Как да готвя полска супа с просо?

Полевата супа е едно от най-популярните ястия, които се приготвят в столови, болници, лагери, военни части и други обществени заведения. Полевата супа често се сервира в детската градина - момчетата я ядат с удоволствие. Преди беше повсеместно, но готвачите го разнообразиха малко, като добавиха нови съставки.

Въпреки че е претърпял промени, той не е загубил първоначалния си вкус. Готвенето на супа не изисква много усилия и не отнема много време. Как да готвя полева супа?

История на възникване

През цялата си история това ястие с просо не е имало точна рецепта. Приготвя се от онези продукти, които бяха под ръка, и се наричаше „каша от брадвата“. Но постоянните компоненти са просо и лук. Понякога домакините добавяха картофи.

Ястието се свързвало с прочутия кулеш, който се приготвял от казаци от просо, крекели и лук. Съвременната интерпретация е толкова успешна, че дори и взискателните дегустатори се радват на нейния вкус. Калорийното съдържание на тази полска супа е малко, но можете да я направите по-удовлетворяваща, като добавите всичко, което ще я направи по-богата и ароматна: свинска мас, яхния, лук, моркови, месо и други продукти.

В общественото хранене всеки готвач знае наизуст технологичната карта на полската супа:

  • Лукът и морковите се нарязват на ситно и пасират;
  • Бульонът трябва да се доведе до кипене, изсипете в него нарязани на кубчета картофи, зърнени храни и зеленчуци;
  • Когато е почти готов, сол, черен пипер;
  • Грисът се добавя 10 минути преди да се свари.

Маршрутът показва, че ястието може да се приготви с риба. Вари се отделно и след това се добавя към бульона.

Рецепта и тънкости на готвене

Тази опция е най-адаптирана към съвременните кулинарни нюанси. Но рецептата се основава на оригиналния метод на приготвяне.

Изплакнете половината пиле и го разделете. Налейте вода (приблизително 2,5 литра) и доведете до кипене. Посолете малко и гответе на слаб огън. Обелете пяната, докато спре да се образува. Варете пилето до готовност, покривайки тигана с капак. След това трябва да го вземете, а бульонът е полезен за приготвяне на супа. Икономичен вариант е бульонът на кубчета. Можете да готвите и на месен бульон.

Нарежете 400 грама пушена грудка или мазнина на малки парченца, като предварително сте отстранили кожата и почистете от излишната сол. Загрейте слънчогледовото олио и запържете, след което в съда заедно с бульона може да се добавят бритвите.

Според рецептата за приготвяне на тази полска супа с просо, трябва да приготвите зеленчуци: лук, моркови, картофи, корен от целина. Изплакнете ги, обелете и нарежете на кубчета. Добавете съставките в бульона и гответе за 10-15 минути на слаб огън. Извадете зеленчуците и ги прехвърлете към останалата мазнина от корите и свинската мас. Пасирайте за 10 минути, като бъркате постоянно и след това отново се върнете в тигана.

Изплакнете обилно просо (една чаша), изсипете вряла вода и изсипете в тенджера. Гответе всички съставки за около 25 минути, като разбърквате от време на време. Когато ястието е почти готово, пипер, сол, добавете подправки, дафинов лист. Гарнирайте със зелените преди сервиране.

За да може ароматът да е богат и воден през устата, ястието трябва да се запарва поне половин час, не забравяйте да го покриете. Яденето по-добре с ръжен хляб е идеалната комбинация.

Това ястие е оригинално, ако готвите картофите отделно, а след това пригответе картофеното пюре и го добавете към бульона. Супата ще придобие специален послевкус и кадифена консистенция.

Полева супа с яйце

Гответе бульона върху пилешкото месо или върху подготвените кубчета. Обелете картофите и добавете цялото в тигана. Напълнете веднага измитото просо. Полевата супа с яйце и просо трябва да се окаже малко гъста, но не много - няма нужда да се прави каша от нея.

Когато картофите са сварени, извадете го, натрошете го и го спуснете отново в бульона. Разбийте яйцата в отделна купа и изсипете в тенджера на тънка струйка. Направете пържене на ситно нарязан лук и моркови, добавете към бульона. Когато яйчената супа е сготвена, украсете я със зеленина и я оставете да вари.

Необичаен начин на готвене

За да приготвите вкусна полска супа, трябва да създадете „букет“: комбинирайте със специална нишка чесън, целина, мащерка и магданоз. Залейте половината патица с вода и доведете до кипене. Извадете пяната, добавете букет и гответе най-малко 1,5 часа.

Нарежете шалот, нарязайте на малки парченца чушките, морковите, ряпата и картофите. Когато патицата се свари, я разделете на парчета, отстранете костите и върнете месото в бульона. Добавете зеленчуците и гответе, докато се свари наполовина, сол.

След това можете да попълните просо. Когато ястието е сготвено, добавете чесън, хрян, дафинов лист. След инфузия можете да сервирате.

Особеността на това първо ястие е, че можете да импровизирате със състава, без да се страхувате да развалите вкуса. Ако в допълнение към просото и лука любимите ви продукти ще бъдат включени в него, тогава можете да създадете благородно и изискано ястие, което ще стане чест гост на вашата трапеза. Той спокойно може да се храни с отслабване - съдържанието на калории е само 93,5 ккал.

Вкусни първи курсове и приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.