Готвене на кайма

Въпреки екзотичното име, всеки от нас поне веднъж в живота си приготвя бризол, без дори да подозира, че имитира великите френски кулинарни специалисти. Междувременно точно това се случва, тъй като бризолът дори не е името на точното ястие, а по-скоро определението на процеса на гастрономична обработка на риба, месо или домашни птици. Преведено от най-романтичния език в света, думата „бризол“ означава „пържи в омлет, в яйца“. Всъщност можете да вземете котлет пилешко, пуешко, свинско или говеждо месо и да го запържите в предварително разбитите яйца. Тоест, с прости думи.

Бризоли: малко история

Френските готвачи предпочитат да използват красиви и сложни термини, като Llesone. Последното означава, че основният месен продукт се потапя на свой ред в разбитите яйца и в сметана.

Говорещият, направен от яйца, служи като вид "паста", благодарение на която котлетът поддържа апетитна форма, допълнителните съставки под формата на подправки, билки, паниране, филийки зеленчуци и др. Не се отлепват от него. Както знаете, готовото ястие е много висококалорично, но яденето му е едно удоволствие!

Оригиналната рецепта включва печене на пълнежа в лезон, а в ролята на пълнежа е допустимо да се използва всичко, което душата иска: риба или кайма, котлет или зеленчуци. Всъщност обичайният омлет се приготвя, но с обрат, което не е срамно да се сервира дори на празничната трапеза.

Класическа версия на кайма от бризол

Можете да приготвите биризол за закуска, както и вместо стандартна закуска за работа, да го поставите в кутия за училищен обяд или да предложите на гостите внезапно да пристигнат. За да направите ястието вкусно, разнообразно и привлекателно на външен вид, първо трябва да овладеете класическата версия на неговото производство и едва след това да станете мъдри с пълнеж.

съставки:

  • 10 пресни яйца;
  • 800 г кайма;
  • 150 г твърдо сирене;
  • чаша мляко;
  • растително масло за пържене;
  • кетчуп или доматен сос;
  • черен пипер и сол;
  • подправки и билки;
  • малко чесън.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да вземете парче залепващ филм, миксер, точилка и тиган с незалепващо покритие;
  2. След това трябва да приготвите самия пълнеж от каймата, а именно да го смесите с черен пипер и сол, едно яйце и разбъркайте добре;
  3. Получената маса трябва да бъде разделена на 8-10 равни части, всяка от които се разточва на спретнато топче;
  4. Останалите яйца се разбиват старателно с подправки и мляко, след което се изсипват в голяма плитка купа;
  5. Топките от месо се поставят на свой ред върху хранителния полиетилен и те се покриват с него. С помощта на точилка всеки от тях трябва внимателно да се разточи на слой, не по-дебел от няколко милиметра. След отстраняване на горния слой на филма, тортата се навлажнява в яйчно-млечна смес, долният слой полиетилен се отстранява и процедурата се повтаря. Всичко трябва да се направи много внимателно, в противен случай тортилата от каймата просто ще се спука и ще трябва да направите обикновени котлети;
  6. Готовите питки в машина се прехвърлят внимателно в предварително загрята тава, намазана с растително масло, които се запържват от двете страни до готовност;
  7. Остава да направим пълнежа. За нея се търкат сирене и чесън, всичко се смесва с кетчуп или доматен сос;
  8. Готовият пълнеж се наслагва от едната страна на все още горещата основа, след което последната трябва бързо да се увие в руло.

Класическият кайма от говеждо месо в лезон може да се използва за приготвяне на основно ястие с горещо или студено предястие.

Френски Brizol - опция за всеки ден

Френските готвачи могат да философстват над чиниите си в продължение на няколко часа, постигайки своя шедьовърски вид и перфектен вкус.

съставки:

  • 200 г кайма;
  • 4 яйца
  • подправки;
  • сол;
  • зелени;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Комбинирайте половината от подправките и солта със смляното месо;
  2. Разбийте останалата сол и подправки с размахване с пресни яйца;
  3. Загрейте тиган, намазан с растително масло;
  4. Изсипете половината от осолената яйчена смес в тигана и веднага поставете каймата отгоре;
  5. Изсипете останалото яйце вещество отгоре, покрийте съдовете с капак и запържете бризола до готвене от двете страни;
  6. Веднага щом палачинката е готова, веднага я навийте на руло и сервирайте с гарнитура от зеленчуци, грах или просто пресни зеленина.

Кайма с пилешки бризол

Бризол с рецепта за пилешко филе е лесно до невъзможно. Тя се различава от класическата по това, че пилешкото месо се готви много по-бързо от същото свинско или говеждо месо и затова ще е необходимо да отделите минимум време и усилия за стоене на празен ход на печката.

съставки:

  • 0,5 кг пилешки гърди, нарязани на парчета;
  • 4 големи яйца;
  • сол и черен пипер;
  • 3 супени лъжици брашно;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Всички парчета месо трябва да бъдат добре оваляни в брашно.
  2. Яйцата се бият с подправки.
  3. Слой от пилешко месо се поставя върху предварително загрят тиган с растително масло на филийки, които предварително щедро се накисват в лезон.
  4. Останалата част от яйчената смес се изсипва отгоре и всичко това е добре покафенявано от двете страни.

Да обърнете или не готова палачинка - зависи от вас. Тази версия на ястието може да бъде сервирана в оригиналния си вид, защото резените пилешко месо могат да попречат внимателно да се навие на руло или последното просто ще се счупи.

Бризол за мързеливите

В този случай е приемливо да използвате всяка кайма, докато наличието на гъби ще направи обикновено ястие сърдечно и изискано.

съставки:

  • шест яйца;
  • 400 г смляно месо;
  • 250 г гъби, за предпочитане шампиньони;
  • 3 супени лъжици заквасена сметана;
  • 3 супени лъжици прясно мляко;
  • 150 г настърган кашкавал;
  • няколко супени лъжици горчица;
  • две скилидки чесън;
  • сол и черен пипер;
  • растително масло и зеленина за декорация.

Метод на готвене:

  1. Смесете заедно всички 400 г кайма, яйца, подправки, мляко и няколко ч.л. растително масло;
  2. В предварително загрят тиган с малко количество олио запържете гъбите, нарязани нарязани;
  3. Комбинирайте пържените гъби със сирените трохи, заквасената сметана, скилидките чесън, преминали през пресата, и горчицата;
  4. Изсипете част от приготвеното месо в тиган, запържете, обърнете и веднага сложете пълнежа върху едната половина от палачинката;
  5. След това бързо покрийте месото с втората половина на тортилата и я поръсете с настърган кашкавал;
  6. След това ястието се готви под капака, докато сиренето се разтопи и каймата се задуши напълно.

Легендарният детектив Ниро Улф просто обожаваше, когато сервираше пресни кайсии в яйчена тортила за закуска. От това можем да направим логичен извод: Brizol е технология, която ви позволява да получите не само основни ястия от мляно пиле например, но и пълноценни десерти, които наистина могат да нахранят и най-капризното дете.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.