Синьо зеле: изучаваме полезните свойства и приготвяме вкусни ястия

Червеното зеле е любимото ястие на Питагор. Той е открит в Средиземноморието - от древни времена хората са знаели за неговите ползи и не само са приготвяли ястия от него, но и са го използвали за медицински цели. Но тогава те още не знаеха как се нарича правилно синьото зеле. Тя се различава от своята относителна, бялоглава, не само по цвят, но и по свойствата си.

Състав и ползи

Главите на този зеленчук са малки, но доста гъсти. Те узряват много по-късно от белокожите, харесват прохлада и дълго време запазват сочност и свежест. Калоричното съдържание на зеленчука е малко, а съставът е богат на витамини и минерали, бета-каротин.

Наситеният цвят се обяснява с голям брой антоцианини. Тези вещества имат силни антиоксидантни свойства. Антоцианините укрепват стените на кръвоносните съдове, правят ги еластични. Продуктът има благоприятен ефект върху сърцето, подобрява състоянието на кожата - нарича се „източник на младост“.

Редовната употреба предотвратява развитието на левкемия, неутрализира ефектите от радиацията, подобрява зрението - ползите са очевидни.

Някои домакини всъщност не обичат червеното зеле, защото в него няма достатъчно сок. Но те променят отношението си към нея, когато научат за ползите от синьото зеле и липсата на вреда. Неговият минерален и витаминен комплекс напълно компенсира този недостатък. Фитонцидите намаляват активността на патогена за туберкулоза, нормализират дихателната система.

Ако редовно ядете този продукт като храна, стомашно-чревния тракт ще функционира без неуспехи, процесът на хематопоеза ще се подобри. Карфиол или синьо зеле има благоприятен ефект върху черния дроб, бъбреците и щитовидната жлеза поради високото си съдържание на растителни протеини.

Витамините в този продукт издържат много по-дълго, дори „крехкият“ витамин С. Селенът доставя кислород към клетките, премахва токсините и тежките метали от тялото. Цинкът стимулира мозъка. Фибрите и млечната киселина влияят положително на чревната микрофлора, премахват "лошия" холестерол.

Ако пациентите с хипертония редовно ядат това зеле, кръвното им налягане ще се нормализира. Полезните свойства на синьото или червеното зеле също се използват в медицината. Сокът й с мед е ефективен срещу настинки, а компресите ускоряват зарастването на драскотини и ожулвания.

Друго важно свойство е способността да се намали ефекта на алкохола върху тялото. Препоръчва се да ядете няколко зелеви листа или да приготвите салати от синьо зеле преди началото на празника. Рецепти за салати с майонеза са популярни.

Как да готвя?

В готвенето карфиолът не се използва толкова широко, колкото бялото зеле. Това се дължи на неговата твърдост и липса на сочност. Малко е тръпчив, но ако се приготви правилно, ястията са много вкусни.

В суровия си вид се добавя към салати, върви добре с месо. Един зеленчук помага на тялото да усвоява тежки храни по-бързо. Ако не се подложи на топлинна обработка, тогава всички витамини и полезни свойства се запазват.

Оказва се много вкусно кисело зеле. Натрошете го на ситно и го поставете плътно в стъклени буркани. За подчертаване добавете половината кисели сливи. Изсипете саламура от винен оцет, сол и захар. Подправете на вкус и корк. Когато се маринова, може да се сервира с месо, гарнитури.

Има ли противопоказания?

Този продукт няма вредни свойства. Но хората със стомашно-чревни заболявания трябва да се отнасят с него с повишено внимание. Поради голямото количество фибри зелето се усвоява трудно и не може да се яде в големи количества.

Може да причини вреда на хората с пептична язва. Разрешено е да се използва в малки дози, но продуктът трябва да бъде подложен на термична обработка. Един минус - количеството витамин ще намалее и вкусът ще пострада.

Любима салата

Салата от синьо зеле може да се сервира на празници или да се включи в ежедневната диета. Зелето трябва да бъде много ситно нарязано, обелен лук от салата и нарязан на кубчета. Поръсете с ябълков или винен оцет, за да премахнете горчивината. Нарежете домата, нарежете зелените.

Сол, черен пипер, добавете подправки. Подправете салатата с майонеза или заквасена сметана. Може да се яде като самостоятелно ястие или да се сервира с месо, гарнитура.

Зеле "асортирано"

Нарязваме на едри парчета броколи, червено и бяло зеле, чушки и моркови.

Сложете всички съставки в комбайн и смилайте. Прехвърлете масата в дълбока купа и добавете там две супени лъжици ядки, натрошени в кафемелачка. Пригответе дресинг: смесете зехтин, лимонов сок, бял пипер и морска сол.

Разбъркайте добре и добавете към сместа, сол.

Поднесете кремавия дроб и картофеното пюре в гарнитурата.

Синьото зеле се комбинира с почти всички зеленчуци, така че проявете въображението си и експериментирайте. Създайте свои собствени рецепти, които вашето семейство ще хареса.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.