Рецепти за приготвяне на ароматно, сочно и сърдечно пресовано месо

Днес много домакини отказват да съхраняват колбаси, шунка, карбонати в полза на ястия, приготвени сами. Това се обяснява с факта, че те вече не се доверяват на състава на тези продукти, цената на които е доста висока. В допълнение, домашните продукти като пресовано месо са по-евтини от магазините за удобство.

За тези домашни деликатеси се вземат различни основни продукти, следователно има много начини да ги приготвите. Полученото лакомство ще бъде чудесна закуска за всяка трапеза.

Ястието може да се консумира и в ежедневната диета, включително за закуска, приготвяне на сандвичи от нея.

Свинска глава

Тази рецепта е позната отдавна, като е класика и се използва, може би, най-често.

съставки:

  • Голямо пилешко бутче - 1 бр .;
  • Лук - 1 бр .;
  • Черен пипер в грах;
  • Дафинов лист;
  • Чесън - 4 лъжици.

Метод на готвене:

  1. Когато купувате свинска глава, помолете тя да бъде разделена на 3-4 части. Можете да направите това сами, ако желаете, но по този начин ще прекарате повече време в готвене.
  2. Първо трябва да го накиснете. Сложете парчетата в тиган, напълнете ги със студена вода и оставете да престоят 3 часа.
  3. След изтичането им течността трябва да се източи и парчетата от главата трябва да се изплакнат обилно под течаща вода.
  4. Сега отново ги поставяме в тиган с пилешка шунка, изсипваме в съда такова количество вода, което ще покрие продуктите. Покрийте го, сложете на печка на голям огън.
  5. Когато водата заври, намалете котлона и добавете към съдържанието на тиган подправките на вкус, сол, дафинов лист, цял лук, предварително обелен.
  6. Продължаваме да готвим ястието, докато лесно започне да изостава от костите на главата.
  7. Сега извадете тигана от печката, изчакайте, докато съдържанието му изстине. За да направим пресовано месо от свинска глава, сега трябва да се въоръжим с такива „инструменти“ като дълбока купа и марля.
  8. Покриваме първия с последния, така че краищата на марля да висят над страните на купата.
  9. Вземете голяма плоска чиния, върху нея сложете цялата плът, която изваждате от парчета от главата.
  10. Първият слой е да сложите свинската мас, пулпата нагоре, след което да прехвърлите останалата каша заедно с пилешкото месо.
  11. Последният слой е мазнина, само че сега съставката трябва да се примири с кожата.
  12. В процеса на готвене пресовано месо от свинска глава у дома, не забравяйте да поръсите всеки слой с предварително нарязан чесън.
  13. Вземете краищата на тензуха и ги завържете плътно в възел. Торбата ви трябва да е стегната.
  14. Поставете храната в купа, така че мястото на възела да е на дъното.
  15. Направете потискане на торбата, за което можете да вземете обикновена дъска за подстригване с подходящ размер и върху нея да поставите съд с вода или тиган.
  16. Под потисничество вашият деликатес трябва да бъде най-малко 5 часа, след което можете да го развиете, да го нарежете на вкусни филийки и да почерпите семейството или гостите си.

Използвайки тази стъпка по стъпка рецепта, можете да готвите пресовано месо от говеждо глава. За да стане по-сочна, купете свинска мас отделно и сложете кашата в нея.

В бавна готварска печка

Имайки на разположение такова прекрасно устройство, определено трябва да се опитате да готвите тази доброта в него. Вземете не свиня глава, а клечка.

съставки:

  • Лук - 1 бр .;
  • Чесън - 3 лъжици;
  • Подправки на вкус;
  • Халки - 1.2 кг.

Метод на готвене:

  1. Сложете дръжките в купата за мултикукър, напълнете ги с нарязани лукови пръстени, подправки, добавете вода, така че да покрие съставките.
  2. Избираме режима „Гасене“ на устройството и задаваме времето на 4 часа.
  3. Пулпът се отделя от костта, прехвърля се на чиста кърпа или марля, плътно я навива и изпраща в продължение на няколко часа под потисничество (как да се изгради, описано в предишната рецепта). Препоръчително е бъдещият кулинарен шедьовър да се постави на хладно място.
  4. След няколко часа пресованото месо, приготвено от дръжката, може да бъде нарязано и поднесено на тържествена или ежедневна трапеза.
  5. Ако цялото ястие не е изядено наведнъж, съхранявайте останалото парче в хладилника.

