Готвене Баурсаки

Всяка страна има свои собствени характеристики на кухня и кулинарни традиции. Казашката кухня е доста интересна и разнообразна, в която има голям брой месни ястия, много млечни продукти и, разбира се, известният казахски хляб. Една от неговите разновидности е баурсаки. Приготвят се в казан в голямо количество врял слънчоглед или друго растително масло.

Традиционните питки се правят на тесто с мая, но не всяка домакиня има време и възможност да го омеси. Затова понякога се използва кефир.

Лесно е да се приготвят колобки от тестото в полеви условия.

Когато овчарите трябвало да пренощуват на полето със стадото, те ги пекли на клада в казан.

В момента това ястие е задължителен атрибут на празничната трапеза на Казахстан, включително на сватбата.

Баурсаки на кефир

съставки:

  • 500 мл кефир с ниско съдържание на мазнини;
  • 1 средно голямо пилешко яйце
  • малка щипка сол (по ваш вкус);
  • половин чаена лъжичка сода или чаена лъжичка бакпулвер за тесто;
  • 1 супена лъжица слънчогледово или друго растително масло;
  • 4 супени лъжици захар;
  • брашно - 700-800 g (необходимото количество брашно трябва да се избира независимо, в зависимост от плътността на кефира).

Метод на готвене:

  1. Разбъркайте яйцата със захарта с размахване или миксер, сол и добавете кефир и растително масло.
  2. Добавете сода, разбъркайте.
  3. Добавете брашното постепенно (не всичко наведнъж, добавете в чаша) и омесете.
  4. Тестото baursaki трябва да се залепи малко за ръцете ви, но да е еластично, не добавяйте прекалено много брашно, в противен случай продуктите ще са твърде твърди.
  5. След омесване оставете масата под влажна кърпа или найлонов плик, за да не изсъхне и да почине.
  6. След това разделяме тестото на две части, поставяме едната от тях под кърпа, за да не изсъхне, и отрязваме парче от другата. Не правете филийки, които са твърде големи, за да се запържат равномерно.
  7. Парче тесто може да разточите в овал или кръг или да изпържите в причудлива форма.
  8. Загряваме олиото в казан и запържваме парчета тесто на среден огън, като периодично преобръщаме до равномерно запържване. Ако огънят е твърде силен, тогава колобоците отвън ще бъдат много пържени, а вътре ще са влажни. Ако е слабо, тестото ще абсорбира твърде много масло и ще стане трудно за храносмилането.
  9. По време на процеса на пържене ще е необходимо да добавите масло, така че тестото да бъде напълно покрито с него, в противен случай може да се запържи неравномерно.
  10. Сложете пържени баурсаки върху кърпа или салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.

Традиционен казахски баурсаки

съставки:

  • обезмаслено мляко - 1 л;
  • захар - 3-4 супени лъжици;
  • 1 яйце
  • сол - малка щипка;
  • суха мая - 2 чаени лъжички или 15-20 г прясна мая;
  • масло или маргарин - 30 г;
  • първокласно брашно - 1-1,2 кг;
  • слънчогледово олио.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да направите тесто с мая и да го оставите да се разпръсне.
  2. За да направите това, изсипете
    малка купа с половин чаша мляко от посоченото в рецептата количество, добавете щипка захар и мая, изчакайте 15 минути, докато се получи капачка с мая над масата. Можете да поставите тестото на батерия или в друга купа с топла вода, за да ускорите възпроизвеждането на мая.
  3. Когато на тестото се появи капачката, можете да започнете да омесвате тестото.
  4. Разбъркайте яйцето със захарта в пяната, добавете сол и мляко.
  5. Към масата добавете разтопеното масло и готовото тесто.
  6. Постепенно добавете брашно, по-добре е да смесите в една чаша, за да получите еднообразно по консистенция тесто, което леко се придържа към ръцете ви.
  7. Тестото трябва да се прехвърли в тиган, покрито с найлонов плик или филм, капак или влажна кърпа.
  8. След това тестото трябва да се постави за изпичане на топло място, например, на батерия или в леко загрята фурна до 40 градуса, за 40-60 минути.
  9. Уверете се, че тестото не стои и не пада, не прегрявайте фурната до доказателство.
  10. След това тестото трябва леко да се омеси и да се раздели по същия начин, както в предишната рецепта - на малки парченца.
  11. Разточваме парчетата в колобок и ги запържваме в голямо количество загрято рафинирано слънчогледово олио.
  12. Поставяме готовите baursaks върху кърпа или салфетка.
  13. Традиционните казахски вкусни баурсаки са готови! Можете да ги сервирате, като поръсите с пудра захар.

За сервиране можете да поставите пързалката baursaki върху чиния и да поставите в центъра на масата.

В татарската кухня се сервират с мед сос. Тази опция ще се хареса на децата и на всички любители на ориенталски сладки.

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.