Гурме Филаделфия сирене

Добре познатото и обичано сирене Филаделфия се намира в много рецепти: в суши, кремообразни муски и чийзкейк. Самият продукт принадлежи към мекото сирене. За качествата му няма какво да се каже - ненатрапчив вкус с кремав нюанс беше топло обичан от почитателите на гастрономическите изследвания. Филаделфия обаче не е сорт, а марка на компанията, която произвежда този продукт - Kraft Foods.

История на крема сирене Филаделфия

Както ни казват исторически факти, мекото сирене с подобен състав е било популярно и широко приложимо още през 17 век в страната на гурметата - Франция.

През следващия век той спечели публиката си от твърдия английски и до началото на 20 век производството на този деликатес премина в ръцете на американците. „Филаделфия“ се появи в резултат на гастрономичен експеримент на американеца Уилям Лоурънс, който искаше да разкрие рецептата за френско сирене Нойшател. Резултатът ще бъде нов вид, непознат за европейците, и предприемчив американски фермер, ангажиран с масовото производство на този деликатес.

Разбира се, корпорацията за производство на сирене във Филаделфия беше многократно надмината. Днес тя е в ръцете на огромния концерн Kraft Foods.

Сирене "Филаделфия": състав

Както знаете, меките сирена не узряват, те се готвят много по-лесно и по-бързо. Особеността на сиренето Loren не е в метода на приготвяне, а в неговия състав: първокласното мляко се смесва с разнообразни закваски и тежка сметана. Тази комбинация създава нежен ненатрапчив вкус.

Процесът на приготвянето му е както следва:

  • мляко пастьоризирано на слаб огън;
  • след загряване млечната смес се охлажда;
  • ферментирала млечна мая се добавя към студени суровини;
  • оставете за един ден;
  • поставете под преса за стъклена течност;
  • добавете сол и други подправки;
  • опаковани и опаковани.

Калорийното съдържание на крайния продукт е 342 kcal на опаковка, тоест 100 грама. Въпреки това в
Калориите в сирене Филаделфия зависят от съдържанието на мазнини. Днес по рафтовете на магазините можете да намерите повече от широка гама от него: от дебели 69% до леки само 5% мазнини.

По консистенция този вид сирене е мек, но гъст - определено няма да се разпространи върху ястието. На външен вид най-много прилича на масло. Допълнителните ароматични нотки създават различни подправки и смеси от билки, които са предвидени в рецептата на производителя.

Разбира се, допълнително се включват стабилизатори и сгъстители.

Въпреки това, Kraft Foods предупреждава, че всички съставки са натурални и че няма консерванти в сиренето. Именно пастьоризацията на млечната смес позволява съхраняването на продукта за много дълго време - 4 месеца. Независимо от това, заслужава да се помни, че този срок на годност е валиден само за запечатани опаковки. Отворена кутия трябва да се консумира в рамките на една седмица, а самият продукт също трябва да бъде обвит във филм.

Къде да кандидатствам

Въпреки че този деликатес е възникнал в Америка, днес той е включен в рецептите на много ястия както от Европа, така и от Азия. Освен това някои добре познати съставки в националните ястия са заменени от Филаделфия (както виждаме в суши). Днес той е незаменим в повечето сладкарски изделия: торти, чийзкейки, торти и десерти. Абсолютно неразделна част е в японските ролки.

Готвачите го използват все повече като част от салати и сосове, десерти и крем супи.

Неговата отличителна черта е, че дори при загряване сиренето запазва вкусовите си качества, което означава, че е най-подходящо за печене и сладкарски изделия.

Меката текстура ви позволява да го използвате в шведска маса, сандвичи и сандвичи.

Как да заменим сиренето Филаделфия

Въпреки че крема сиренето е повече от вкусно, този деликатес не е евтин. Особено ако ще готвите чийзкейк или суши за голяма компания. И не всеки магазин го има, а ходенето до мола далеч не винаги е удобно. Затова си струва да изберете по-достъпен заместител.

