Класически рецепти за кетчуп

Кетчупът е в списъка на най-популярните сосове по света. Тя може да бъде намерена в хладилниците на огромен брой хора. Днес кетчупът може да бъде закупен в магазина, но ако прочетете състава, тогава можете да видите много консерванти, оцветители и други вредни вещества. Ще научим как да приготвяме домашен кетчуп, както и да анализираме някои необичайни рецепти.

Класическа рецепта за кетчуп

Този доматен сос е приготвен за първи път в Китай. Днес той е често срещан в почти всички страни. Без него е невъзможно да си представим любимия от много хамбургери и други ястия.

съставки:

  • 2,5 кг домати;
  • 0,5 с.л. захар;
  • 2 пъпки карамфил;
  • 20 грах черен пипер.
  • 10 грах кориандър;
  • 2 с.л. супени лъжици оцет 9%;
  • 0,5 с.л. супени лъжици сол;
  • Зелените.

Метод на готвене:

  1. Важно е да използвате зрели домати, но те не трябва да се развалят.
  2. Изплакнете ги старателно, отстранете дръжките и нарежете на малки кубчета.
  3. Слагате доматите в тенджера и довеждате до кипене, поставяйки на печката.
  4. Намалете котлона до средна температура и гответе под капака за 20 минути.
  5. След като изтече времето, прехвърлете съдържанието на сито и избършете старателно, за да премахнете семената и корите.
  6. Прехвърлете получената маса в тенджера и отново, на среден огън, гответе в продължение на един час. В резултат на това консистенцията трябва да стане по-гъста.
  7. Изрежете квадрат от парче марля, поставете всички подготвени подправки в центъра и го завържете, за да направите торба.
  8. Потопете го в тиган с тестени изделия, добавете сол, оцет и захар, разбъркайте добре и гответе още 10 минути. при минимална топлина.
  9. След това определено трябва да опитате и да добавите сол и захар на вкус. По принцип сосът може да се яде, тъй като вече е готов.
  10. По желание го разточете в стерилизирани буркани.

Готвене на черешов кетчуп

Според тази рецепта се получава оригинален сос, който е особено хармоничен с птиче месо. Невъзможно е да го сравним с обичайния доматен кетчуп. Сигурни сме, че определено ще се насладите на новия вкус.

съставки:

  • 0,5 кг кисели черешови плодове;
  • 75 г сушена череша;
  • 115 г червен лук;
  • 25 г корен от джинджифил;
  • 1 супена лъжица. лъжица растително масло;
  • 1 чаена лъжичка смлян кардамон;
  • 1 чаена лъжичка канела;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 4 грах черен пипер;
  • 55 мл ябълков сок;
  • 55 мл ябълков оцет 6%;
  • щипка кайенски пипер;
  • 80 г кафява захар.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да измиете черешите, да отделите клоните и да извадите семената.
  2. Сушените плодове трябва да бъдат нарязани на ситно.
  3. Смелете обеления лук в кубче и настържете джинджифила.
  4. Вземете голям съд, загрейте маслото в него и запържете лука на слаб огън в продължение на 5 минути. непрекъснато се разбърква.
  5. Натрошете чушките например с хаванче или нож и ги увийте в малка торбичка марля.
  6. Към пържения лук трябва да се добавят джинджифил, два вида плодове, оцет, гранулирана захар и подправки. Не забравяйте да сложите торба с черен пипер.
  7. Доведете всичко до кипене, намалете котлона до среден и гответе половин час.
  8. След като изтече времето, издърпайте торбичката с черен пипер и смилайте съдържанието на тигана с пасатор.
  9. Получената маса трябва да се натроши, като я старателно се разтрие през сито, след което отново се изсипва в тиган и се вари още 10 минути. Кетчупът е готов за ядене.

Кетчуп чили

Огромен брой хора обичат пикантен сос. Използва се в ястия от месо, птици и зеленчуци. Можете да промените количеството използван пипер в зависимост от желаната острота. Можете да приготвите соса за зимата, за да поддържате топлина в студените дни.

