Различни рецепти за сос от жулиен: да се научим да готвим вкусно френско ястие

Жулиен е специален начин за нарязване на храната, но в Русия тази дума се нарича отделно ястие. Ситно нарязаните съставки за дресинг се сервират в малки саксии, наречени производители на кокос. В рецептите се използват месо, морски дарове, гъби и други съставки. Можете да приготвите съставките в големи обеми, а след това те се нарязват на порции. Ще измислим как да приготвим сос за „жулиен“ и популярните опции за това ястие.

Рецепта за сос от пиле и гъби Жулиен

Най-често срещаната версия на ястието, защото се оказва не само вкусно, но и много удовлетворяващо. Ще готвим със сос Bechamel, който има гъста консистенция и добре държи други съставки.

съставки:

  • 325 g шампиньони;
  • 325 г пилешко месо;
  • лук;
  • 125 г сирене;
  • 200 мл крем 20%;
  • 25 г масло;
  • 1 супена лъжица. лъжица брашно;
  • 0,5 чаена лъжичка индийско орехче;
  • растително масло;
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Измийте филето и го нарежете на плоски филийки.
  2. Нарежете обеления лук на малки кубчета.
  3. Нарежете обелените шампиньони на ивици.
  4. В тиган на силен огън загрейте растителното масло и сложете филето в него.
  5. Сол отгоре и пържете от всяка страна няколко минути до златисто. Когато месото се охлади, го нарежете на ивици.
  6. В олио запържете и лука.
  7. Сложете го в чиния и изсипете повече олио в тигана.
  8. Когато се загрее, сложете част от шампиньоните в един слой и пържете до златисто. По този начин изпържете други порции. Ако сварите всички гъби наведнъж, тогава от тях ще се отдели много течност и те ще бъдат задушени, а не пържени.
  9. За да напълните, трябва да поставите тигана на среден огън.
  10. Без олио запържете брашното до кремообразно, без да спирате да бъркате.
  11. След това добавете масло и разбъркайте, за да разбиете получените бучки.
  12. Време е кремът да се добави в тигана. Не забравяйте, че трябва постоянно да се намесвате, за да не се образуват съсиреци. Добавете сол и индийско орехче. Разбъркайте, докато сосът стане гъст;
  13. Добавете шампионки, лук и пилешко месо в тигана. Смесете всичко и сложете смлян черен пипер и сол. Варете няколко минути и изключете котлона;
  14. Поставете приготвения пилешки и кокосов сос в купата с кокосовите орехи и отгоре сложете настърганото сирене.
  15. Сложете всичко във фурната на 180 градуса за 20 минути.

Рецепта за сос от сушени гъби

Сушените гъби правят ястието не само вкусно, но и ароматно. Най-добре е да използвате горски красавици. Според тази рецепта можете да приготвите вкусно ястие, достойно да бъде на всяка празнична трапеза.

съставки:

  • 275 г сушени гъби;
  • голям лук;
  • 155 г заквасена сметана;
  • 125 г твърдо сирене;
  • 2 с.л. супени лъжици растително масло;
  • 1 супена лъжица. лъжица брашно, сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да приготвите гъбите, които трябва да се напълнят със студена вода, 3 чаши са достатъчни.
  2. Оставете за 2 часа и отцедете.
  3. След това измийте сушените гъби в течаща вода. Сложете ги в тиган, залейте с 1 с.л. вода и се вари.
  4. Посолете и варете съставките за 10 минути. Веднага след това хвърлете всичко в гевгир и оставете течността да се отцеди. Не изцеждайте отварата от сушени гъби, тъй като тя все още е полезна;
  5. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
  6. В горещо олио запържете зеленчука до прозрачен. Добавете там 3 с.л. супени лъжици гъбен бульон, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.
  7. Време е да сложите заквасена сметана, черен пипер и брашно. Смесете всичко, така че да няма бучки, и гответе на слаб огън, докато се образува гъста консистенция.
  8. Изпратете получения дресинг в саксии, поръсете със сирене отгоре и гответе 7 минути. във фурната на 180 градуса.