В шунка

Изобретението на това устройство зарадва домакините, които обичат да готвят всякакви деликатеси със собствените си ръце. Това е метален съд под формата на колба, която е затворена с капак, а на нейните страни са поставени пружини, поради което се затваря. В допълнение, тези пружини ви позволяват да създавате потискане за пресовано месо.

За готвене на пресовано месо у дома можете да вземете някой от сортовете (свинско, говеждо, пуешко, патешко, пилешко и др.).

съставки:

  • Месо - 1,3 кг;
  • Сух желатин - 1 супена лъжица. л .;
  • Балсамов оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • Гъби - 5 бр .;
  • Чесън - 2 лъжици;
  • Индийско орехче - щипка;
  • подправки;
  • Лед - 1 чаша.

Метод на готвене:

  1. Можете да вземете всякакви гъби за ястието, но е по-добре, ако са шампионки, но те са пресни или мариновани, няма значение.
  2. Ледът може да бъде заменен с чаша много студена вода, а балсамов оцет - с друга, или дори да бъде изключен от списъка на съставките, ако искате да приготвите пресовано месо без него.
  3. Нарежете месото на големи парчета, покрийте ги с подправки, желатин, чесън, добавете вода или кубчета лед.
  4. Изпращаме съда с компонентите за няколко часа в хладилника, за да мариноваме месото.
  5. Нарязваме гъбите, добавяме към останалите продукти и ги слагаме всички заедно в ръкав за печене, като не забравяме да изсипем маринатата тук.
  6. Изпращаме втулката със съдържанието към шунката, плътно я затваряме към пружините.
  7. Тогава устройството може да бъде изпратено до фурната за 2 часа. Трябва да поставите съд с вода в него, за да направите месото по-сочно.
  8. Не по-малко вкусно пресовано месо ще се окаже, ако просто го сварите в продължение на 2 часа в тенджера директно в шунка.
  9. Изваждаме термично обработената чиния и я изпращаме в хладилника за 5 часа. След това време изваждаме деликатеса от шунка и можем да го използваме.

Във въздушната скара

Това устройство може да се намери и днес в много домове, където харесват вкусна и здравословна храна. В него можете да готвите и ястие с гурме със свинско и / или други видове месо.

Ето стъпка по стъпка рецепта как да направите това.

съставки:

  • Турция и свинско месо - общо 1,5 кг;
  • Чесън - 5 лъжици;
  • За вкус на подправките.

Метод на готвене:

  1. Нарежете месото на филийки (те не трябва да са много големи). Разточете всяка от тях в смес от подправки и нарязан чесън. По желание можете да комбинирате съставките с настърган морков и нарязана чушка.
  2. За готвене ще ви трябва супена лъжица сух желатин, в противен случай пулпата може да не се държи достатъчно добре.
  3. Шунката също е полезна, но ако нямате такава, вземете неръждаема купа, покрийте я с потискане, като първо прехвърлите всички компоненти там.
  4. Налейте 1 чаша вода на дъното на въздушната скара и поставете съдовете със съставки върху долната скара.
  5. Задаваме температурата на 260 градуса, оставяме ястието да къкри за около час (може и малко по-дълго).
  6. Освен това рецептата включва извършване на стандартни действия.
  7. Изваждаме храната, без да премахваме потисничеството (или без да излезем от шунката), изпращаме я в хладилника за 6 часа.
  8. Сега можете да извлечете получения продукт и да го угостите.

Можете да разнообразите някоя от тези рецепти по ваш вкус - добавете, премахнете или заменете всякакви съставки. Основното нещо е да не се нарушава технологията на готвене на ястия.

За всяко празненство, вместо да съхранявате продукти, можете сами да приготвите вкусна почерпка, изненадвайки всички със своето умение. Приятен апетит към вас и вашите гости!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.