Калориен пилаф: функция и рецепти

Узбекската поговорка казва: „Ако трябва да умра, тогава тази смърт да бъде от голямо количество изяден пилаф“. В много източни страни това ястие е национално и обичано от всички хора.

Национално ястие

Както всички знаем, пилафът е съставно горещо ястие от ориз, месо и зеленчуци, което се сервира на втория, обикновено на обяд. Рецептата за това ястие е възникнала през II - III в. Пр. Н. Е. В Близкия Изток и Индия. През вековете броят на рецептите за храна нараства значително.

Пилафът може да бъде както празнично, така и ежедневно ястие. Той е обичан от възрастни и деца. Съществуват огромен брой различни вариации в приготвянето на храната, но отличителната му особеност е комбинацията от два основни компонента: така наречените зирвак и зърнени храни. Zirvak от своя страна се комбинира от месо, риба, дивеч, пилешко месо, зеленчуци, подправки, сушени плодове и др. d.

Тъй като това ястие е разпространено по целия свят и обичано от много от нас, често хората се интересуват от хранителната стойност, а именно от броя на калориите в него. Особено важно е да знаете дамите, които наблюдават фигурата си и диети хора по медицински причини. Ще се занимаваме с този въпрос.

Калориен пилаф

Според диетолозите полезните свойства на пилаф се усвояват с 97-98% и това, както знаете,
счита се за висок процент. Основната съставка на ястието е ориз - зърнени храни, съдържащи витамини от група В, витамини Е и РР и различни минерали, необходими на хората. В същото време тя е доста питателна и удовлетворяваща съставка. Единственият недостатък на ориза е може би високото съдържание на въглехидрати в него, които, както знаете, създават усещане за ситост, но в същото време не по най-добрия начин влияят на фигурата ни.

Лукът, морковите и чесънът също са много важни съставки. Тези зеленчуци съдържат витамини С, А, РР, Е, витамини от група В, както и летливи, предпазващи тялото ни от патогенни бактерии.

Месните ястия се препоръчват на хора, страдащи от анемия, туберкулоза, загуба на тегло, анемия, нисък хемоглобин, повишена умора и загуба на сила. Също така е много полезен за кърмещи майки.

У нас като правило ориенталските ястия се приготвят от следните съставки:

  • бял ориз;
  • лук;
  • чесън;
  • моркови;
  • всяко месо (свинско, агнешко, пилешко или говеждо);
  • черен и подправка;
  • слънчогледово олио.

Защитници на животните, вегетарианци, готвят ориз с гъби, тиквички или сушени плодове. Ето защо е недвусмислено да се отговори на въпроса какво е калоричното съдържание на това ястие е невъзможно - всичко зависи от съставките, които се съдържат в него. Помислете за най-популярните видове на този продукт.

Със свинско месо

Това ястие е лидер по съдържание на мазнини и затова се усвоява от организма по-лошо от всички останали. Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт и наблюдавайки кръста си, не трябва да го използват.

Калорийното съдържание на пилаф със свинско месо средно е 290 калории на 100 грама. Каква част от трупа, който използвате, е от голямо значение: бялото месо е с по-малка енергийна стойност, но червените и мазни парчета са по-висококалорични.

Ако добавите компонент като свинска мас, хранителната стойност на продукта се увеличава до 300-340 калории.

С пиле

Пилешкото месо с право може да се нарече здравословен, вкусен и диетичен продукт. Препоръчва се дори на малки деца, болни и изтощени хора. Пилешкото месо е богато на лесно смилаем протеин, аминокиселини, микроелементи, витамини.

Ако искате да получите леко и нискокалорично ястие, трябва да използвате пилешки гърди без кожа, а не шунка, за готвене.

Калоричният пилаф с пилешко месо е само 190 калории на 100 грама. Е, ако добавите към него допълнителни мазнини (например мазнини), тази цифра се увеличава до 250 ккал.

С агнешко

Жителите на Централна Азия, Закавказия, Близкия и Близкия Изток традиционно приготвят ястия от
агнешко месо.

Това месо е богато на желязо и за разлика от свинско и говеждо месо, то е бедно на холестерол, което означава, че е много полезно за тези, които се грижат за сърдечно-съдовата си система. Е, по отношение на съдържанието на протеини, агнешкото не е по-ниско от телешкото и пилешкото месо.

Агнешкото месо е особено полезно за хора, страдащи от сърдечни заболявания и имат ниски нива на хемоглобин в кръвта. Но за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, човек трябва да бъде много внимателен с този продукт.

Енергийната стойност на пилаф с агнешко е сравнително малка и е около 144,2 ккал на 100 грама продукт.

С говеждо месо

Диетолозите смятат говеждото месо за особено ценен и питателен месен продукт. Полезните му свойства са огромни: такова месо съдържа незаменими аминокиселини, витамини, микроелементи (по-специално цинк, който е толкова важен за здравето ни). За разлика от други продукти, говеждото се абсорбира много бързо и употребата му не води до запушване на червата с продукти на гниене.

Обаче такова месо е твърдо (особено ако животното е било старо), поради което трябва да се задушава по-дълго от другите видове.

Говеждото месо се счита за диетичен продукт: 100 грама каша съдържа 19 г протеини и само 16 г мазнини. Тя е особено добра в детската, спортната и диетичната храна.

Калоричното съдържание на пилаф с говеждо месо варира от 218-220 ккал на 100 грама.

Със зеленчуци

Тази опция е избрана за себе си от съмишленици на правилен, здравословен начин на живот, вегетарианци и хора, които са на диета по една или друга причина.

Но не мислете, че такова ястие е безвкусно, защото не съдържа месо.

Правилно приготвената храна по вкус може да бъде не по-лоша от месен аналог.

По правило зеленчуковият пилаф се прави по същата рецепта като обикновен, само че вместо месния компонент се слагат тиквички, люти и сладки чушки и домати, а зеленчуците се задушават, съответно, по-малко време.

Както знаете, зеленчуците са истинско хранилище на хранителни вещества. Те съдържат витамини, минерали, пектинови влакна, органични киселини, сложни въглехидрати, груби диетични фибри (фибри), необходими за здрава чревна подвижност. Е, енергийната стойност на зеленчуковия пилаф е много малка и е само 99 ккал на 100 грама.

Със сушени плодове

Това е доста необичайно ястие, поне за нашия народ. Той, както и опцията за зеленчуци, се избира от вегетарианци, диети и любители на сладки, тъй като чиния с такъв деликатес съчетава както основното ястие, така и десерта.

Най-често за приготвяне на ястието се използват сини сливи, сушени кайсии, смокини, фурми, стафиди, сушени праскови и круши. Сушените плодове се различават от пресни плодове и плодове само по това, че съдържат по-малко влага и витамин С, който, както знаете, се губи по време на сушене на слънце или в специална сушилня.

Но в тях в по-концентрирана форма съдържат витамини, незаменими аминокиселини за хората, микро и макроелементи, пектинови влакна и фибри. Единственият недостатък на такъв продукт е съдържанието на захар в него, което прави ястието по-питателно. Калоричното съдържание на зеленчуков пилаф е 148 kcal на 100 грама.

Както можете да видите, енергийната стойност на пилафа директно зависи от зирвака. Коя рецепта да избере е въпрос на вкус за всеки от нас лично, зависи от личните предпочитания на човека.

Ако се опитвате да наблюдавате диетата си и се страхувате да вкарате няколко излишни килограма, не забравяйте да вземете предвид всички данни и не забравяйте, че фигурата ни се влияе не само от хранителната стойност на ястието, но и от неговия обем.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.