Методи за приготвяне на пълнено зеле от гроздови листа в различни страни

Пълнено зеле от гроздови листа също се нарича долма. Приготвят се в много страни по света, но са особено популярни в Грузия, Армения и Молдова. В рецептите могат да се използват различни видове месо, но в традиционните версии това е агнешко. Важно е да изберете млади и свежи листа за готвене. Някои рецепти използват солени и кисели сортове. Помислете за няколко популярни ястия.

Рецепта за молдовско зеле на руло в гроздови листа

Това ястие може да се счита за национално, защото винаги е на трапезата по време на всеки празник. Като го опитате поне веднъж, дълго ще запомните този ненадминат вкус.

съставки:

  • 0,5 кг мляно свинско месо;
  • гроздови листа;
  • 2 глави лук;
  • 2 моркови;
  • 0,5 с.л. ориз;
  • 0,5 с.л. царевична каша;
  • 4 домата;
  • 250 молдовски квас;
  • 0,5 л бульон;
  • зелени;
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Нарежете обеления лук на малко кубче, а морковите настържете на едро ренде.
  2. Запържете зеленчуците в сгорещено олио до омекване.
  3. Нарежете доматите на средно кубче и добавете в тигана към пържените зеленчуци.
  4. Продължавайте да къкри, докато влагата не се изпари, след което смесете зеленчуците с кайма.
  5. Сварете ориза отделно и го сложете заедно с царевичната каша на друг пълнеж и разбъркайте добре, докато стане гладка.
  6. Изсипете вряща вода върху младите листа от грозде, сложете пълнежа и увийте зелеви рулца.
  7. Сложете в тиган или тиган, изсипете бульона и кваса, които трябва да се приготвят от трици.
  8. Гответе на слаб огън за 1,5 часа. Сервирайте долмата със заквасена сметана.

Рецепта за рулца от грузинско зеле в гроздови листа

В Грузия това ястие е много популярно. С течение на времето рецептите се разпространиха по целия свят и днес долма се приготвя не само от месен пълнеж. Помислете за една от често използваните опции.

съставки:

  • 250 г кисели листа;
  • 425 г кайма от агнешко и говеждо месо;
  • 150 гр. Ориз на пара;
  • няколко лука;
  • 3 малки моркови;
  • домат;
  • 225 г гъби;
  • половин бутилка;
  • 2 чаени лъжички доматено пюре;
  • 150 мл заквасена сметана;
  • растително масло;
  • бял и черен пипер;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете и комбинирайте с кайма.
  2. Нарежете обеления лук и чесън чрез преса.
  3. Сложете зеленчуци към пълнежа, добавете черен пипер и сол на вкус.
  4. Смелете морковите на ситно ренде и го запържете в сгорещено олио в казан.
  5. Към него добавете нарязаните на кубчета домат и макароните.
  6. Разбъркайте всичко и оставете да къкри за 3 минути.
  7. Изключете котлона и сложете нарязаните филийки тиквички и гъби.
  8. Изплакнете гроздовите заготовки в течаща вода и ги поставете в гевгир, така че чашата да е излишна влага.
  9. Поставете ги на масата, сложете каймата и увийте долма.
  10. Поставете получените „рулца“ в казан за зеленчуци.
  11. Това трябва да се направи възможно най-плътно.
  12. Напълнете всичко с вода, така че нивото му да покрие напълно зелевите рулца.
  13. Покрийте, сложете на среден огън и гответе за 30 минути.
  14. След това добавете заквасена сметана и гответе на слаб огън за 50 минути.

Как да направите пълнено зеле в арменски стил от гроздови листа?

Друга оригинална опция, която ви позволява да готвите много вкусно ястие. Можете да го ядете по всяко хранене, както и да почерпите гостите. Сигурни сме, че със сигурност ще поискат рецепта за този шедьовър.

съставки:

  • 0,5 кг мляно говеждо месо;
  • консервирани гроздови листа;
  • няколко лука;
  • 0,5 с.л. ориз;
  • 800 г домати в собствен сок;
  • 1 кг овнешки ребра;
  • сол;
  • пипер;
  • мента;
  • магданоз;
  • босилек;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Сварете ориза до готовност, след което го залейте със студена вода.
  2. Когато изстине, добавете към месото, а също така сложете сол, черен пипер, нарязана цилантро и босилек.
  3. Изплакнете гроздовите заготовки и ги поставете върху дъската.
  4. Разстелете пълнежа и оформете рулцата зеле.
  5. Вземете казана и поставете агнешките ребра на дъното.
  6. След това сложете долма, мента и домати в собствения си сок.
  7. Налейте вода, така че нивото й да е с пръст по-високо от зелевите рулца.
  8. Покрийте със стегнат капак и гответе на слаб огън за един час.