Рецепта за сос от морски дарове с жулиен сос

Този втори курс е популярен поради оригиналния си вкус, който се дължи на употребата на морски дарове. Не се страхувайте, че продуктите са скъпи, защото рецептата е проектирана така, че не е необходимо да харчите много пари. За това ястие е достатъчно да закупите пакет морски коктейл, който в повечето случаи включва скариди, миди и калмари.

съставки:

  • 0,5 кг морски коктейл;
  • 700 мл вода;
  • 200 г твърдо сирене;
  • 1,5 s супени лъжици брашно;
  • 100 г масло;
  • 150 мл крем с високо съдържание на мазнини;
  • индийско орехче;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Като начало трябва да сварите коктейл в леко подсолена вода. Хвърлете морските дарове в гевгир, за да премахнете излишната течност. Поставете ги в подготвени производители на кокотови изделия.
  2. За соса е необходимо да загреете добре тигана и да запържите брашното в него, докато стане кафяво.
  3. След това сложете маслото и го разтопете, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки.
  4. Време е да разреждате всичко със сметана, да добавите черен пипер, сол и индийско орехче. Гответе всичко с възможно най-ниска температура за 5 минути. В резултат на това консистенцията трябва да бъде гъста.
  5. Изсипете соса от морски дарове и отгоре поръсете с настърган кашкавал.
  6. Сложете във фурната за 20 минути. и варете на 200 градуса.

Рецепта за сос от сметана и зеленчуков сок от жулиен

Помислете за вегетарианска версия на ястието, която е подходяща за обяд и вечеря. Може да се сервира отделно или като добавка към основното ястие. Можете да използвате напълно различни зеленчуци. Помислете за варианта с тиквички.

съставки:

  • 0,5 g шампиньони;
  • 425 г заквасена сметана;
  • 100 г твърдо сирене;
  • лук;
  • тиквички;
  • 2 с.л. супени лъжици брашно;
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. За начало нарежете тиквичките на малко кубче и след това запържете в горещо олио за 5 минути. Ако тиквичките са стари, тогава кожата трябва да се отстрани.
  2. Сложете нарязан лук в тиган и запържете всички съставки за 10 минути.
  3. По това време нарежете гъбите на тънки филийки и ги изпратете в тигана. Добавете сол и гответе още 10 минути.
  4. Комбинирайте заквасена сметана с брашно и разбъркайте добре.
  5. Налейте там 1 с.л. вода, отново разбъркайте и изсипете зеленчуците.
  6. Поставете готовия сос в купата с кокото и отгоре сложете добър слой натрошено сирене.
  7. Гответе във фурната до златисто кафяво.

Рецепта за сос от шунка и мляко Жулиен

Тази рецепта използва съставки, които са доста достъпни за всички: шунка и гъби. За да направите ястието ароматно, се препоръчва да вземете гъби от свинско месо. Количеството на съставките се изчислява за 4 порции.

съставки:

  • 200 г гъби;
  • 200 г шунка;
  • китка магданоз;
  • 100 г праз;
  • 155 г твърдо сирене;
  • 100 г масло;
  • 40 г брашно;
  • 500 мл мляко;
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Внимавайте с гъбите, които трябва да бъдат добре измити, а след това нарязани на малки кубчета.
  2. Нарязваме лука на малки ивици и нарязваме зелените. Нарежете шунката на средни кубчета.
  3. Разтопете 30 г масло в тиган и запържете лука върху него на среден огън. Когато стане мека, сложете в отделна чиния. Запържете гъбите в същото олио, но само на силен огън за 3 минути.
  4. Сега трябва да приготвите соса, за който разтопете останалото масло, а след това добавете към него брашно и бъркайте непрекъснато, за да разбиете бучките.
  5. Изсипете мляко в него и разбъркайте старателно с размах, за да се сгъсти масата.
  6. Добавете около 0,5 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
  7. Пристъпваме към формирането на дресинга за ястието "жулиен": намазваме формите със сос, слагаме лук, шунка, малко сос и гъби.
  8. Поставете отгоре останалия сос и покрийте с настърган кашкавал. Гответе за 15 минути. на 180 градуса.

Каквато и рецепта да изберете, ще получите много вкусно ястие, което може да бъде сервирано не само за обикновен обяд или вечеря, но и за почивка.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.