Рецепти за домашни и полента - разнообразяваме диетата с царевични каши!

Мамалига от царевична каша е традиционно молдовско ястие, което е готина каша. Можете да го готвите в мляко и вода, но основното условие за приготвяне на правилното ястие е спазването на специална технология за рецепти.

Основни правила и изисквания

Как да готвя mamalyga от царевична каша?

Първото изискване е качествена и подходяща „суровина“. Такава прекрасна каша се приготвя изключително от фино смлени зърна. Рецептата на Mamalyga включва и предварително изсушаване на основните „суровини“ във фурната.

И водата се приема в съотношение 1: 3. Молдовската царевична каша се приготвя безпроблемно в ястия с дебели стени - например казан. Водата се вари предварително и след това на тънка струя се налива брашно в центъра, като постоянно се разбърква ястието с дървена точилка с малък диаметър.

Това е класическата рецепта за това вкусно традиционно ястие. Как иначе можете да направите каша от царевична каша?

Нюансите на готвене на молдовска мамалига

Вече знаете как да започнете сами да готвите mamalyga. За да направите това, имате нужда от казан или всякакви други ястия с доста плътно дъно. Крушите с вода трябва да се приемат в съотношение 1: 3. Например, ако имате две чаши царевична каша, трябва да вземете шест стандартни чаши вода.

Същата вода трябва да се вари и след това да се налива на малки зърна с тънка струя, като постоянно се разбърква ястието. За смесване на масата е най-приемливо да използвате дървена точилка, но можете да вземете и лъжица - това не противоречи на технологията на готвене. Гответе mamalyga се нуждаят най-малко 25-30 минути на слаб огън.

След като кашата е готова, огънят се намалява до минимум, а самата зърнена култура се вари 5-7 минути, докато се сгъсти напълно. Готовата mamalyga се поставя в едно парче върху дъска за рязане, след което се нарязва с конец или дървен нож. Можете да подправите ястие, приготвено по традиционна рецепта, със сирене фета, масло, сос muzhdey.

Какво друго можете да направите от царевични песъчинки, за да приготвите ястието като молдовска мамалига?

Честно казано, трябва да се отбележи, че рецепти за стръмни каши се срещат не само в молдовската кухня. И самата mamalyga се появява, поне в румънските кулинарни традиции. Също така е невъзможно да не споменем италианската полента, която се приготвя от същите суровини. За тези, които искат да приготвят ориенталски ястия, можете да опитате грузинското национално ястие, наречено gomi.

Молдавска млечна и сирена мамалига

Как да готвим царевични зърна в мляко, без да се отклоняваме от националните традиции? Ще се радваме да ви разкажем рецептата за вкусна млечна мамалига със сирене фета, която определено ще се радва не само от вас, но и от всички ваши домакинства.

съставки:

  • Царевично брашно (фино смлени зърна) - 80 г;
  • Мастно мляко (най-малко 3,2%) - 200 ml;
  • Пиене на чиста вода - 50 мл;
  • Натурално сирене фета - 40-50 г;
  • Сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да разредите посоченото количество мляко с петдесет милилитра леко топла вода;
  2. Поставете получената смесена течност на печката и донесете да заври на слаб огън, както е в класическата рецепта;
  3. Гответе рядка мамалига (изсипвайте зърнените култури след варене и бъркайте непрекъснато, но не варете след готвене);
  4. По време на процеса на готвене добавете нарязано сирене фета в кашата и се уверете, че сиренето се разтопи;
  5. Сервирайте кашата в тънка гореща форма, подправяйки с мазна заквасена сметана.

Има и друг вариант за приготвяне на вкусна и пикантна молдовска царевична каша със сирене с кисело мляко.

Друга рецепта за молдовска каша от царевица

съставки:

  • Царевична каша (брашно) - 2-3 чаши без хълм;
  • Кисело мляко (сирене фета, Адиге и др.) - 500 г;
  • Вода - 4-5 чаши (поради сиренето, пропорцията варира леко от класическата);
  • Сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Традиционно за mamalyga варете осолена вода на слаб огън;
  2. Бавно въведете посоченото количество царевична каша във вряща вода, като постоянно разбърквате масата;
  3. Потопете ястието за 5-10 минути, за да заври зърнените храни;
  4. Намалете топлината до минимум и дръжте кашата върху нея под капака за 25-30 минути;
  5. Междувременно отлежало сирене от кисело мляко, нарязано на тънки слоеве или на малки парченца;
  6. Поставете продукта от сирене в mamalyga и разбъркайте енергично, докато се комбинират и образуват ароматна, вискозна и гъста паста;
  7. Подредете приготвената кашка от сирене в чинии на традиционните порции. Трябва да се сервира горещо! Преди сервиране сиренето mamalyga може да бъде подправено с ферментирало мляко или мед, но за руските традиции такива комбинации от аромати са незадължителни.

