
  13. След това, изсипете получените буркани с гореща марината.
  14. Стерилизирайте закуската поне четвърт час, след което можете да навиете.

Вкусно ястие за зимата е готово. Ако не искате да го навиете, просто затворете бурканите със стегнат капак. И когато пиперът се охлади, изпратете съда с него в хладилника. След 2-3 дни ястието може да се яде. Между другото, от определения брой продукти се получават 5 кутии от 1 литър.

Струва си да се каже, че някои домакини слагат няколко шушулки люта чушка в такова предястие за пикантност, но това е въпрос на вкус.

Сега знаете какви препарати за зимата можете да приготвите от черен пипер. И не само от обичайното сладко, но и от острото. Направете вкусни ястия за вашето домакинство, отдайте се на близките си. Успех

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.