Как да готвя говеждо език и какво може да се готви от него?

Телешки език е карантия, която принадлежи към първия клас и се счита за деликатес. Използва се за приготвяне на различни ястия или просто ядене вместо обикновени колбаси. За да не се разочаровате от вкуса на този продукт, трябва да знаете правилата и тайните на неговото приготвяне. Не бива да мислите, че процесът е сложен, защото не е и сега ще видите това.

Как да готвя говеждо език на печката?

Най-често се готви по обичайния начин в тиган на печката. Първото нещо, което трябва да направите, е да накиснете карантията в студена вода поне 30 минути. Това ще се отърве от съществуващото замърсяване.

След това е необходимо да го изстържете с обикновен нож, за да премахнете слуз, мазнини, кръв и други боклуци. В края на подготвителната фаза изплакнете старателно продукта във вода.

Помислете стъпка по стъпка инструкция как да готвите варен говеждо език:

  1. Изсипете студена вода в дълбок тиган, сварете я и поставете продукта там. Имайте предвид, че по време на топлинната обработка карантията ще се увеличи по размер, така че ако е твърде голяма, нарязайте на 2 части;
  2. Когато водата заври втори път, махнете пяната и оставете всичко да ври 15 минути, след което изцедете течността. Прехвърлете страничния продукт в нова вряща вода и гответе до готовност. Ако се образува пяна, не забравяйте да я премахнете;
  3. Мнозина се интересуват от: колко говеждо език се готви? Всъщност всичко е индивидуално и зависи от размера на продукта, както и от възрастта на животното. Средно готвенето може да отнеме от 2 до 4 часа. За да проверите готовността, пробийте кожата с вилица и ако прозрачният сок изпъкне, тогава можете да изключите огъня, а когато е мътно, след това да продължите готвенето;
  4. От горещ бульон продуктът трябва да се прехвърли в студена течност за няколко минути. Това е важно, за да улесните премахването на кожата. След такава процедура, просто го заковайте с нож и той лесно ще бъде отстранен;
  5. Едва сега е време да добавите сол. За да направите това, карантията трябва отново да се постави в бульона, в който е била приготвена, добавете сол, няколко граха черен пипер, цял лук, морков и дафинов лист. След като заври, езикът се готви още 15 минути. Това е всичко, процесът на готвене приключи.

Как да готвя говеждо език в бавна готварска печка?

Днес много хора вместо обичайната печка използват бавна готварска печка, в която можете да готвите напълно различни ястия. Сега ще видим как в него се вари карантия.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Пригответе и почистете продукта, както в предишната рецепта, след което го поставете в купата за мултикукър. Изпратете целия обелен лук и моркови там. Зеленчуците ще придадат оригинален вкус;
  2. Ще готвим в режим "Гасене", но що се отнася до това колко време отнема, процесът трябва да продължи поне 2,5 часа. Отново всичко зависи от размера на продукта. Проверяваме готовността, както в предишната рецепта;
  3. След 15 минути добавете сол в края на готвенето и по желание корени и скилидки чесън;
  4. След звуковия сигнал поставете езика си в студена вода и отстранете кожата.

Как да готвя говеждо език в двоен котел?

Друг вариант за готвене карантии, който се счита за най-полезен, тъй като се запазва максималното количество вещества.

съставки:

  • 1 език - с тегло 500-700 g;
  • лимон;
  • 155 г сирене;
  • сол;
  • Италиански билки.

Метод на готвене:

  1. За да запазим вкуса, ще готвим в специална торбичка, направена от хранително фолио. Необходимо е фолиото да се нарязва на парчета с дължина 30 см.
  2. Поставете ги на маса и поръсете с подправки.
  3. Измийте карантията старателно, остържете я с нож и нарежете на филийки с дебелина не повече от 1 см.
  4. Поставете медальоните върху подготвените парчета фолио.
  5. Отгоре намажете със сол и намажете с лимонов сок.
  6. Остава да усуквате фолиото, за да направите импровизирани торбички. Поставете ги върху скарата на двоен котел и включете таймера за 1,5 часа.
  7. Когато времето минава, извадете торбичките, махнете корите, отгоре поръсете с настърган кашкавал и отново завъртете фолиото. Гответе още 5 минути.

Какво може да се приготви от варени карантии?

Има огромен брой ястия, използващи тази карантия, например салати, първи и втори ястия, закуски и т.н. Обмислете няколко популярни и прости рецепти.

Салата от домати

Едно просто ястие, което е подходящо както за ежедневна употреба, така и за празника. Броят на продуктите е проектиран за 3 порции.

съставки:

  • варен говеждо език;
  • 125 г твърдо сирене;
  • 100 г домашна майонеза;
  • половин консервна маслина;
  • 2 домата;
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Сварете продукта, използвайки някой от горните методи и нарежете на ивици;
  2. Настържете сиренето на едро ренде, маслините - с рингове, а доматите - с кубче;
  3. Комбинирайте всички компоненти, като сложите сол, черен пипер и майонеза. Разбъркайте и сервирайте.

Оригинален пълнител

Много семейства имат традиция да готвят аспи. Предлагаме да подготвим оригиналната версия с желе.

съставки:

  • 125 г език;
  • 55 г зелен грах;
  • 250 мл бульон;
  • дафинов лист;
  • 1 супена лъжица. сухо червено вино;
  • 0,5 с.л. бял винен оцет;
  • 1 супена лъжица. лъжица сол;
  • скилидка чесън;
  • 50 г консервирани чушки;
  • маслини;
  • пипер грах.

Метод на готвене:

  1. Варете карантии в обикновена вода, но добавете лавр, вино, оцет, смлян чесън, сол и черен пипер.
  2. Сварете граха и нарежете чушката на кубче.
  3. Извадете страничния продукт и нарежете на тънки ивици и прецедете бульона през тензух, сгънат на няколко слоя.
  4. Вземете всякаква форма и изсипете малко бульон в нея. Слоят трябва да е с дебелина около 0,5 см. Поставете формата в хладилник за час.
  5. След времето извадете и извадете езика, граха и чушките.
  6. Изсипете останалия бульон и поставете в хладилник до пълното замръзване и за предпочитане през нощта.
  7. За да прехвърлите аспика в плоска чиния, спуснете формата за няколко секунди във вряща вода и след това просто я обърнете. Гарнирайте с маслини.

Ваканционни ролки

Ако искате да изненадате гостите, тогава пригответе това оригинално ястие, което ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Количеството съставки е предназначено за 6 порции.

съставки:

  • 400 г език;
  • лук;
  • 175 г шампиньони;
  • 110 г заквасена сметана;
  • 3 скилидки чесън;
  • 2 с.л. супени лъжици орехи;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Сварете езика си според някоя от горните рецепти и след това нарежете на тънки филийки.
  2. Нарежете обеления лук на малки кубчета и запържете в малко количество олио.
  3. Нарежете чистите гъби на тънки филийки и поставете в лука. Гответе, докато цялата течност се изпари и се появи златист цвят.
  4. Добавете сол и черен пипер.
  5. Прекарайте чесъна през преса и смесете с нарязани ядки, след което добавете към гъбите.
  6. От филийките на езика оформете рулцата, напълнете ги с пълнежа и сложете в тава за печене, след което напълнете със заквасена сметана.
  7. Сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 10 минути. Сервирайте гарнирани с ядки.

Сега знаете всички тайни и особености на готвенето на говеждо езиче, както и ястия от него. Както можете да видите, процесът е доста прост, така че гответе в удоволствие.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.