Как да замразите пресни патладжани за зимата: подготовка, рецепти за вкусни и здравословни зеленчуци

Почти всяка домакиня прави подготовка за зимата, защото в студения сезон наистина искате да се почерпите и със седемте дарби на природата, които бяха изобилно достъпни през лятото. Въпреки това, много хора знаят, че в момента има по-лесен начин да ги запазите в студените сезони - замразяване. Например, пресни патладжани могат да бъдат замразени за зимата и има редица начини за това.

Обикновено приготвянето на такива приготвяния е много по-лесно от консервирането, а замразените „сини“ (както ги наричат ​​любезно хората) могат да се използват през цялата година за приготвяне на различни ястия.

Струва ли си да замръзне?

Някои хора все още се съмняват в осъществимостта на това събитие. На въпроса дали е възможно да се замразят патладжаните, отговорът е очевиден - може да се направи, точно както други дарове на природата могат да бъдат изпратени за съхранение във фризера за зимата.

Говорейки за целесъобразността на този метод на съхранение, трябва да се вземат предвид няколко фактора.

Съмненията могат да бъдат причинени от факта, че в момента, дори в студения сезон, на рафтовете на магазините могат да се намерят „малки сини“. Независимо от това, когато се запознаете с тяхната стойност, желанието да вкусите патладжана изчезва. В същото време замразяването позволява на зеленчуците да запазят вкуса си, поради което с правилния подход към този процес не могат да бъдат разграничени от пресни.

Не забравяйте за полезните свойства на зеленчуците. „Сините“ съдържат маса от минерали и витамини, около 80% от които се запазват по време на замразяване, докато по време на консервирането им могат да бъдат запазени само около 60% от полезните вещества от патладжани.

Техният списък включва:

  • влакно;
  • B витамини;
  • калий;
  • желязо;
  • калций;
  • Фосфор.

Има няколко начина за това как да изпратите „малки сини“ за съхранение. Опитните домакини не препоръчват да ги слагате във фризера без предварителна подготовка, тъй като тогава ще бъде трудно да се отървете от неприятния горчив вкус, характерен за тези дарове на природата.

Ето няколко начина да замразите патладжана за зимата във фризера, за да получите вкусен и здравословен продукт при размразяване.

Бланширани зеленчуци за замразяване

Процесът започва с правилния избор на продукт.

Какво трябва да бъде?

  • Зеленчуците трябва да са узрели;
  • Те не трябва да съдържат пукнатини, повреди;
  • Кожата им трябва да е лъскава и гладка.

Ето как да замразите бланшираните патладжани за зимата:

  1. Първо трябва да ги нарежете на кръгчета, надлъжно с чинии или кубчета. Можете да изберете метода на рязане по ваша преценка, в зависимост от това кои ястия ще използвате „синьо“ след размразяване.
  2. Сега трябва да ги отървете от неприятния горчив послевкус. За целта ги напълнете със сол. По-добре е, ако последният е голям, но можете да използвате обичайната сол. Разбъркайте добре компонентите и оставете да престоят няколко часа при стайна температура.
  3. Зеленчуците ще пуснат сока с тъмен цвят, който трябва да се изцеди, а самите те трябва да се измият старателно под течаща вода и да се изцедят малко. Направете последната манипулация внимателно, за да не повредите парчетата от „сините“.
  4. Преди да изпратите зеленчуци за съхранение през зимата във фризера, те се бланшират. Изсипете чиста вода в тенджерата, оставете да заври, след което сложете продукта в нея за 3 минути. Благодарение на тази процедура „сините“ няма да кипнат, а ще станат по-меки.
  5. Изхвърляме зеленчуците в гевгир, оставяме да се охлади и водата трябва да се отцеди през това време.
  6. Пригответе предварително пластмасови контейнери, пластмасова обвивка или торбички, поставете ги в „сини“.
  7. Изпратете контейнера във фризера (по-добре е той да бъде бързо замразен, но ако не, можете да използвате обикновена камера).

