Кое е най-вкусното кафе на зърна: класиране по степени и страни производители

Много хора признават, че се чувстват събудени едва след като изпият чаша или две ароматно вкусно кафе. Почти всеки държи консерва с кафе у дома, за да се развесели с тонизираща напитка в моменти на умора. Само някои предпочитат разтворимо кафе, други - смляно неразтворимо, а трети купуват кафе на зърна, като предпочитат да го смилят със собствените си ръце.

Пълната гама от вкусове и аромати се намира, разбира се, в зърна, които се смилат преди приготвянето на напитката.

Кафето се разделя не само според метода на обработка, но и според сортовете и страните производителки, чиито вкусови качества са повлияни от климатичните условия, почвените характеристики на тези страни и, разбира се, въздух, състоящ се не само от азот и кислород. Кое е най-вкусното кафе на зърна? Рейтингът на страните производители ясно показва предпочитанията на любителите на кафето. Преди да преминете към него, разгледайте историята.

Някои факти за произхода на кафето

Има много различни легенди и истории за кафето. Няма да преразказваме всички тук тук, ще се спрем накратко на основното. Родното място на кафе дърветата е Африка.

В Етиопия плодовете от кафеено дърво се ядат от много отдавна, когато се наричаше Абисиния. Воините ги взеха със себе си, за да поддържат пипер и сила. Търговците смесвали кафените зърна с олио, приготвяли и продавали вкусни топки. По-късно от плодовете на кафето научиха как да приготвят слабоалкохолна напитка.

Не е трудно да се предположи, че кафените зърна плаваха до Америка заедно с търговци на роби и африкански черни роби. Веднъж в плодородна почва и откривайки същия топъл климат като в Африка, кафените кости се вкорениха на южноамериканския континент и започнаха да дават плодове.

Дървеният разсад е донесен в Бразилия от полковник Франсиско ди Мелу Палет през 1727 г. от близката френска колония Гвиана. Разсад от кафе му бе представен от влюбения управител на Гвиана. От този момент започва историята на кафето на Бразилия.

Бразилия е лидер в производството на кафе.

Тази страна от Южна Америка се счита за лидер в производството на най-вкусното кафе от век и половина. Почти цялата икономика на страната е обвързана с този продукт.

2/3 от бразилската култура - арабика и 1/3 - робуста. Дърветата на робуста, за разлика от Арабика, са по-устойчиви на капризите на природата. И ако беше възможно да се комбинира деликатен букет от арабика със стабилността и здравината на робуста, ще се роди идеално кафеено дърво.

Бразилският боб прави кафе с аромат и аромат на какао. Понякога арабиката се смесва с робуста, за да се даде на напитката крепост и по-голяма горчивина, присъща на робуста.

На второ място е кафето от Гватемала

На второ място е кафето от Гватемала, характеризиращо се с особен послевкус, присъщ само на кафените зърна само от тази страна. Най-популярните сортове гватемалски кафени зърна:

  • Вулканичен Антигуа с мек, не горчив послевкус и пикантен, опушен аромат;
  • Сорт Кобано, кръстен на провинцията, в която се отглежда. В провинцията има труден, дъждовен климат, но кафето тук е вкусно, меко и нежно, с аромат на лешник и какао.
  • Maragogype е донесен от Бразилия и е адаптиран към естествените условия на Гватемала. Зърната на това кафе са едри, с плътен и богат аромат и вкус.
  • Гватемала е ярък, леко пикантен кисел вкус.

Всички сортове от гватемалски кафе на зърна се изнасят, което е най-доброто от споменатите сортове, дори запалените любители на кафе не винаги могат да решат. Трябва да се отбележи, че почти всички разновидности на гватемалското кафе излъчват специален опушен аромат, вероятно поради характеристиките на почвата и примесите, съдържащи се във въздуха, периодично излъчвани от активни вулкани.

На третия ред в класацията е Етиопия.

Етиопия заема третата линия на водещите страни в отглеждането на кафе на зърна, което осигурява една трета от световното производство на суровини. 200-240 хиляди се отглеждат в тази страна годишно. тона ароматна и обичана от много любители на кафе арабика с кисел вкус и аромат на канела и диви плодове.

Подобно на Гватемала, Етиопия е най-старата страна, която отглежда вкусно кафе. Половината от реколтата се изнася, половината се консумира от жителите на страната.

Рейтинг на други страни, произвеждащи кафе на зърна

Освен това Етиопия е последвана от друга африканска държава - Кения. За нея отглеждането и износът на кафе е значителна част от държавния бюджет, така че процесът е под строг държавен контрол и е с високо качество. Вкусът на кенийското кафе се характеризира с нотка на касис и лека, приятна киселинност.

На пето място е колумбийското кафе с плодови нотки в аромата. Има йеменско кафе, индийско и кубинско кафе. Трудно е да се каже кои зърна от кафе са най-добрите в тези страни, както се казва, е любител. Някои харесват киселинност и плодов букет, други предпочитат горчиво кафе, а трети харесват опушения аромат на напитка от Гватемала.

Арабика, Робуста и други. Рейтинг на сортовете кафе

Всъщност първоначално имаше два вида кафе плодове - арабика и робуста. А разнообразието от сортове, които съществуват днес, е резултат от развъдната работа.

