Вкусни домашни торти по италиански рецепти - приготвяме сладки и солени банички

Италианските сладкиши са известни в различни части на света, предлагат се в пекарни и кафенета. Днес рецептите са известни за домашна употреба. Можете да приготвите както солени, така и сладки сладкиши, което е подходящо за ежедневна употреба, а може да се сервира и на празничната трапеза. Има много различни рецепти, за които ще говорим по-долу.

Как да си направите италиански портокалов пай?

Много италиански кафенета предлагат на своите посетители сладкиши, които се приготвят по тази рецепта. Тортата е не само вкусна, но и много ароматна.

съставки:

  • 250 г рикота;
  • 160 г брашно, масло и гранулирана захар;
  • 100 мл десертно вино;
  • 3 яйца;
  • 100 г стафиди, нарязана портокалова кора;
  • 10 г бакпулвер.

Метод на готвене:

  1. Трябва да започнете с накисването на стафидите във виното, което трябва да се остави за час.
  2. Отделно комбинирайте маслото със захарта и ги разбийте до хомогенна маса.
  3. Без да спирате да разбърквате, внимателно добавете жълтъците, рикот, кори, стафиди с вино и след това брашно и бакпулвер.
  4. Разделете белтъците отделно преди образуването на стабилна пяна и след това внимателно въведете масата.
  5. Вземете калъп, чийто диаметър трябва да е около 20 см и го намажете с масло.
  6. Оформете тестото и печете 45 минути в предварително загрята фурна до 190 градуса.
  7. Проверете готовността с шишчето, че трябва да залепите тортата и тя трябва да остане суха. Гарнирайте със захар и плодове от черешка.

Италианска рецепта за пай с лимон от меренга

Благодарение на лимона, този пай е освежаващ и много нежен. Той няма да се срамува да се представя пред гостите за всеки повод. Съставките се изчисляват за форма с диаметър 18 см. Ако имате по-голяма форма, тогава количеството на сметаната трябва да се увеличи и тестото трябва да е достатъчно.

съставки:

  • яйце, жълтък;
  • 200 г масло;
  • 100 г гранулирана захар;
  • 300 г брашно.

Метод на готвене:

  1. За начало комбинирайте омекналото масло и захар. Най-добре е да използвате миксер за това.
  2. Към тях добавете предварително пресятото брашно, яйцето и жълтъка. Смесете всичко, така че масата да е еднородна.
  3. Увийте го във фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.
  4. Извадете тестото след известно време и го разточете на дебел слой.
  5. Сложете го във формата, която предварително трябва да намажете с олио. Трябва да е достатъчно за дъното и отстрани. Отсечете останките.
  6. Поставете във фурна, загрята до 200 градуса за 20 минути.

За лимоновия крем се нуждаете от:

  • 2 лимона;
  • 200 г масло и захар;
  • 3 яйца и жълтък;
  • 1 чаена лъжичка желатин;
  • 2 чаени лъжички вода.

Метод на готвене:

  1. Предварително накиснете желатина във вода;
  2. Настържете лимоните, за да получите жар и след това изстискайте сока от цитрусовите плодове. Към тях добавете захарното масло.
  3. Поставете ястието на печката и приведете съдържанието да заври, като не забравяте да бъркате постоянно;
  4. Разбийте внимателно яйцето с жълтъка, така че консистенцията да е еднородна. На тънка струя ги добавете към сиропа, без да спирате да бъркате.
  5. Тъй като всичко заври отново, задръжте на печката още 2 минути. и след това сложете желатина. Всички се намесват, докато се стопи;
  6. Изваждаме формата и изсипваме сметаната в нея. Намалете температурата до 180 градуса и гответе още 40 минути.

Ще украсим с меренга, за която трябва да вземете:

  • 2 протеин, щипка сол;
  • 200 г захар;
  • 55 г вода.

Метод на готвене:

  1. За да направите сироп, комбинирайте захарта с вода и поставете на слаб огън. Процесът ще отнеме около 15 минути. Не забравяйте да разбърквате. Важно е сиропът да е горещ - 120 градуса;
  2. Разбийте предварително охладените протеини със сол. Трябва да се образува гъста пяна.
  3. Въведете го в сиропа, добавяйки тънка струя. Не спирайте да биете, докато масата не изстине, в противен случай протеините просто ще паднат;
  4. Извадете тортата и използвайте торбата за готвене. Поставете формата за още 3 минути. в горещата фурна. Оставете да изстине преди сервиране.

