Да се ​​научим да мариновани краставици за зимата: достъпни и популярни рецепти

Днес можете да намерите огромен брой рецепти за кисели краставички, но по принцип всички те са подобни. Сред всички може да се разграничат най-простите и популярни опции. Варените краставици са отлична независима закуска и те могат да се използват и в рецепти за различни ястия.

Подготвителна фаза преди осоляване

Така че туршиите да не разочароват с външния си вид и вкус, е необходимо да се спазват някои правила:

  1. Трябва да използвате максимално пресни зеленчуци, така че най-добре е да се занимавате с мариноване в деня на директната реколта;
  2. Следващата стъпка е сортиране по размер. Ако това правило не се спазва, тогава някои краставици ще бъдат под осолени, докато други, напротив;
  3. Препоръчва се да започнете с накисване на краставиците в продължение на 7 часа в студена вода, за да се отървете от възможната горчивина. Важно е да сменяте течността на всеки час;
  4. Съхранявайте кисели краставички на място, където температурата е близка до 0.

Краставици за студено кисели краставички

Това е много прост начин, тъй като не е необходимо да готвите гореща марината. Въпреки това зеленчуците са хрупкави и много вкусни. Дори след известно време те запазват атрактивния си зелен цвят.

съставки:

  • 2 кг краставици;
  • 2 чаша за копър;
  • 5 листа от череша и касис;
  • скилидка чесън;
  • 20 г листа от хрян;
  • 8 грах черен пипер;
  • 75 г сол;
  • 50 г водка.

Метод на готвене:

  1. Измийте зеленчуците, изсипете вряща вода върху тях и оставете за 3 часа в ледена вода. Подгответе листата за измиване и изсушаване;
  2. Сложете краставици с листа и копър в буркани и добавете черен пипер и чесън. Пригответе саламура на базата, че на 1 литър вода трябва да се приготвят 50 грама сол. Изпратете водка там. Изсипете приготвената течност и затворете стерилизираните буркани с пластмасов капак.

Гореща рецепта за мариноване за зимата в литрови буркани гореща

В малки буркани си струва да разточите малки краставици, ако зеленчуците са големи, тогава изберете по-големи контейнери. Използвайки тази рецепта, всяка домакиня може да се увери, че процесът на осоляване е доста прост и не изисква специални умения.

съставки:

  • 2 кг краставици;
  • 2 листа хрян;
  • 5 големи чадъра за копър;
  • 6 скилидки чесън;
  • 10 грах черен пипер;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици оцет 9%;
  • 1,5 с.л. супени лъжици сол;
  • 1,5 чаени лъжички гранулирана захар.

Ако желаете, можете да сложите 3 листа от касис и череша, които ще придадат на туршиите ненадминат аромат.

Метод на готвене:

  1. Измитите и приготвените зеленчуци могат да се накисват за 2 часа.
  2. Сложете ги в стерилизирани буркани и изпратете там копър, скилидки чесън, черен пипер и листа.
  3. За да направите саламура, трябва да комбинирате 10 литра вода с 600 г сол.
  4. Всичко се разбърква добре, слага се на печка и се довежда до кипене.
  5. Изсипете гореща саламура в буркани и оставете всичко за 20 минути.
  6. След като изтече времето, изцедете течността, добавете сол и захар и след това отново сложете на печката да заври.
  7. Изсипете в буркани и оставете за 15 минути. Повторете процеса 3 пъти.
  8. Когато течността заври отново, добавете оцет в консервите една по една и изсипете саламура.
  9. Навийте и оставете банките, обърнати наопаки, хладно.

Рецепта за кисели краставички в пакет

Този метод ви позволява бързо да готвите вкусна закуска. За него можете да използвате напълно различни сортове зеленчуци. Има различни рецепти, използващи този метод, помислете за най-простия вариант, който можете да подобрите в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

съставки:

  • 1 кг краставици;
  • 1 супена лъжица. лъжица сол;
  • 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
  • 3 скилидки чесън;
  • куп копър.

Метод на готвене:

  1. Приготвените зеленчуци не трябва да са по-дълги от 10 cm.
  2. Измийте копъра, подсушете и нарежете.
  3. Сложете краставици, сол, гранулирана захар, копър и нарязан чесън в силен найлонов плик.
  4. Вържете торбата и я разклатете добре няколко пъти.
  5. Поставете го в хладилник за 7 ч. Ако искате да ускорите процеса, периодично разклащайте торбичката за минута.