Както виждате, в това ястие няма нищо обичайно, въпреки че класическата мумия е истинска изненада за скептиците - казват, как можете да ядете такова "скучно нещо"? Но човек трябва само да прояви дължимо въображение, тъй като банална каша ще блести с нови цветове и ще придобие абсолютно уникален вкус.

Пикантна мамалига с месо

Какво друго да готвя с царевична каша? Предлагаме ви рецепта за апетитен и пикантен домашен любимец с добавка на сирене и месо. Дори и най-изисканите и настроени гурмета със сигурност ще му се насладят!

Как да готвя царевична каша с месо върху водата?

съставки:

  • Царевична каша (брашно) - 300 г;
  • Пиене на чиста вода - литър;
  • Масло - 80 г;
  • Пармезан - 50 г;
  • Сирене Ементал - 200 г;
  • Пушена грудка или сланина - 100 г;
  • Сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Започнете да готвите по традиционна национална рецепта - изсипете посоченото количество царевична каша във вряща подсолена вода, като постоянно разбърквате с дървена лъжица или точилка;
  2. Следете внимателно, за да не се образуват бучки в кашата. За целта трябва да се намесите в него възможно най-интензивно;
  3. При непрекъснато бъркане гответе mamalyga за 4 минути на минимална топлина;
  4. След това намажете листа за печене с масло;
  5. Върху него сложете гореща мамалига, редувайки се със слоеве сирене ементал;
  6. Соте резени пушена бърканка или сланина малко в масло;
  7. Поставете месото на повърхността на кашата, смесена със сирене;
  8. Разтрийте пармезана отгоре и изпратете в предварително загрятата фурна;
  9. Печете на 180 градуса по Целзий за 20-25 минути;
  10. Сервирайте горещо.

И така, анализирахме най-атрактивните варианти за готвене на италианската mamalyga. Но какво ще стане, ако се опитате да готвите италианска полента? Рецептата й много ли се различава от технологията за приготвяне на националната молдовска каша?

Алтернатива: италианска полента

Полентата е традиционно северно италианско ястие, с което този регион на страната е известен (южняците дори се подиграват на северняците по този въпрос). Готовата зърнена каша в Италия обикновено се сервира с различни сосове и люти сирена. За приготвянето на самата каша тук се използват медни съдове или казани. Някои готвачи допълнително запържват полента преди сервиране.

Как да готвя специална полента от царевична каша?

съставки:

  • Груби царевични зърна - 300-400 g;
  • Вода - 2 литра;
  • Домати - 500 г;
  • Кайма - 250 г (по-добре е да вземете постно свинско месо);
  • Зехтин - 2 с. Л .;
  • Масло - 4 супени лъжици;
  • Настърган овче сирене - 5 супени лъжици;
  • Сирене Pecorino - 5 супени лъжици;
  • Настърган пармезан - 5 супени лъжици;
  • Сол, черен пипер, подправки и подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Изсипете зърнените култури бавно в подсолената вряла вода, като постоянно разбърквате кашата. Гответе 50 минути, докато кашата е гъста и гладка;
  2. Нарязваме ситно обелените домати;
  3. Изпратете месото да се запържи в тиган (в зехтин);
  4. Добавете доматите и кайенския пипер към каймата, сол, оставете да къкри още 10 минути под капака;
  5. Поставете охладената каша на слой върху намазнена тава за печене. Прехвърлям сложете слой от сирене, след което слой месо. Повторете манипулациите, за да получите слоесто ястие;
  6. Покрийте горния слой с резенчета масло и поръсете със сирене;
  7. Сложете във фурната за 50-60 минути (температура не повече от 180 градуса).

Нека вашето семейно меню да бъде вкусно и разнообразно. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.