Соево месо: рецепти и съдържание на калории

Соевият протеинов текстурат, който в народното наименование се нарича месо, е заместител на животински протеин, произведен от бобови растения. Този продукт се прави от мазнина от соево брашно. Месото от боб е много здравословно, богато на протеини, готви се бързо и не съдържа почти никакви липиди.

Разнообразие от продукти

Това е неразделна част от диетата на вегетарианците, мюсюлманите и будистките държави (особено популярно е корейското соево месо). Работата е там, че религията налага някои забрани за употребата на животински протеин, но все пак трябва да вземете някъде необходимия за организма протеин.

Международното име на текстурата е текстуриран растителен протеин (TVP), освен това в САЩ и Канада използват термина текстуриран соев протеин (TSP), което в крайна сметка означава едно и също нещо.

За да се създаде заместител, е необходимо екструдирането да заври смес от нискомаслено соево брашно, брашно (бели люспи) и калоризатор (това обикновено е подсолена вода). Получената консистенция, подобна на кърпа, може да бъде смачкана и изсушена.

Външният вид, формата и размерът на полуготовия продукт зависят от калибъра на смилането:

  • кайма (в гранули);
  • кюфтета;
  • кубчета парчета;
  • колбаси;
  • житни растения;
  • гулаш или паста.

Бобовият шрот се произвежда главно във фабрики, които произвеждат растително масло като страничен продукт от производството.

Текстурираният прах може да се съхранява много дълго време - повече от година, без влага. Като има предвид, че завършен продукт от текстурат ще бъде подходящ само за 3 дни и след това, когато се съхранява в хладилника.

Съдържанието на калории в полуфабриката от соя може да бъде разпределено, както следва:

  • протеини: 21 грама (~ 83 kcal);
  • липиди: 0,1 грама (~ 1 kcal);
  • сложни въглехидрати: 5 грама (~ 20 kcal).

Какви са ползите?

Какво кара милиони хора по света да купуват TSP заместител? Този продукт има своите тайни за успех:

  • Първо, заместителят е с много ниско съдържание на калории (само 120 килокалории на 100 грама прясно тегло), което позволява използването му в диететика и за отслабване. В същото време вкусът не отстъпва на истински животински протеин;
  • Второ, TSP помага на хора със затлъстяване и диабетици (защото не съдържа мазнини);
  • Трето, ползите от соевото месо се дължат на наличието на много витамини, биологично активни съединения и минерали в бобеното брашно (B, E и H витамини, калций, магнезий, фосфор, калий и желязо);
  • Четвърто, за хората, които са отказали животинска храна, соята е почти единственият начин за обогатяване на мозъка и мускулите с необходимия протеин;
  • На пето място, растителният прах се усвоява много по-лесно от тялото, отколкото месото и дори се използва от народната ориенталска медицина при лечението на недостиг на витамини и кожни заболявания.

Каква е вредата?

Не забравяйте, че всичко добро е добре в умереност, и със зеленчуков заместител. Тъй като този продукт е вид аспиратор, има същата опасност, както при постоянната употреба на консерви. Тялото се нуждае от естествени начини за получаване на протеини и хранителни вещества.

Ето защо постоянната употреба на текстурата може значително да повлияе на здравословното състояние и благополучието, особено при хора, които отказват естественото месо.

Освен това много често при производството на TSP се използват генетично модифицирани соя, консумацията на които може да повлияе на вашето здраве. Има много митове за ползите и вредите от ястията от соево месо.

Съществува мнение, че консумацията на соя влияе неблагоприятно на мъжката потентност и води до недостиг на йод - това, разбира се, не е вярно.

Как да готвя?

Има много рецепти за традиционни и иновативни ястия от соево месо. Трябва обаче да се каже, че вкусът на този полуфабрикат е доста особен. Някои хора го намират за странно, други казват, че то е напълно различно от истинското месо, а трети дори казват, че TSP е просто безвкусен.

При готвенето този продукт се цени за бързото готвене и мекотата. Соята е идеална за възрастни хора и пациенти, които се нуждаят от меки храни. Външно текстура не е като месото и това може да е проблем. Рецептите от заместител на боб са много прости, бързи и удобни, поради което те успешно заместват ястия, направени от естествен животински протеин.

Заместителят е подходящ за създаване на почти всяко ястие: супи, пасти, колбаси, котлети, картофено пюре, закуски и вегетариански рулца.

Ние купуваме нашия продукт под формата на прах - той се съхранява много дълго време, дори и без хладилник.

За готвене масата трябва да се накисва в течност (вода, зеленчуков бульон или бульон от подправки и дафинови листа, мляко, кефир, вино), сега нашият текстурат придобива формата на гъба. Масата не се накисва само за супа, а просто се добавя във вода.

Заместителят създава огромно поле за кулинарни експерименти с миризма и вкус. Ако искате да промените аромата на ястието, накиснете праха в отвара от билки или вода с подправки, като смените течността няколко пъти и опитате нови съставки. Изстискайте соевото месо и го изсипете отново, докато се получи желаната консистенция, можете да добавите малко кориандър или мента.

кайма соя

Купуваме суха вегетарианска плънка, тя се представя в малки кубчета с различни цветове, от жълто и розово до сиво. Взимаме си TSP и се накисваме в ароматен бульон, на изхода получаваме вискозна каша за извайване на най-различни продукти (колбаси, кюфтета, кюфтета, котлети, кюфтета, кнедли и вегетариански хинкали).

Не забравяйте, че каймата е много по-мека от обичайната и трябва да добавите галета, целулоза хляб или зърнени храни. Не можете обаче да направите това, ако харесвате меки кюфтета. Ако приготвяте руло, добавете към водата дафинов лист и чесън, грах от подправки, няколко лука. Не е нужно дори да смазвате масата с яйце, без нея е много вискозна и лепкава, което, разбира се, е плюс при готвенето.

ястия от TSP

Когато приготвяте ястия, трябва да помните основното - добре подбран сос или сос. Оформяме хомогенни филийки с напоена текстура и ги добавяме към картофи със зеленчуци, гулаш, задушен патладжан, яхния или пилаф. Можете също да готвите сос от самия полуфабрикат.

За целта смесете праха с бульона и избраните подправки, майонезата, черния пипер и чесъна и оставете да къкри за около половин час под капака. Този сос ще допълни перфектно вашата празнична трапеза.

Сред подправките и подправките, комбинирани със заместител, има много различни билки (магданоз, копър, кимион, чубрица, босилек, риган, хрян, джинджифил, куркума). Ако искате да сготвите нещо ориенталско, използвайте подправка с къри, червен пипер, сусамово семе и смес от чушки.

Чудесен пилаф се получава, като извадите лъжица соев полуфабрикат със зеленчуци, лук, билки в олио, след това го залейте с вода и добавете кафяв ориз. Десет минути преди края на трупа, хвърлете няколко скилидки чесън. Това е бюджетен и лесен начин за вкусна вечеря за цялото семейство. Задушените зеленчуци със сос от боб са много добри, особено картофите с патладжан (тиквички) и моркови.

Сега знаете как да разнообразите диетата си с обикновен полуфабрикат, използвайки кулинарното си въображение.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.