Гроздови листа за зелеви ролки: да се научим да ги прибираме за зимата

Нашите домакини са свикнали да готвят зелеви рулца, като обвиват месно заготовка с ориз в зелеви листа. В Кавказ има подобно ястие, само там се използва агнешко месо, което е обвито в гроздови листа. Това се нарича долма. Като цяло се оказва своеобразна версия на нашето пълнено зеле, само в нова обвивка.

Съвременните домакини започнаха да готвят долма доста често, поради което днес искам да повдигна темата как да приготвяме гроздови листа за зелеви ролки за зимата.

Как да приготвим гроздови листа за зимата

Когато избирате листа за долма, дайте предпочитание на белите сортове грозде. Желателно е „опаковката“ за бъдещото ястие да е млада, отрязана от лозата, разположена в отдалечен район от натоварени пътища и пътища. Факт е, че растенията, разположени по протежение на пътното платно, са наситени с отработени газове и други мръсотии, тъй като всичко това се установява в листата. Такива растения могат да бъдат вредни.

Има два начина за приготвяне на гроздови листа за зимата: замразяване и туршия.

Помислете и за двете:

  • Замразяването е най-достъпният начин за съхраняване на листовки за дълго време. За целта вземете гроздови листа, изплакнете обилно и изсушете. Сгънете вече чистите растения в стек от 7-10 парчета, внимателно навийте с тръба и увийте с прилепнал филм, в тази форма, изпратете го във фризера. Обърнете внимание, че след настинка листата стават много крехки, затова се препоръчва да ги държите в отделно отделение и внимателно да размразявате. Ако се съхраняват правилно, те ще останат използваеми до шест месеца;
  • За да вземете гроздови листа за последващо съхранение, трябва да направите следното: изплакнете и подсушете растенията. Извийте чистите чаршафи със сламка и сложете в буркан. Нокаутирайте най-добрите
    Направете така, че растенията в него да са за една готварска долма. Сега трябва да направите марината, за това разредете 2 с. Л. В 1,5 литра топла вода. л. трапезна сол. Полученият състав се изсипва листа. Тъй като между растенията ще има определено количество празно пространство поради въздуха, трябва да изчакате, докато саламурата запълни „празнотите“. Ще забележите, че маринатата е станала по-малко в банката, добавете контейнера до ръба. Оставете бурканите в това състояние за една нощ на стайна температура. На сутринта трябва да затворите буркана с гумен капак и да го изпратите до хладилника или мазето. Такива листовки могат да се съхраняват до 90 дни. Благодарение на маринатата те ще се окажат много нежни, между другото, след осоляването, те могат да бъдат дегустирани след 3-5 дни.

Рецептата за истинска долма

Вече знаете как да навиете гроздови листа за зелеви ролки за зимата, но нека да обсъдим рецептата за това национално ястие.

съставки:

  • мляно овнешко - 750 г;
  • ориз (по-добре е да вземете на пара) - 100 г;
  • гроздови листа - 25 бр .;
  • маслен крем - 100 г;
  • сол, подправки и билки по ваша преценка.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете добре гроздови листа и сложете да изсъхнат;
  2. Ако сте взели не сварен ориз, го обелете с вряла вода, в противен случай зърнените храни ще отнемат много време;
  3. Комбинирайте мляно месо, приготвен ориз и масло;
  4. Ако харесвате пържен лук, тогава можете да го добавите към каймата;
  5. Сега смесете добре бъдещата плънка. Не забравяйте да добавите към него сол и подправки. След това можете да започнете да образувате долма;
  6. За да направите това, поставете гроздови листа на масата и добавете пълнежа в средата. Приблизително 1 чаена лъжичка;
  7. Изградете плик от гроздето, така че пълнежът да бъде надеждно скрит;
  8. Ако готвите от пресни листа, тогава може да срещнете факта, че растенията ще се развият. За да се справите с проблема, получените пликове трябва да бъдат фиксирани с конец, което ще ви помогне да запазите формата;
  9. След като получите чисти малки кнедли, ги поставете в тенджера и напълнете с чиста течност. Водата трябва да се издигне на около 2 пръста над съда;
  10. Покрийте съда с капак и оставете да къкри долмата на минимална топлина за най-малко 20 минути. Преди да сервирате, не забравяйте да премахнете нишките. След готвене чаршафите вече няма да се развиват.

Това е всичко за днес. Сега знаете как да запазите гроздови листа за зимата, така че дори когато сте студени, зарадвайте себе си и близките си с вкусно ястие.

Гответе с удоволствие, приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.