Готвене супа от лисички у дома

В разгара на сезона на гъбите лисичките са особено търсени. Тези гъби имат силна и приятна миризма, а гурметата няма да ви оставят да лъжете, а вкусът им е отличен. Такъв деликатес може да бъде пържен, варен, печен във фурната или готвена супа с лисички с него. Ако никога досега не сте приготвяли гъбена супа от лисички, разгледаната в тази статия рецепта със сигурност ще ви тласне към това.

Малко за преминаването на гъбата

Лисичка или, както се нарича в обикновените хора, петел е годна за консумация гъба, която има месест крак. В научната общност този деликатес се нарича "канфара", защото тялото на петел неясно прилича на съд във формата на чаша.

Този вид гъба отдавна е обичан от запалените гъбарници, защото никога не е червен. В допълнение, петелът не гние по време на готвене, както се случва с поне гъби от свинско месо, така че всяко ястие естетически изглежда много привлекателно.

Мога ли да готвя гъбени супи от пресни или сушени лисички? Отговорът е да - да! Французи и италианци много обичат да готвят ястия от петел, а в някои отвъдморски страни този деликатес се цени дори повече от гъби от свинско месо. Пресните и сушени петли могат да бъдат варени и пържени, задушени и печени във фурната. И за да придадат приятен аромат, опитните готвачи препоръчват да ги нарежете достатъчно фино.

Как мога да направя супа от гъби от лисички? Всъщност процесът на приготвяне на ястия с "участието" на мъжките не се различава много от готвенето на всяка друга гъбена супа. Единственото, което качествено отличава „червените чаши за вино“ от другите видове, е липсата на устойчивост. Следователно, преди готвене, гъбите не могат да бъдат разглобени, но най-малко една трета от краката трябва да бъдат отрязани преди готвене.

Крем рецепта

Гъбена супа от горски лисички със сметана е едно от класическите ястия.

Той е идеален за семеен обяд или вечеря.

В комбинация със сметана, петлетата придават много силен гъбен аромат, а вкусът на самата супа е богат и нежен.

съставки:

  • 250 г пресни гъби;
  • 1 морков;
  • 4 бр картофи;
  • 1 лук;
  • Зелените (магданоз, копър);
  • 200 г тежка сметана;
  • 1 супена лъжица. л. брашно;
  • Подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. За начало, петлетата трябва да се сварят. За да направите това, те се варят два пъти за 15 минути, като променят водата;
  2. След това добавете нарязаните на кубчета картофи в тигана;
  3. Така че в растително масло трябва да запържите нарязан лук с моркови;
  4. Когато зеленчуците покафенеят, добавете към тях брашното;
  5. След няколко минути в зеленчуците се налива мазна сметана и всичко се разбърква старателно;
  6. След това всички заедно трябва да къкри на слаб огън;
  7. Пет минути преди пълно готвене се добавят подправки към дресинга на вкус;
  8. Когато гъбите и картофите са сварени, изсипете дресинга в тигана и разбъркайте всичко;
  9. Изчакайте, докато супата заври, и след това я извадете от котлона;
  10. Преди сервиране поръсете порции с пресни билки.

Ще ви отнеме не повече от 30-40 минути, за да приготвите вкусна почерпка, но вашите гости и близки със сигурност ще оценят качеството на богатия гъбен вкус.

Рецепта за супа от пюре

В сезона на гъбите е просто грях да не се отнасяте към себе си и семейството си с невероятни ястия. И рецептата за гъбена супа под формата на пюре от лисички е идеална за това.