Рецептата за пълнено зеле от гроздови листа в бавна готварска печка

Невъзможно е да не си представим варианта за готвене на известно ястие в бавна готварска печка, тъй като много домакини отдавна използват тази техника. Популярността се дължи на простотата на готвене и лекотата на използване.

съставки:

  • 0,5 г смляно свинско и говеждо месо;
  • 0,5 с.л. ориз;
  • лук;
  • яйце;
  • 20 гроздови листа;
  • 2 с.л. супени лъжици доматено пюре;
  • растително масло;
  • подправки за месо;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Отделно варете ориза, докато се свари, така че да остане хрупкав.
  2. Измийте добре гроздените зелени, отстранете краката и ги залейте с вряла вода.
  3. В каймата сложете подправки и сол на вкус.
  4. След това добавете сварения ориз и разбъркайте добре.
  5. Добавете към пълнежа разбито яйце и настърган лук.
  6. Разбъркайте всичко старателно до гладко.
  7. Увийте пълнежа в листата и разпределете пълненото зеле в купа, намазана с растително масло.
  8. Изберете Режим на гасене и задайте часа на час.
  9. За да приготвите соса, смесете доматеното пюре с вода и го изсипете в бавната печка.

Как да готвя вегетариански рула зеле?

Популярно ориенталско ястие може да се приготви без месо. Ще се хареса не само на вегетарианците, но и на хората, които са на диета.

съставки:

  • 2 яйца
  • гроздови листа;
  • 4 глави лук;
  • 1 супена лъжица. ориз;
  • зелен лук;
  • копър;
  • 200 г киселец;
  • 1 супена лъжица. нарязан килантро и мента;
  • сол;
  • пипер;
  • канела;
  • чесън;
  • 0,5 с.л. кисело мляко;
  • 0,5 с.л. топено масло,

Метод на готвене:

  1. Гответе ориз до половината сварен. По това време или нарязвайте останалата част от зелените или
    смиламе с пасатор.
  2. Сварете яйцата и нарежете на малки кубчета или настържете.
  3. Изпратете ги към билките, разбъркайте и сложете подправки с ориз.
  4. Все пак трябва да излеете малко растително масло.
  5. Запасите от грозде трябва първо да се накиснат в солев разтвор.
  6. След това ги изплакнете в течаща вода и изсипете вряща вода върху тях, което ще ги направи много меки.
  7. Оформете пълнежа и оформете рулцата зеле.
  8. Сложете ги в тиган, напълнете 1/3 от водата, затворете капака и гответе 20 минути. при минимална топлина.
  9. По това време запържете лука, нарязан на половин пръстени.
  10. Залейте готовите зелеви рулца с кефир и поръсете с пържен лук.

Рецепта за пълнена риба

Прекрасно постно ястие, което е вкусно и оригинално. И възрастните, и децата ще го оценят. Количеството на съставките се изчислява за 10 порции.

съставки:

  • 600 г пангасий;
  • 4 супени лъжици. супени лъжици ориз;
  • лук;
  • доказани билки;
  • пипер;
  • 2,5 с.л. супени лъжици оцет;
  • морков;
  • 280 г майонеза;
  • сол;
  • щипка захар;
  • няколко клона копър;
  • 35 гроздови листа;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Сварете ориза, докато се свари наполовина.
  2. По това време смилайте филето в месомелачка или със смесител на кайма.
  3. Обелете, нарежете и запържете лука с моркова до омекване.
  4. Изпратете зеленчуци на рибата.
  5. Добавете подправките, солта, захарта и оцета.
  6. Сега сложете топъл ориз и разбъркайте.
  7. Изсипете вряща вода върху гроздените заготовки, изсипете пълнежа и увийте зелевите рулца.
  8. В олио ги запържете от двете страни и сложете в казан на пластове.
  9. Изсипете майонезата и врящата вода, така че нивото на течността да е над горния слой. Покрийте и гответе за 1,5 часа.

Както можете да видите, гроздови листа могат да се използват и за приготвяне на популярно руско ястие. Множество рецепти ще ви помогнат да разнообразите познатото меню.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.