Сокове с извара

Един от най-вкусните деликатеси в детството - сокове с извара - сладки питки, които се сгъват наполовина, докато пълнежът изглежда навън. Продуктът дължи името си на старото руско име на разточения слой тесто - пиша го. Това е един от старите руски хлебни изделия, който дойде до наши дни в почти оригинален вид и се отличава с лекотата си на приготвяне.

Вкус на детството

Има асоциация със съветските времена, когато такава храна е била особено популярна и те биха могли да получат достатъчно за стотинка във всяка трапезария или „кулинария“.

Тестото се омесва на кефир без мая и като пълнеж се използва сладко извара. Вероятно всички ще се съгласят, че домашните сокове все още са по-вкусни от тези, приготвени в някоя от трапезариите. Всички знаят, че изварата, поради обогатяването си с полезни микроелементи, е много полезна и за деца и под формата на такова изпичане този кисело-млечен продукт ще излезе с бретон.

В същото време рецептата за готвене изглежда трудна за малцина; почти всички я помнят, съхраняват се и се предават на следващото поколение заедно със странно име. И дори само начинаещ кулинар лесно може да се справи и да може да готви деликатес от извара.

Основните продукти за тестото са, разбира се, извара, захар и заквасена сметана. Изварата трябва да бъде с високо качество и за предпочитане домашно приготвена. Основното е, че не съдържа много серум, в противен случай пълнежът ще се превърне в каша. За да се предотврати това, по-добре е да си купите сухо извара или да го изцедите внимателно.

Не е критично, ако остане един ден преди изтичане на изварата. За да направят "баничките" по-сочни, те трябва да престоят малко след готвене, след това сокът за пълнене ще се смеси с тестото и лакомството ще е готово за ядене. За да постигнат по-характерен "пясъчен" вкус, сокоизстисквачите не покриват нищо.

съставки:

  • извара (не забравяйте за мярката за влажност) - 400 г;
  • захар - 6 супени лъжици;
  • яйца - 3 бр. (2 са необходими за изпитването и 1 за пълненето);
  • заквасена сметана - 150 мл (можете да използвате и мляко или кисело мляко);
  • масло - 100 г;
  • брашно - около 400 г;
  • грис - 1 супена лъжица;
  • сол - четвърт от чаена лъжичка;
  • бакпулвер - 1 ч.л;
  • пакетче ванилова захар.

Рецептата за сокове със сладко извара според съветския GOST се различава само в размера на порциите от необходимите съставки. Но калорийното съдържание на кифличката от детството е доста високо: 274 ккал за всеки 100 г от една сокоизстисквачка.

При това ниво на консумирани калории този продукт не може да се препоръча на тези, които спазват диета. Но при умерени дози употребата на сокове съгласно GOST няма да донесе вреда на здравето и фигурата ви няма да страда.

Плънка за готвене

Детските закуски - сокове с извара, като в детството - могат да се приготвят със собствените си ръце според проста рецепта. За да получите меко и нежно пълнене, извара в количество от 300 г е по-добре да преминете през месомелачка или да използвате пасатор. При липса и на двете винаги можете да опънете изварата с ръце, като отделите всички бучки.

Протеинът от едно яйце, захарта, заквасената сметана, грисът и ванилинът се добавят към вече пюрето извара. Ако пълнежът е течен при разбъркване, можете да добавите малко повече грис. Смесваме 1 яйце и 3 супени лъжици захар с половин чаша заквасена сметана и с миксер довеждаме масата до хомогенност. След това добавете маслото, разбито до пухкаво и отново разбъркайте.

Трябва да се отбележи, че маслото не трябва да е течно. За теста вземете останалите 100 г извара, добавете го към получената маса и повторете процедурата за разбиване с миксер. Пресейте брашното и бакпулвера и омесете тестото.

Уверете се, че тя не е твърда и не се придържа към ръцете ви. Около половината брашно се изсипва веднага, а останалото постепенно се омесва. Това ви позволява да постигнете ефекта на хрупкаво тесто вече варени сокове. Нашето тесто с късо хлебче е готово.

Изсечете соковете

Поръсете масата с брашно и разточете тортата от изварата. Дебелината на тортата трябва да бъде не повече от половин сантиметър. Сега изрежете кръговете. Чаша за тази цел ще бъде малка, по-добре е да използвате буркан с вместимост половин литър. Вземете чаена лъжичка от пълнежа и го сложете на всеки кръг.

Не щадете пълнежа, чаена лъжичка трябва да е отгоре. Ако искате истински къдрави продукти с извара, използвайте специален нож и направете краищата вълнообразни. Но не забравяйте, че това все още няма да повлияе на вкуса!

Свързваме долната и горната половина на бъдещата сокоизстисквачка, но не ги прищипваме, а леко ги притискаме заедно.

Сега подгответе лист за печене за печене. Покриваме го с пергаменти, но не забравяйте за омазняване със слънчогледово масло. Разпределяме заготовките върху лист за печене и слагаме във фурната. Не забравяйте да намажете хубавините. За целта комбинирайте жълтъка от останалото яйце и малко вода. Температурата трябва да е в диапазона от 180 до 200 ° C, гответе, докато на соковете се появи златиста коричка.

Времето за готвене отнема около 20-30 минути, но все пак това зависи от размера на сокоизстисквачката. Ако изглежда малко по-дебел, отколкото трябва, тогава трябва да увеличите времето за готвене. Когато сервирате печива към домакинствата, поръсете с пудра захар.

Ако сте почитател на нещо необичайно и ново, тогава пригответе малки сокове. Технологията се различава само по това, че кръговете трябва да са малки. И ако има и форма с вълнообразни ръбове, тогава това, като цяло, е отлично.

Вашето семейство ще се зарадва на подобни изненади, защото такива сокове се оказват много приятни на външен вид и прекрасни на вкус. Пълнежът може да бъде разнообразен, като добавите канела или стафиди и евентуално захаросани плодове. Но трябва да признаете, че не всички хора са сладки зъби. А калорийното съдържание на сладката сокоизстисквачка с извара е високо.

В този случай не можете да се ограничите само до пълненето на изварата и да приготвите солени сокове. За да направите това, можете да използвате гъби, картофи, пържен лук и яйца, а за специални "гурме" дори парчета бекон.

Но, разбира се, сокове с пълнеж, а именно с извара, приготвена от сладкарски сладкиш - най-предпочитаният десерт, който се обича и цени както от възрастни, така и от деца.

Златните вкусни сокове много бързо изчезват от чинията и не оставят никого безразличен. Сега знаете колко бързо и правилно можете да готвите сокове с извара.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.