Как да приготвим вкусна домашна заквасена сметана: най-добрите рецепти

Много хора отказват да готвят заквасена сметана у дома, защото смятат процеса за доста сложен и продължителен. Всъщност всичко не е така, а вкусът на готовия ферментирал млечен продукт в много отношения превъзхожда възможностите на магазина по вкус и полза. Можете да готвите заквасена сметана по различни начини, помислете за най-популярните рецепти.

Класическа рецепта за сметана

Нека започнем с най-простия вариант, за който се нуждаете само от една съставка - мляко в количество 3 литра. Най-добре е да използвате домашен продукт, за да получите в резултат гъста маса. В случай на негово отсъствие е подходящ и вариантът на магазина.

съставки:

  • Мляко - 3 литра.

Метод на готвене:

  1. Изсипете основната съставка в тенджерата и я доведете до топло състояние.
  2. Изсипете го в пластмасова бутилка или графа, покрийте с дебела кърпа, завържете и оставете на топло място.
  3. Средно киселото мляко отнема 2 дни, но ако времето навън е студено, тогава може да отнеме 5 дни.
  4. През цялото време е забранено смесването и разклащането на течността по какъвто и да е начин.
  5. Поставете гевгир над тиган или купа, покрийте го с няколко слоя марля и чукнете върху съдържанието на пластмасов съд.
  6. Оставете за известно време, докато цялата течност се изцеди.
  7. Средно този процес може да отнеме около 1,5 часа.
  8. Поставете останалата маса, подобна на желе, в купа и с помощта на пасатор разбийте добре.
  9. Желаната консистенция може да се получи чрез добавяне на мляко.
  10. Сложете масата в буркан, затворете капака и хладилник за половин час.

Как да си направите сметана?

Друго предимство на домашните ферментирали млечни продукти, което си заслужава да се отбележи, е спестяването.

съставки:

  • Крем поне 10% - 0,5 л .;
  • Заквасена сметана - 2 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

  1. Комбинирайте приготвените съставки и смесете всичко, можете да използвате обикновена лъжица.
  2. Оставете за 36 часа на стайна температура.
  3. През това време масата трябва да придобие необходимата консистенция.
  4. След това сложете всичко в хладилника и след няколко часа можете да го използвате.

Домашна заквасена сметана, направена от натурално мляко

Предимствата на домашно приготвените ферментирали млечни продукти са естественост, ненадминат вкус и ниско съдържание на мазнини. Всичко се приготвя много бързо.

съставки:

  • 1 литър мляко;
  • 4 супени лъжици. лъжици кефир.

Метод на готвене:

  1. Изсипете млякото в тенджера и го доведете до кипене. След това изключете огъня и охладете до 40 градуса. Тази температура е приятна за тялото и течността ще е малко топла;
  2. Изсипете течността в литров буркан и добавете там кефир. Затворете капака и разклатете добре. Увийте в покривало и оставете 7 часа;
  3. Вземете всеки дълбок съд и поставете гевгир над него, който трябва да бъде положен в няколко слоя марля. Изсипете съдържанието на буркана в гевгир, покрийте с капак отгоре и хладилник за около 8 ч. За да се осигури добро отделяне на суроватката, се препоръчва периодично да се разбърква масата;
  4. Поставете останалата заквасена сметана върху марля в купа и разбийте с пасатор. По желание можете да добавите малко мляко, за да постигнете желаната консистенция. Прехвърлете заквасената сметана в буркан и поставете в хладилник за през нощта.

Как да си направим заквасена сметана от магазинното мляко?

Приготвянето на ферментирал млечен продукт от магазинното мляко е просто, най-важното е да следвате технологията. Според тази рецепта се получава заквасена сметана със съдържание на мазнини 42% в количество от 600 г. Сигурни сме, че нейният вкус със сигурност ще угоди и приятно ще изненада всички.

