Зелен сос: рецепти и тайни за готвене, съвети от опитни готвачи

Почти всяко ястие може да се яде със сос, което ще накара ястието да придобие нов послевкус и аромат. Зеленият сос е много популярен в много кухни, за които билките се използват в големи количества. Готвенето знае много от неговите рецепти, защото дори една съставка може да промени вкуса на ястието.

Той дължи популярността си на средиземноморската кухня, защото именно нейните фенове разработиха и подобриха много от рецептите. Благодарение на тях почти целият свят научи за този вид подправки.

Вкусът на ястието позволява да се използва както за гурме ястия, така и за малка закуска, за която сосът може просто да се разпространи върху хляб.

Най-лесната рецепта

Много методи за готвене включват използването на непознати за жителите на нашата ширина съставки. Същата рецепта предвижда използването на продукти, които могат да бъдат закупени дори в малък магазин близо до къщата.

съставки:

  • Заквасена сметана - 2 с.л. л .;
  • Майонеза - 1 супена лъжица. л .;
  • Копър - няколко клонки.

Метод на готвене:

  1. Измийте добре копъра, нарязайте ситно зелените;
  2. Комбинирайте заквасена сметана с майонеза, разбъркайте добре тези компоненти на ястието;
  3. Добавете зеленина към майонезата и заквасената сметана, разбъркайте добре;
  4. След това сместа трябва да се изпрати в хладилника за около четвърт час.

Сега може да се приложи. Той е чудесен за ядене с месо, риба, може да бъде подправен със салати.

Грубите клони на копъра трябва да бъдат нарязани. В същото време не бива да се забравя, че клоните съдържат много витамини, така че трябва да бъдат премахнати само най-големите.

Ако искате приготвената доброта да има по-пикантен вкус, трябва да добавите горчица в количество от 0,5 с.л.

Класическа рецепта за песто

Много хора харесват този метод на готвене, не само защото резултатът от труда ще бъде вкусно ястие, но и защото няма да отнеме много време.

съставки:

  • Пармезан - 50 г;
  • Растително масло;
  • Чесън - 2 лъжици;
  • Босилек - китка;
  • Лимонов сок - от 3/4 цитрусови плодове;
  • Борови ядки - 50 g.

Струва си да се има предвид, че при приготвянето на "Песто" всички твърди съставки се смилат в хаванче - така се приготвя този зелен сос в Италия.

Метод на готвене:

  1. Почистваме чесъна, с нож разделяме острия зеленчук на части;
  2. Изплакнете и оставете босилека да изсъхне, смилайте го. Трябва да се отбележи, че зелените листа се вземат за готвене, тъй като червеникавите листа ще дадат на Песто кафяв цвят;
  3. Настържете сиренето;
  4. Свързваме всички компоненти, смиламе в хаванче, добавяме борови ядки. Ако този процес ви се струва трудоемък и отнема много време, можете да използвате комбайн или пасатор;
  5. Добавете лимонов сок и подправки към други компоненти. Масата трябва да е хомогенна.

Пестото може да се яде с риба, месо, салати, тостове. В Италия се сервира с паста. В продължение на няколко дни може да се съхранява в хладилника, след като се прехвърля в стъклени съдове. Ако трябва да го съхранявате по-дълго, трябва да поставите храната във фризера.

Песто с домати

Където и да опитате ястия с този сос, може да забележите, че той винаги е различен. Когато се готви с домати, вкусът на Песто също се променя. За да не се изкриви цветът му, доматите се вземат зелени.

съставки:

  • Борови ядки (препечени) - 30 г;
  • Сирене моцарела - 130 г;
  • Домати - 6 бр .;
  • Зехтин - 130 г;
  • Пармезан - 50 г;
  • подправки;
  • Балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

  1. Сиренето и доматите се нарязват на малки филийки;
  2. Запържете доматите в малко количество олио;
  3. Измиваме босилека, след което листата се отстраняват от стъблата;
  4. В хаванче (или в блендер или в комбайн) смилайте босилек и чесън в картофено пюре;
  5. Втрийте сирене (и двата сорта);
  6. Пуснете борови ядки със зехтин;
  7. Комбинираме всички съставки с балсамов оцет, добавяме подправки.