съставки:

  • 3 кг домати;
  • 2 чили шушулки;
  • 1 супена лъжица. лъжица сол;
  • 150 г гранулирана захар;
  • 50 мл оцет 9%;
  • 12 грах черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Измийте доматите и ги нарежете на малки филийки.
  2. Сложете в тенджера и гответе за 35 минути, като слагате на среден огън, като разбърквате от време на време.
  3. Чили нарежете наполовина, отстранете бутчето и семената и след това го поставете върху домата. Важно - ако искате да получите наистина остър кетчуп, тогава използвайте черен пипер и семена.
  4. Сложете и граха в тигана. Варете още 15 минути.
  5. Получената маса трябва да се разтрие през сито, за да се получи еднородна консистенция.
  6. Ако масата излезе не достатъчно гъста, след това я сложете на минимален огън и варете, докато се получи желаната консистенция. След това добавете сол, захар, оцет и разбъркайте добре. Това е всичко, сосът е готов.

Рецепта за кетчуп от слива

Има няколко варианта на този сос, но най-популярната е грузинската версия на tkemali. Той е идеален за месо и особено за барбекю.

съставки:

  • 1 кг ткемали;
  • куп килантро;
  • куп копър;
  • 6 скилидки чесън;
  • 2 ч.л. хмел-сунели.
  • 2,5 с.л. супени лъжици захар;
  • лют червен пипер;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Измийте сливите и ги напълнете с вода.
  2. Слагаме на печката и варим няколко минути след като заври. Изцедете течността в отделен съд.
  3. Извадете семената от плодовете и ги смилайте през сито.
  4. Измийте добре зелените и след това нарежете на ситно.
  5. Прекарайте чесъна през преса и след това го смесете със сол. Направете същото с люта чушка.
  6. Сложете зелените в пюрето от сливи и разбъркайте.
  7. Ако масата е твърде гъста, след това добавете течността, която преди това сте изцедили от канала. Сложете тенджерата на среден огън и гответе, без да спирате да пречите.
  8. Когато масата е гореща, сложете в нея чесън, черен пипер, сол, гранулирана захар и сунели хмел.
  9. Разбъркайте и опитайте, ако е необходимо, донесете на вкус.
  10. Гответе за около 7 минути. Остава да се охлади, изсипете в съд и охладете.
  11. Ако искате да запазите соса до зимата, тогава трябва да го изсипете в малки бутилки и да изсипете масло отгоре.

Кетчуп с домати и ябълки

Този сос е харесван от мнозина заради деликатната си текстура и приятната киселинност. Подхожда на всякакъв вид месо и много хора обичат да го сервират с гарнитури.

съставки:

  • 3 л доматен сок с каша;
  • 0,5 кг ябълков сос;
  • 40 ml хапка за маса;
  • 75 г гранулирана захар;
  • 45 г корен от магданоз;
  • 45 г целина;
  • 10 г чесън;
  • щипка карамфил;
  • 2 г черен пипер;
  • 20 г сол.

Метод на готвене:

  1. Комбинирайте доматения сок и картофеното пюре в тенджера.
  2. Довежда се до кипене, като се слага всичко на печката.
  3. Сложете нарязани и смлени корени с чесън.
  4. Варете няколко минути и добавете сол, подправки, гранулирана захар и не забравяйте да изсипете оцет.
  5. Поставете сухите подправки в торбичка с марля и го потопете в тиган за 15 минути. до края на готвенето.
  6. Варете за известно време, докато получите желаната консистенция и можете да опитате.

Кетчуп с домати

Най-бързият начин да приготвите вкусен сос, който е подходящ както за макаронени изделия, така и за месо. Доматената паста може да бъде или магазинна, или домашна, разбира се, във втория случай продуктът е по-естествен.

съставки:

  • 100 г доматена паста без добавки;
  • Подправка 50 г (сушени билки, лавр, чесън, черен пипер);
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 2 чаени лъжички гранулирана захар;
  • горчица.

Метод на готвене:

  1. Сложете пастата, солта, гранулираната захар и горчицата в тавата.
  2. Всичко се разбърква добре и се слага на малък огън.
  3. В отделен съд подправете подготвените подправки с вряла вода и оставете да ври за известно време. Не наливайте много вода, основното е, че течността покрива подправките.
  4. Когато течността за подправка се охлади, я прецедете и изсипете в доматеното пюре.
  5. Всичко се разбърква, довежда се до кипене и се вари малко. Може да се сервира със зелени.

Както можете да видите, не само от домат можете да приготвите вкусен кетчуп, който ще украси и подобри вкуса на много ястия. Гответе здравословна, домашно приготвена храна за семейството си и ги зарадвайте с нови шедьоври.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.