съставки:

  • 315 мл мляко със съдържание на мазнини 3,2%;
  • 300 г масло със съдържание на мазнини 8%;
  • 2,5 с.л. лъжици заквасена сметана.

Метод на готвене:

  1. Нарежете маслото на малки парченца и оставете в кухнята, за да стане меко.
  2. След това добавете към него мляко, сложете на огън и загрейте, като разбърквате, за да се разтопи маслото.
  3. Изключете газа, преди всички кубчета да се разтопят, защото в топла течност те ще се разпръснат;
  4. Изсипете всичко в блендер и разбийте в продължение на 3 минути. с пълна мощност. Резултатът е вкусен домашен крем, който е необходим за по-нататъшно готвене.
  5. Изсипете всичко в блендер, сложете заквасена сметана и разбъркайте добре. Покрийте, увийте в одеяло и оставете на топло място за 6 часа.
  6. В някои случаи, за да направите заквасена сметана от домашно приготвен крем, ще трябва да отделите 10-12 часа. Ето защо е необходимо периодично да поглеждате под капака и да гледате готовността на продукта. След това поставете заквасената сметана за една нощ в хладилника.

Рецепта за сметана с козе мляко

За готвене у дома можете да използвате два метода: с помощта на разделител и без него. Обмислете и двата варианта:

  • Готвач за разделители

Млякото трябва първо да се остави на стайна температура за известно време. Важно е да покриете буркана с марля, но не и капака. Изсипете го в тиган и загрейте до 40 градуса. Първо, топлата вода трябва да се прекара през сепаратора и след това да се излее мляко в него. Настройте тумора така, че готовата заквасена сметана да изтича на тънка струя. Оставете получената маса топла за един ден, след което я пренаредете в хладилника. След като консистенцията стане гъста, можете да я опитате.

  • Без разделител

Ако у дома няма разделител за заквасена сметана от козе мляко, тогава трябва да добавите малко кисело към прясно мляко. Оставете всичко за 4 дни в кухнята, след като сте покрили буркана с марля. През това време на повърхността трябва да се появи слой и това е заквасена сметана.

Рецепта за кисело мляко със сметана

За да приготвите популярен ферментирал млечен продукт, можете да използвате кисело мляко за пиене без добавки, което също можете да направите със собствените си ръце.

съставки:

  • 1 литър мляко;
  • 2 с.л. супени лъжици пиене на кисело мляко.

Метод на готвене:

  1. Изсипете мляко в буркан и го поставете в хладилника за 20 часа. След това върху повърхността трябва да се образува плътен слой от крем, който трябва внимателно да се отстрани фалшиво;
  2. Добавете киселото мляко, разбъркайте и поставете купата на топло място за 7 часа. След като изтече времето, разбийте масата с пасатор на минимална скорост и след това я изпратете в хладилника. Имайте предвид, че колкото по-дълго заквасената сметана ще бъде в хладилника, толкова по-гъста е консистенцията и по-добрият вкус.

Домашна заквасена сметана в бавна готварска печка

Много хора отдавна използват тази техника за готвене на различни ястия. Подходящ е за производство на домашно приготвени ферментирали млечни продукти.

съставки:

  • 1 литър мляко 2,5%;
  • 150 г заквасена сметана 20%;
  • толкова натурално кисело мляко.

Метод на готвене:

  1. В бавна готварска печка загрейте мляко във всяка програма до 40 градуса. След това изпратете към него други съставки и с помощта на пасатор разбийте всичко до еднородна консистенция;
  2. Изберете режима "Предварително загряване" и задайте таймера на 15 минути. След звуковия сигнал оставете всичко за 8 часа, без да отваряте капака. След това сложете всичко в буркани и изпратете до хладилника.

Сега знаете, че заквасената сметана може да се приготви у дома от напълно достъпни съставки. Освен това, ако следвате технологията и тези инструкции, всеки може да се справи с готвенето. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.