Рецепти за приготвяне на популярни грузински първи курсове

Грузинските супи са доста богати, а понякога и гъсти. За приготвянето им се използват различни видове месо, зеленчуци и подправки. Почти всяка рецепта има кисела основа, която придава пикантност, а такива супи се усвояват по-добре и по-бързо.

Рецепта за грузинска супа от чихиртма

Този първи курс е много прост и бърз за приготвяне. Наред с други, той се откроява от факта, че съставът на съставките на практика не включва зеленчуци, с изключение на лука. Една обилна храна бързо и трайно ще задоволи глада ви. Количеството съставки е проектирано за приблизително 5 порции.

съставки:

  • 2,5 литра вода;
  • пълно пиле с тегло приблизително 0,5 кг;
  • лимон;
  • лук;
  • 55 мл олио;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици брашно;
  • магданоз;
  • 0,5 с.л. супени лъжици сол;
  • 3 яйца

Метод на готвене:

  1. Трябва да започнете с пилешкото месо, което трябва да се измие и нарязва на порции.
  2. Сложете ги в тиган, напълнете с вода и поставете на огън.
  3. Когато течността заври, сложете солта, намалете котлона до минимум и гответе до готовност.
  4. След това извадете и охладете.
  5. Нарежете обеления лук на малко кубче и след това го запържете в олио до златисто кафяво.
  6. След това го сложете в чиния и оставете маслото.
  7. Отделно разбийте яйцата малко и добавете към тях сока на половин лимон;
  8. В останалото в тиган масло запържете брашното, докато се получи приятен цвят.
  9. Към него добавете 1 с.л. разбийте бульона и старателно разбийте всичко, за да премахнете бучките.
  10. Махнете тигана от котлона, за да не кипне течността. Изпратете лука и разреденото брашно в бульона.
  11. Сложете всичко на печката и гответе още 5 минути. Продължавайте да бъркате, наливайте яйца с лимонов сок в супата.
  12. Смесете всичко, заври отново и изключете котлона.
  13. Върнете се към месото и отделете месото от костите.
  14. Сложете пилешко пързалка в купа и изсипете супата. Поръсете нарязана зелена отгоре и гарнирайте с резен лимон.

Рецепта за грузинска супа Chanakhi

Друг вариант на обилно ястие, което се обича не само в Грузия. Мнозина го смятат за не супа, а за основно ястие. Сервирайте го в саксии. Вкусът на ястието до голяма степен зависи от месото.

съставки:

  • 425 g постно агнешко;
  • 5 картофа;
  • голям патладжан;
  • двойки луковици;
  • 5 домата;
  • 1 супена лъжица. гъст доматен сок;
  • 2 с.л. супени лъжици топлено масло;
  • сол;
  • пипер;
  • магданоз.

Метод на готвене:

  1. Започнете с агнешкото месо, което трябва да измиете и нарежете на достатъчно големи кубчета.
  2. Поръсете ги със сол и черен пипер.
  3. Нарежете обелените картофи на големи кубчета, а лука на половин пръстени.
  4. От измития патладжан извадете опашките и ги нарежете по цялата дължина.
  5. Поръсете разрезите със сол и сложете парче разтопено масло.
  6. Оставете за малко и след това нарежете патладжана на големи парчета.
  7. Вземете глинената саксия и сложете парчетата месо на дъното, сложете картофите в следващия слой, а след това патладжана.
  8. Поръсете отгоре с лука, осолете и сложете върху цял домат.
  9. Поръсете с много нарязан магданоз и сол.
  10. Остава само да залеем всичко с доматен сок ;.
  11. Поставете съда в студена фурна и гответе на среден огън за около 45 минути.
  12. След това внимателно извадете парче месо и проверете готовността му. Бъркането на супата не се препоръчва.
  13. Ако е необходимо, увеличете продължителността на термичната обработка.

Рецепта за грузинска пилешка супа Харчо

Това е най-популярното грузинско ястие, което има много вариации. Обичайте го не само за вкус и богатство, но и за ненадминат аромат. Помислете за класическата рецепта за орехи.