съставки:

  • 300 г пресни гъби;
  • 40 г мастен крем;
  • 1 лук;
  • 30 г масло;
  • Зелените (копър, магданоз);
  • 1 морков;
  • Подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Преди готвене на петел, препоръчително е да се накисва за 30-40 минути във вода;
  2. След това се налива нова вода и гъбите се варят на среден огън поне половин час;
  3. Междувременно, нарязани моркови и лук в масло се запържват в тиган;
  4. Когато мъжките са сварени, ги запържете в отделен тиган, докато се появи златиста коричка;
  5. След това добавете гъбите към зеленчуците и разбъркайте всичко старателно;
  6. След това, изсипете сметана в зеленчуци и добавете подправки на вкус;
  7. Картофите трябва да се сварят отделно и да се нарязват с пасатор;
  8. На последния етап всички съставки се смесват и се поръсват със зеленина.

По желание натрошените бисквити могат да се добавят към супата или да се сервират отделно към трапезата. Това ястие се приготвя доста бързо, така че рецептата със сигурност ще се хареса на домакините, които не могат да бъдат на печката през целия ден.

Рецепта за супа от сирена

Ако готвите гъбена супа с лисички и твърдо сирене поне веднъж, можете да сте сигурни, че ястието ще стане традиционно във вашия дом.

съставки:

  • 350 г пресни гъби;
  • 100 г твърдо сирене;
  • 3-4 бр. картофи;
  • Зелените (копър, целина и магданоз);
  • 30 г заквасена сметана;
  • 1 лук и морков;
  • Подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Първо, обелете, нарежете картофите на средни кубчета;
  2. Изпратете картофите да се сварят в отделна тенджера на слаб огън;
  3. Междувременно можете да готвите петлетата в подсолена вода;
  4. Препоръчително е да готвите гъби поне час, след което готовите картофи трябва да бъдат изпратени до тях;
  5. В отделен тиган запържете нарязания лук с моркови;
  6. Настържете сиренето и пет минути преди готвене, добавете пържените зеленчуци и сиренето в тенджерата;
  7. Сервирайте ястието за предпочитане с билки.

Ще отнеме около час и половина за приготвяне на такава супа, но готвенето на гъбите ще вземе лъвския дял от това време. Следователно, директният процес на приготвяне на яденето ще отнеме не повече от 20-25 минути.

Рецепта за крем супа

Предложената рецепта за гъбена крем супа, направена от лисички, няма да остави безразлични дори тези, които приемат гъбите спокойно. Сърдечно и ароматно лакомство със сигурност ще изненада вашите близки и гости. Такова ястие често се сервира в гурме ресторанти, но лесно може да се приготви у дома.

съставки:

  • 350 г пресни петелчета;
  • 50 г крем с ниско съдържание на мазнини;
  • 60 г олио (зехтин);
  • 40 г шалот;
  • Магданоз и мащерка;
  • 2 скилидки чесън;
  • Подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. По-добре е мъжките предварително да се накисват във вода, така че да се намокрят поне един ден;
  2. След това деликатесът се измива добре и се изпраща да заври на среден огън;
  3. По време на готвене можете да добавите дафинов лист и малко мащерка във водата;
  4. Около час след готвене изпратете петлетата да бъдат пържени в зехтин;
  5. След около 7-8 минути, изсипете сметаната и оставете да къкри всичко заедно за около 15 минути;
  6. След това добавете нарязани скилидки чесън и шалот;
  7. Когато зеленчуците се запържат, смилайте всичко в блендер;
  8. След това, готовата крем супа се украсява с билки и се сервира до трапезата.

Някои полезни предложения

Преди да приготвите всяко ястие с петел, трябва да направите следното:

  • Всяка гъба трябва да се почисти от отломки и да се отреже върха на крака;
  • След това те трябва да бъдат добре измити и е по-добре да направите това няколко пъти;
  • За да направят петлетата по-меки, преди готвене те трябва да се накисват във вода поне час и половина;
  • Ако възнамерявате да готвите сушени гъби, те със сигурност трябва да се накисват поне три до четири часа;
  • По време на варенето на гъбите, нарастващата пяна трябва да се отстрани.

Използвайки рецептите, предлагани в статията, ще попълните своя кулинарен арсенал с няколко специалитета, от които гостите просто ще се зарадват.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.