  • Робуста е ободряваща и тонизираща напитка, тъй като съдържа кофеин 2-3 пъти повече, отколкото в арабика. Кофеинът в комбинация с хлорогенна киселина и танини, намиращи се в зърната на Робуста, осигурява присъщата му горчивина. Някои любители на кафето смесват тези 2 разновидности в различни концентрации, което им позволява да приготвят особено вкусна напитка. Кои кафени зърна са най-добри, рейтингът на сортове и марки дава само слаба представа за това. Защото колко оценки съществуват, толкова много мнения.
  • Кафето Kopi-Luwak е един от най-скъпите сортове, въпреки че методът на приготвяне не е много вкусен и вкусен. Получава се във Филипините, Индонезия и Индия.

За появата на този сорт любителите на кафе трябва да са благодарни на животните мусанга, които се хранят с кафе плодове. Животните поглъщат горски плодове без дъвчене, а кафените зърна, заедно с екскрементите, се отстраняват от стомашно-чревния тракт на животните. Зърната остават непокътнати, но се обработват от храносмилателните ензими мусанга, което придава на напитката специална пикантност, която европейците толкова обичаха.

  • Жълтият бърбън се отглежда в Бразилия. Името, получено от жълтия цвят на горски плодове. Този сорт кафе се отглежда в планината, той има високо съдържание на захар и дървесно-тютюнев аромат. Напитката от този сорт е леко сладка и вкусна.
  • Peberry също се счита за скъпо кафе. 1 кг зърна от Peeberry струва $ 15-20 за килограм. За обикновените кафе плодове е характерен двудолен камък. Но около 8-20 процента от плодовете се берат с монокот. Те са с по-малки размери и имат кръгла форма. Зърната от пебери имат по-богат аромат от двудолни колеги и вкус с киселинност на горски плодове.

Кое е най-доброто кафено зърно? За да отговорите на този въпрос, първо трябва да опитате всички сортове и след това да оцените в съответствие с вашите вкусове.

Печене на кафе на зърна. Кой е най-добрият метод за обработка?

Методът за печене на кафе също влияе върху вкуса на кафе напитката. Някои страни са разработили собствена традиция и свое специфично отношение към този тип обработка.

  1. Американско печено. Зърната се пържат до появата на първото щракване на счупената кост. При това състояние на зърна киселината не се изпарява, а захарта, която се съдържа в зърната, е в началния етап на кристализация. Кафето след такова печене е нежно и вкусно;
  2. Виена печено. В Австрия беше обичайно да се изпържват зърната, докато по-голямата част от газа не се отдели от тях и самите плодове искряха от капки масло, отделяни от тях. Зърната придобиват ярко кафяв цвят, а над тях има вълнуващо вкусен, леко горчив аромат.
  3. Френското печене се извършва, докато съдържанието на тигана за печене стане тъмнокафяво и се появи лек аромат на изгаряне.
  4. Италианците варят кафе най-дълго. Става почти черно, маслото изгаря напълно, а суровината губи характерния си аромат.

Ако за нас най-вкусно е американското или виенското печено кафе, което е запазило букет от аромати и придава определен послевкус, тогава италианците и испанците вероятно могат да спорят с нас.

Кафе на зърна за кафе машина

Какви кафени зърна са най-подходящи за кафе машина? Този въпрос си задават феновете на ободряваща напитка, закупили кола за приготвянето му. В този въпрос има също толкова много хора, толкова много мнения и е невъзможно да се отговори еднозначно кой от тях е по-добър.

Ще обърнем внимание само на свойствата и характеристиките на някои сортове и марки, а вие сами решавате как да направите кафе: от един конкретен сорт или по-добре смесете 2-3 сорта, изберете американски или френски печени зърна.

Робуста има два пъти по-високо съдържание на кофеин от Арабика. Именно това определя силата и горчивината на такова кафе. В еспресо робуста дава по-висока пяна. Ето защо, за да приготвите вкусно еспресо, смесването на 2/3 от Арабика и 1/3 от Робуста е идеално.

Степента на печене на кафе на зърна за кафе машина е въпрос на вкус. Ако в машината няма кафемелачка, препоръчително е да вземете фино и средно смляно кафе. Единственото нещо, което кафемашините не харесват, е високомасленото кафе. Следните марки кафе на зърна са известни в Русия. Коя е най-добрата марка, използвана в кафе машини, опитайте се да отговорите на този въпрос.

  • Musetti - тази марка ценители на ободряваща напитка се счита за една от най-добрите;
  • "Italkafe" - производител на първокласно натурално кафе;
  • „LavAzza” - тази марка успя да спечели популярност в Русия и не само.

Има много повече марки и марки и вероятно читателят е успял да формира категорично мнение за това кои видове кафе на зърна са най-добрите. Всеки човек ще има своя гледна точка и собствено мнение за тази напитка. Само едно няма да накара никого да се съмнява. Наистина вкусно кафе може да се направи само с пресен боб.

Срок на годност и съхранение на кафе на зърна

Какъв срок на годност е приемлив за кафените зърна? В идеалния случай кафените зърна трябва да бъдат прясно изпечени или не по-стари от 2-3 седмици. От такива зърна се получава ароматна и вкусна напитка.

Зърната, пържени преди месец, са признати за отлични; добрият срок на годност на пържените зърна е до 3 месеца. След 6 месеца съхранение зърната могат да бъдат изхвърлени, тъй като губят аромата си, нотките на вкус и нотките на послевкус. Но ако не сте хранителен специалист и подобни тънкости ви вълнуват малко, печеното кафе може да се съхранява и използва до 1 година. Но е по-добре да не съхранявате, а не да чакате специален повод. Насладете се сега.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.