Как да вземем скумрия?

Празни рафтове с хранителни магазини, които хората от по-старото поколение все още помнят, отдавна са нещо от миналото. Разнообразие от продукти в магазините е напълно способно да задоволи всеки претенциозен гурме. Качеството на офертите на много магазини обаче не е нещо, което оставя много да се желае. Не, продуктите са с високо качество. Но има твърде много различни Е в съвременната храна, както и консерванти, емулгатори и други стабилизатори.

Тези хора, които не са безразлични към това, което консумират, все повече се обръщат към опита на нашите майки и баби, опитвайки се да готвят храна у дома, свеждайки до минимум консумацията на консерви и удобни храни.

В магазина има обичайно закупени ястия, които лесно могат да се приготвят у дома. Днес ще се запознаем с начините как можете да мариновате прясна скумрия бързо и вкусно.

Що за звяр е това?

Преди да ви кажем как да солите скумрия, запознайте се по-добре с нея. Това е океанска риба от семейство скумрии. Това е ценна търговска риба с дължина от 30 до 60 см. У нас по рафтовете често можете да намерите атлантическата порода, уловена в северния Атлантически океан над обширна територия от пролива Скагерак ​​в Норвегия до Средиземно море. Освен самата скумрия, в рибните отдели можете да намерите и най-близките й роднини - представители на семейство скумрия, бонито, скумрия и риба тон.

Този вид не се отнася за елитните сортове - цената му е сравнително ниска. Но тази риба с тяло във формата на вретено и синьо-зелен гръб, украсена с черни криви ивици, е не само вкусна във всички ястия, но и много полезна.

Фолиева киселина и други ползи

Всички знаят, че консумацията на риба е полезна за здравето. Месото й съдържа лесно смилаем протеин и най-важното - витамин D, липсата на който води до появата на рахит при деца и различни здравословни проблеми при възрастни.

Това се отнася за всички сортове риба, но скумрията е един от най-богатите източници на полезни за човешкия организъм вещества:

  • Протеин. 200 грама от продукта съдържа дневния прием на протеини за възрастен. В допълнение, този протеин се усвоява три пъти по-лесно от хората, отколкото протеинът, който се намира в говеждото. И дори пилето е по-малко здравословно;
  • Омега-3 мастни киселини. В сезон (есента) трупът съдържа до 20% мазнини, повечето от които са омега-3 мастни киселини, които предотвратяват натрупването на холестерол. Според съдържанието на омега-3 мастни киселини продуктът оглавява списъка с мастни видове риба;
  • Калий и фосфор. Добър източник на калий и фосфор за организма. Тези вещества са част от много ензими, които са катализатори на химичните процеси в организма. Калият е част от меките тъкани, а фосфорът е неразделна част от веществото в скелетната кост и подобрява мозъчната функция. Освен фосфор и калий месото на скумрия съдържа и други важни за организма микроелементи: селен, желязо, сяра, натрий, цинк, манган;
  • Витамини. Витамини от група В, РР, D - месото на тази риба съдържа почти всички витамини от група В, особено В9, фолиева киселина, която участва в метаболизма и синтеза на ДНК и имунните клетки. И практически няма конкуренти по отношение на количеството витамин D.

Въпреки факта, че скумрията е тлъста риба, съдържанието на калории в месото й е ниско, така че ястията са доста подходящи за диетична храна, включително диети, които насърчават загубата на тегло. В диетата „Минус 10 килограма“ и кето диетата, рибата е една от разрешените храни.

Как да готвя

След като разбрахме, че ястията са изключително полезни в диетата на човек от всяка възраст и пол, най-накрая дойде време да се готви нещо от него, така че да е не само здравословно, но и вкусно.

Рецептата за приготвяне на ястия от тази красива риба обикновено е проста. Популярността му в готвенето се дължи и на факта, че рибата е много лесна за обработка. Почти няма малки кости, с изключение на ребрата, а кожата на скумрията не е покрита с люспи. Затова готвенето на ястия от скумрия е удоволствие.

Тази риба е добра и се пече в салати, но по-добре от обикновено ястие "Варени картофи със солена скумрия" може да бъде само риба с пикантна осоляване.

Този прост домашен препарат ще ви помогне бързо и вкусно да нахраните семейната си вечеря или да организирате отлична закуска. И можете да сте 100% сигурни в нейната полезност, защото когато осолявате риба, вие сами ще използвате само лъжица сол и подправки - нищо друго. Можете да използвате прясна и прясно замразена скумрия за готвене.

Посланик на суха риба

Как може да се осоли скумрия у дома? Изобщо не е трудно, има няколко варианта. Най-лесният начин е да сушите осолена риба. За този метод ще ви трябва минимум продукти и не е необходимо да приготвяте туршия.

Почистваме рибата: чрез изкормване премахваме главата. Не забравяйте внимателно да премахнете черния филм, облицоващ корема отвътре - той дава горчивина.

Как мога да соля прясно замразена скумрия?

Закупената риба първо трябва да се размрази. В подходящ съд - стъклена, порцеланова или хранителна пластмаса - изсипете сол на дъното, сложете 2-3 листа магданоз и черен пипер: люта подправка, бяла и черна.

Втрийте внимателно подготвените трупове от всички страни със смес от една супена лъжица захар и три супени лъжици сол, сложете клонче или чадър копър, дафинови листа в кухината на корема на рибата.

Поставете обработените парчета риба в купа и поръсете с останалата смес от сол и захар. Поставете контейнера на студено. След 3 дни можете да ядете осолена риба.

Пикантно осоляване

Рибата в пикантна саламура е не по-малко вкусна, а подправките добавят към това просто ястие дори някаква кулинарна изтънченост. Как да солим скумрия в саламура?

За да приготвите саламура ще ви трябва:

  • сол - 3 супени лъжици. лъжици;
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • семена от горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
  • подправки - дафинов лист, черен и подправка;
  • вода - 0,5 литра;
  • един лук.

Обработвайте трупа, нарязан на порции. Нарежете лука на пръстени. Сложете всичко в буркан. Кипнете вода, за да приготвите саламурата, сложете подправки, горчица, сол и захар.

След пълно разтваряне на сол и захар охладете саламурата до стайна температура. Изсипете трупа, положен в буркана, с готов саламура. Рибата осолена по този начин ще бъде готова за употреба на следващия ден. Бърз начин

За да приготвите ястията по горните методи, ще са необходими няколко дни. Но има възможност да получите ароматна вкусна риба за няколко часа. Колко бързо, само за 2 часа, осолявате скумрия? Необходимо е да приготвите всички продукти, както е описано по-горе за саламура, и след това изсипете приготвените и поставете в буркана риба гореща саламура. Само за два часа можете да се насладите на прекрасна рибена закуска.

Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да готвите вкусна риба. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.