Рецепта за мариноване на хрупкави краставици за зимата в бъчви

Този метод е бил използван в древността, когато не е имало консерви и други подходящи контейнери. Най-добре е да изберете гъсти средно големи краставици с малък брой семена и без празнини. Цевта трябва да бъде на хладно място, далече от слънцето, например в мазе или мазе. Ако използвате дървен съд, трябва да го измиете добре предварително и след това да изсипете вода в него до върха и да го оставите за 3 дни. За да предотвратите появата на мухъл, намажете стените със смес от натрошен чесън и сол.

съставки:

  • краставици;
  • 10 л вода;
  • 700 г сол;
  • корени и листа от хрян;
  • 3 стръка естрагон;
  • 6 сухи стръка копър;
  • 30 листа френско грозде;
  • 15 скилидки чесън.

Метод на готвене:

  1. Препоръчително е да приготвите саламурата предварително или по-скоро ден преди самия процес.
  2. Разтворете солта в топла вода и оставете под стегнат капак.
  3. Тогава течността трябва да се филтрира през тензух.
  4. Сложете приготвените подправки в бъчвата.
  5. Краставиците трябва да са разположени вертикално на слоеве, плътно една до друга.
  6. Между тях можете да сложите и подправки.
  7. Основното е, че общият брой подправки не трябва да бъде повече от 4-6% от общия обем зеленчуци.
  8. Напълнете всичко с приготвена студена саламура, чието ниво трябва да достигне горната част на резервоара.
  9. Затворете капака и оставете цевта на топло място за 48 часа.След това преместете контейнера на студено място.

Рецептата за кисели краставици за зимата

Краставиците могат да се търкалят с кетчуп, което ви позволява да подобрите и разнообразите вкуса на много зеленчуци, познати на мнозина. За да направите ястието пикантно, предлагаме да използвате чилийски кетчуп.

съставки:

  • краставици;
  • 35 грах черен пипер;
  • 18 листа касис;
  • 8 дафинови листа;
  • 8 филийки хрян;
  • 2 чаени лъжички горчица на прах;
  • копър;
  • 200 г кетчуп;
  • 1 супена лъжица. оцет;
  • 1 супена лъжица. гранулирана захар;
  • 2 с.л. супени лъжици сол.

Използвани кутии от 1 литър.

Метод на готвене:

  1. Започнете с приготвянето на краставици и ако те са големи, след това разделете на 4 части.
  2. Вземете 4-литрови консерви и сложете в тях пипер, лавр, горчица, хрян, листа от касис, копър и след това подправете краставиците.
  3. За саламура изсипете вода в тигана и изпратете там захар, оцет, сол и кетчуп.
  4. Когато всичко заври, разделете маринатата на банки и я навийте на руло.

Рецептата за мариноване на сладки краставици за зимата в банки

Зеленчуците могат да бъдат не само солени, но и сладки, което ги прави невероятно вкусни и пикантни. Варените краставици ще бъдат чудесна независима закуска и допълнение към различни ястия.

съставки:

  • 1,5 кг зеленчуци;
  • 2 скилидки чесън;
  • 6 грах черен пипер;
  • 1 супена лъжица. лъжица захар (на 1 литър течност);
  • 2 с.л. супени лъжици морска сол;
  • листа от хрян;
  • 2 чаша за копър;
  • 150 мл оцет 5%.

Метод на готвене:

  1. Сложете хрян, черен пипер и парченца чесън в буркани.
  2. Напълнете съдовете с подготвени краставици.
  3. За саламура донесете 1 литър вода до кипене и сложете сол и гранулирана захар в нея.
  4. След като заври отново, добавете оцета.
  5. Изсипете марината върху зеленчуците и стерилизирайте бурканите в гореща вода за половин час.
  6. Навийте и поставете да се охлажда в обърнато състояние.

Всички разглеждани рецепти за осоляване са прости.

Можете да ги промените, като добавите различни подправки, зеленчуци, билки и билки. Всичко това ще ви позволи да получите нов оригинален окончателен вкус.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.