Италианска рецепта за пай с ягоди

Много хора харесват питка с ягоди, защото тестото е много нежно и буквално се топи в устата. Рецептата е проста, така че ще бъде лесно да се справите с нея дори и за начинаещи готвачи.

съставки:

  • 0,5 чаена лъжичка бакпулвер;
  • 0,5 с.л. брашно;
  • 6 супени лъжици. супени лъжици меко масло;
  • 1 чаена лъжичка канела, щипка сол;
  • 2 с.л. супени лъжици топло мляко;
  • 2 яйца, 3/4 с.л. захар, ягоди и разбита сметана.

Метод на готвене:

  1. Комбинирайте бакпулвер, брашно, канела и сол;
  2. Отделно с помощта на миксер разбийте маслото със захарта. Изпратете яйца и мляко там. Размахване до гладкост;
  3. Добавете сухи съставки към мокри съставки и разбъркайте всичко. Най-добре е да използвате дървена шпатула за това;
  4. Вземете калъп, намажете го с масло и оформете тестото. Нарежете ягодите наполовина и подредете в кръг, леко натискайки в плодовете. Гответе във фурна, предварително загрята до 180 градуса за 35 минути. Охладете малко, поръсете с пудра и сервирайте.

Италианска рецепта за пай с рикота

По ваш вкус сладкиши, приготвени по тази рецепта, донякъде са подобни на чийзкейк, но всичко се приготвя много по-бързо и лесно. В тази рецепта могат да се използват различни видове плодове, но най-добре е те да са кисели. Рикотата, която е извара, често се използва за пълнене на пай и се прави от суроватка.

съставки:

  • 310 г брашно;
  • 160 г захар за тесто;
  • 5 супени лъжици. лъжици за пълнене, а също и щипка сол;
  • 3 яйца;
  • 220 г масло;
  • 255 г рикота, лимонова кора и шепа череши.

Метод на готвене:

  1. Започваме с тестото, за което в пресятото брашно слагаме захар и сол.
  2. Разбъркайте и направете депресия в центъра, където разбивате 1 яйце;
  3. Предварително замразено масло, нарязано на малки кубчета и ги втрийте в тестото.
  4. Оформете получената хомогенна маса на топка и я увийте във филм. Поставете тестото в хладилника;
  5. За да приготвите пълнежа с рикота, разбийте яйцата със захарта до буйни. Поставете там жар и рикота. Смесете всичко и сложете плодовете; вземете подвижна форма и сложете тестото на дъното, а след това и пълнежа.
  6. Поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 50 минути. При приготвения пай пълнежът ще трепери, сякаш желе.
  7. Отделете пая с нож и го сложете върху чинията.

Рецептата за италианския пай "Stombolli"

Този сладкиш използва сирене и шунка. Той е особено популярен в Сицилия. Тази италианска торта е кръстена на вулкана на острова. Вместо шунка можете да използвате салам, домати, гъби, кюфтета и т.н.

съставки:

  • 0,5 кг тесто;
  • 100 г шунка, салам и твърдо сирене;
  • 20 г пресен босилек;
  • 5 г сух риган;
  • 200 г моцарела и яйце.

Метод на готвене:

  1. Тези питки се пекат от тесто за пица, което е много лесно за приготвяне. Ако е гъста, разточете я;
  2. Препоръчва се използването на салам и шунка с широк диаметър. Те трябва да бъдат нарязани на тънки филийки. Тънка филийка и сирене;
  3. Поставете правоъгълник от тестото на масата и в средата в редица припокрийте се слагат шунка, моцарела и салам;
  4. Отгоре е сложен моцарела, листа босилек и твърдо сирене;
  5. Тестото, което е разположено отстрани, трябва да бъде нарязано на ивици и увито отгоре, като образува пигтейл. Важно е да няма пропуски и в крайна сметка получаваме цяла торта. Намажете яйцето отгоре и поръсете риган. Гответе във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 20 минути.
  6. След това се препоръчва да се охлади добре и едва след това да се сервира.

Това е само малък списък с пайове, които са популярни в италианската кухня.

За пълнежа можете да използвате месо, зеленчуци, различни плодове и плодове. Резултатът е вкусен сладкиш, който е подходящ за всяка храна.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.