Замразяване на пържено „синьо“

В тази форма те могат да бъдат изпратени и за съхранение. Изберете продукт и съветите от предишната рецепта ще ви помогнат да го направите правилно.

Следният алгоритъм следва:

  1. Изплакваме продукта, отрязваме краищата, нарязваме на кръгчета, чинии или кубчета.
  2. Напълваме ги със сол, изчакваме няколко часа, изцеждаме получения сок, изплакваме, избърсваме на сухо със салфетки. Това се прави преди да ги замразите, така че зеленчуците да не са горчиви и да не са прекалено наситени с олио по време на пържене.
  3. В сгорещено олио запържете „сините“, сложете ги върху хартиени кърпи, за да направите стъкленото масло.
  4. Когато изстинат, „въоръжете се“ с дъска, чийто размер ще поставите във фризера. Върху него ние нареждаме резени патладжан на пластове, така че да не се припокриват. Всеки слой трябва да бъде отделен от следващия и за това ни трябват найлонови торбички или лепенка.
  5. След това изпращаме тавата във фризера, където след няколко часа те вече ще станат твърди.
  6. Сега можете да извадите тавата (дъската), да подредите зеленчуците в специални торбички или в пластмасови контейнери. В първия случай уверете се, че въздухът се отстранява от тях и торбите са плътно затворени.

Когато извадите продукта от фризера, можете да го запържите отново, ако е необходимо.

Замразете печените зеленчуци

В тази форма те запазват повечето от полезните си свойства и след размразяване можете да използвате патладжан, за да готвите всяко любимо ястие, за което ги използвате пресни.

Избираме узрели, непокътнати „сини“.

Ето един алгоритъм за замразяване на печен патладжан за зимата:

  1. Изплакваме „сините“, изсушаваме с кърпа, отстраняваме корите (можете да пропуснете последната стъпка).
  2. Нарежете на филийки, чинии или кръгчета, напълнете със сол, след няколко часа изсипете тъмния сок, изстискайте зеленчуците.
  3. Резените „сини“ според тази рецепта на замразени патладжани, прибрани за зимата, трябва да се поставят върху тавичка, предварително намазана с растително масло. Така че продуктът да не придобие неприятна миризма, по-добре е да вземете неароматно масло. Фурната трябва да се нагрее до температура от 180 градуса.
  4. Печете филийки до готовност, което отнема половин час. Точното време зависи от това колко големи са филийките, какво е тяхното количество.
  5. Преди патладжаните да бъдат замразени, те трябва да се оставят да изстинат напълно и маслото да се изцеди.
  6. След това трябва да опаковате филийките зеленчуци в торби или пластмасови контейнери и да ги изпратите в камерата за бързо замразяване. След няколко часа те ще станат твърди.
  7. Сега можете да преместите „сините“ за съхранение в общ фризер.

Най-лесната рецепта

За да приготвите зеленчуци, не е необходимо да ги режете, което спестява време. В допълнение, този метод е удобен, ако все още не знаете какви ястия ще готвите с патладжан - тогава можете да ги нарежете по всякакъв удобен начин.

Рецептата за приготвяне на цели замразени патладжани е проста:

  1. Изплакнете обилно средните зеленчуци, оставете да се изсушите или изсушите, като използвате кърпа.
  2. С помощта на вилица върху всеки патладжан направете пробиви.
  3. Загрейте тавата за печене с масло във фурната, сложете върху нея „малко синьо“. Температурата във фурната трябва да бъде около 200 градуса, времето за печене - около половин час.
  4. Оставете зеленчуците да изстинат, премахнете корите. Както подсказват други рецепти, сега те трябва да бъдат изцедени, така че да излезе горчивият сок.
  5. Разпределете „сините“ в торбичките за замразяване или пластмасовите контейнери, поставете ги във фризера.

Що се отнася до размразяването на продукта, това трябва да стане на стайна температура или в хладилник. Не се препоръчва този процес да се провежда в микровълнова фурна, фурна и т.н., тъй като "сините" могат да станат твърде меки.

Знаейки тези рецепти, през зимата можете да готвите всякакви ястия от патладжан - вкусни и здравословни!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.