съставки:

  • около 500 г пилешки труп;
  • лук;
  • няколко домата;
  • 55 г нарязани орехи;
  • покрай куп копър и килантро;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. лъжица брашно;
  • 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
  • 0,5 с.л. ориз;
  • 2 с.л. супени лъжици олио;
  • 1 чаена лъжичка хмел сунели;
  • сол;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Според тази рецепта Харчо се подготвя бързо, най-важното е, спазвайте всички правила.
  2. Нарежете обеления лук на средно големи кубчета.
  3. Измийте пилешкото месо и разделете на порции, а след това ги изпратете в тигана.
  4. Налейте вода и поставете върху печката.
  5. След като заври, периодично отстранете получената пяна. Когато бульонът е бистър, сложете лука, намалете котлона до минимум и гответе в продължение на един час.
  6. За да приготвите дресинга, е необходимо доматите да се потопят във вряща вода за няколко секунди, така че да се обели лесно.
  7. Нарежете останалата каша на малки парченца.
  8. Загрейте олио в тиган, поставете там домати и ядки. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри 6 минути.
  9. Нарежете чистия и изсушен копър и го сложете в соса.
  10. Изпратете чесън, прекаран през преса там. Варете още 5 минути.
  11. Измийте ориза в течаща вода няколко пъти и го сложете в тиган до доматен сос.
  12. Добавете 2 черпака за супа, разбъркайте и оставете да къкри под капака за 10 минути.
  13. След като изтече времето, сложете съдържанието на тигана в тенджерата с бульона.
  14. Отделно комбинирайте доматеното пюре с брашно и след това изсипете всичко в тигана.
  15. След като заври, добавете сол и подправки. Гответе под капака за около 7 минути. Сервирайте горещо с нарязан килантро.

Рецепта за грузинска супа с кисело мляко

Това първо ястие е популярно не само в Грузия, но и в целия Кавказ. Гъстата кисела супа ще ви изненада с оригиналния си вкус. Грузинците смятат това първо ястие за лекарствено. Количеството на съставките се изчислява за 4 порции.

съставки:

  • 1 кг кисело мляко;
  • 1 литър мляко;
  • 6 лука;
  • масло;
  • 3 жълтъка;
  • магданоз;
  • естрагон;
  • копър;
  • морска сол.

Метод на готвене:

  1. Нарежете обеления лук на малко кубче и го запържете директно в тенджера в масло за 5 минути. В резултат зеленчукът трябва да стане прозрачен.
  2. Комбинирайте киселото мляко и млякото и след това разбъркайте старателно, за да няма бучки.
  3. Изсипете получената смес в тиган с лук, добавете сол и варете на среден огън, като не забравяте да разбъркате.
  4. След това намалете котлона до минимум и гответе още 8 минути.
  5. Изключете котлона, охладете леко и след това, пречейки, внимателно изсипете разбитите жълтъци отделно. Поръсете всичко отгоре със зелените.

Как да готвя "хаши"?

Грузинската кухня може да се похвали с още един оригинален първи курс, който перфектно се бори с махмурлука. Тази супа трябва да се яде внимателно, тъй като съставките включват чесън.

съставки:

  • 1 кг белези от говеждо месо;
  • 0,5 кг телешки крака;
  • 200 г бял хляб;
  • 1 супена лъжица. мляко;
  • чесън;
  • сол;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Като начало трябва да направите краката си, които трябва да се изгорят над огъня заедно с копитата, след което да се изплакнат обилно в течаща вода.
  2. Трябва да почистите и подготвите белези за употреба.
  3. Сложете карантии в различни съдове, напълнете ги със студена вода и оставете за една нощ.
  4. Измийте краката и остъргвайте сутринта. Белезите също трябва да се измият и след това да се нарязват на малки парченца.
  5. Сложете карантии в различни саксии, напълнете с вода и доведете всичко до кипене.
  6. Веднага след това изцедете течността, която ще се отърве от неприятната миризма.
  7. Отново карантии се налива със студена вода и се слага всичко на минимален огън.
  8. Гответе до омекване: отнема около 6 часа за краката и около 8 часа за белега.В този случай течността ще стане млечна.
  9. След това комбинирайте пулпата от краката и белезите и след това отново я поставете на огъня.
  10. Разделете хляба на парчета и го накиснете в мляко. Когато течността на страничния продукт е напълно сварена, изсипете хляб и мляко там и след това гответе всичко за 30 минути.
  11. След време добавете вода, така че нивото й да покрие месото.
  12. След като заври, гответе на слаб огън за 1,5 часа.
  13. Сервирайте отделно сол, черен пипер, нарязан чесън и супа.

Представихме на вашето внимание най-известните рецепти на грузински първи курсове. Не забравяйте да готвите такива супи за семейството си, за да разнообразите диетата и да изненадате любимите си хора с необичаен вкус.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.