Според консистенцията и състава, Маскарпоне е най-подходящ. Цените за него обаче са дори по-високи, отколкото за Филаделфия. Ето защо, предприемчивите домакини често използват всяко друго меко сирене, например Bucco или Almette. Но има и други заместители. Всичко зависи от това какво точно ще готвите.

На първо място, припомняме, че замяната на този елемент от гурме кухнята трябва да бъде равностойна и
а именно на всяко друго меко разнообразие от крема сирене. Но си струва да запомните, че в допълнение към консистенцията (гъста, мека и вискозна) има и вкуса на продукта. Ето защо не трябва да използвате обичайните „Кехлибар“, „Краве“ или други преработени сирена. Те имат съвсем различен вкус, което означава, че няма да придадат очаквания вкус.

В рулцата можете да сложите омекотената „Фета“ или сиренето „Фетаки“. Поставете също натрошено и смесено със сос или заквасена сметана (но не осолена).

Печенето е малко по-лесно. Всяко друго крема сирене, смесено с извара, често се добавя там. Изварата обаче трябва да се приема смело и грубо.

Особено упоритите готвачи използват смес от мазни домашни извара и заквасена сметана, като ги разбивате с пасатор.

Ако готвите изварата правилно и масата излезе хомогенна, тя ще бъде максимално подобна на Филаделфия. Можете също така да замените заквасена сметана с гъста сметана. Всъщност те са част от оригиналния продукт. Но такава композиция е добра само за сладкарските изделия - не я слагат в суши.

Домашни рецепти за сирене Филаделфия

Можете да потърсите заместител на магазина или да опитате да направите „Филаделфия“ у дома.

И така, методът на готвене:

  • вземете 3 литра домашно мазно мляко;
  • пакет с кисела течност (обикновено обикновена) и ензим (специален за Филаделфия);
  • загрявайте млякото на малък огън до кипене;
  • оставете да изстине;
  • в изпеченото мляко е все още топло, но не горещо, изсипете пакетче ензим и кисела течност и разбъркайте;
  • оставете за половин ден да се сгъсти;
  • след определеното време ще се получи леко гъста маса;
  • изсипете го в плътна тъкан или многократно сгъната малка марля;
  • суспендирани за отделяне на сиренето от суроватката - масата трябва да се отцеди за около два часа;
  • след това го поставяме все още в тъканта в контейнер и го поставяме под пресата в хладилника;
  • след 3 часа изваждаме и прехвърляме масата в контейнера;
  • добавете сол на вкус и омесете;
  • готов!

Друга бюджетна рецепта за приготвяне на сирене Филаделфия у дома има малко по-различен състав от съставки.

Ще ви трябва:

  • килограм извара - можеш да мазниш, можеш да обезмаслиш, но мазната версия е по-вискозна. Ако обаче изварата е домашна, уверете се, че няма специфична миризма, тъй като това ще се отрази на ястието;
  • 200 г чаша заквасена сметана с висок процент на съдържание на мазнини (от 20%);
  • Крем, 200 мл - също мазни (поне 30%);
  • сол на вкус.

Методът на готвене е много прост: всички компоненти се бият с висока скорост до сгъстяване. Можете да сол и черен пипер или да добавите зелени / билки. Омесете и оставете за един ден. След това го преместваме в хладилника за няколко часа и деликатесът е готов!

Друга рецепта е по-сложна, но не по-малко вкусна:

  • литър домашно мляко се вари на слаб огън;
  • добавете сол и подправки (ако е необходимо);
  • изключете и изсипете половин литър кефир;
  • ние се намесваме, така че суровините да започнат да се сгъстяват;
  • хвърляме го в плата, връзваме го и го закачаме, така че течността да е стъклена (около час);
  • на върха на ножа вземаме лимонена киселина и бием обилно с яйце;
  • когато масата на стъклото, го изсипете към яйцето и разбийте до гладкост;
  • поставете в хладилника за няколко часа;
  • махни се и яж!

Добре е да приготвяте сладкиши от такива домашни сирена, особено касерол или чийзкейк.

А също - сутрешни сандвичи и сандвичи.

Те перфектно заместват оригинала, а от няколко литра мляко излиза почти килограм сирене! Зарадвайте близки!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.