Можете да използвате получената смес с тестени изделия, риба, месо. Той ще бъде отличен заместител на соса, използван за приготвяне на пица. Със сос от песто и домати се получава вкусна лазаня.

С каперси

Тази рецепта се използва като правило за приготвяне на сос за морски дарове, но можете да го ядете с месо и други продукти. Често се използва в средиземноморската кухня, поради което е традиционна за италиански, гръцки ястия.

Въз основа на факта, че е доста удовлетворяващо, струва си да сервирате с нискокалорични ястия.

съставки:

  • Масло - 1/2 пакет;
  • Копър - чифт клонки;
  • Магданоз - 2 стръка;
  • Маринована краставица - 1 бр .;
  • Каперс - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Измиваме туршиите и каперсите, така че да не остане саламура по тях, нарязваме на ситно;
  2. Обелете, изплакнете и нарежете чесъна;
  3. Измиваме зелените, оставяме ги да изсъхнат, нарязват се на ситно;
  4. Загряваме маслото, така че да придобие стайна температура;
  5. Ние комбинираме всички съставки на зеления сос и след това според рецептата те трябва да бъдат смачкани с помощта на пасатор;
  6. Получената хомогенна маса се прехвърля в стъклени съдове, изпраща се за съхранение в хладилника.

За суши

Суши и рулца са много популярни днес ястия и се консумират с различни допълнителни ястия. Вкусът на соса е пикантен.

съставки:

  • Майонеза - 750 г;
  • Течен мед - 120 г;
  • Киви - 2 бр.

Метод на готвене:

  1. Измийте кивито, почистете, нарязайте на ситно, разбийте в блендер;
  2. Комбинирайте плодове с майонеза и мед;
  3. За да подобрите цвета, можете да добавите малко хранително оцветяване към соса.

Получената смес върви добре с рулца, суши, но можете да я сервирате и с други ястия. На първо място, месото е перфектно комбинирано със зелен сос с киви и мед.

На зеленчуков бульон

Сосът се сервира с тестени изделия, месо, риба и най-доброто от всичко е да се комбинира със зеленчуци.

съставки:

  • Лимонов сок - 30 мл;
  • Зелените (копър, килантро, магданоз) - 300 г;
  • Зехтин - 2 супени лъжици. л .;
  • Варен бульон върху зеленчуци - 100 мл;
  • Чесън - 2 лъжици;
  • Подправки.

Метод на готвене:

  1. Сварете бульона върху зелето, можете да добавите други зеленчуци, билки, подправки;
  2. Комбинирайте охладения бульон с лимонов сок, подправки, масло, нарязан чесън;
  3. Разбийте тези съставки с пасатор;
  4. Нарязваме ситно зелените, добавяме го към получената хомогенна маса.

Този сос с копър и зеленчуков бульон може да се съхранява в хладилник за няколко дни.

За салата

Този дресинг е подходящ за всяко ястие. Придава на салатите пикантен вкус, прави ги по-пикантни, независимо дали става въпрос за зеленчуково ястие, риба или месо.

съставки:

  • Лимонов сок - 2 ч.л;
  • Морска сол;
  • Чесън - 2 лъжици;
  • Джинджифил - 20 г;
  • Авокадо - 1 бр .;
  • Пречистена вода;
  • Босилек - 50 g.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете и обелете чесъна;
  2. Натрошете босилека;
  3. Почистваме авокадото, отстраняваме костите, нарязваме го на парчета;
  4. Разбийте всички съставки, включително лимонов сок, вода, сол, джинджифил, като използвате пасатор;
  5. Получената хомогенна маса се оставя да се охлади в хладилника.

Всяка рецепта за зелен сос, предложена по-горе, е интересна по свой начин.

За да го направите уникален, можете да добавите всякакви съставки по ваш вкус. Основното е, че те не изкривяват цвета на ястието и са полезни.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.