Готвене тесто и паниране за котлети от пилешко филе!

Пилето, особено филето, е толкова нежно и сочно, че наистина е трудно да го развалите. Но все пак може да се приготви не твърде вкусно, например, ако прекалите котлетите в олио или неправилно спазвате пропорциите на съставките в масата за обезкостяване.

Готвенето на пилешко филе е съвсем просто - важно е само да знаете колко може да изтръгне при огън и как да го „разточите“.

Защо ви е нужно тесто?

Има много рецепти за тесто и намазване за този продукт. Някои са предназначени за готвене в тиган, а други - във фурната. Във всеки случай, ако приемете правилните технологии за приготвяне на най-нежното месо, вашето домакинство и гостите ще се зарадват с дегустацията на плодовете на вашите кулинарни умения!

„Най-старата“, постсъветска рецепта за пилешко месо е печенето му под „козина“ на настърган чесън и майонеза.

Използвана е от нашите майки и баби, така че всеки от нас е запознат с това ястие. Преди това тестото се правеше само от яйце, понякога към него се добавя малко мляко или друг млечен ферментирал млечен продукт. За щастие, днес всяка информация е достъпна за нас в произволен обем, което означава, че можем да тестваме всички видове сосове, дресинги, пълнежи и маси за печене. Както вече споменахме, трудно е да развалиш пиле.

Но защо да не го направим още по-вкусен?

За да постигнете подобряване на вкуса на продукта, препоръчваме ви да биете и предварително мариновате месото за 1-2 часа.

Преди да готвите рецепти за пилешко месо в тесто, разбийте равномерни слоеве филе, посолете го (не можете да посолите на този етап!), Малко палто с горчица и соев сос, след което сгънете получените котлети един върху друг, покрийте контейнера с капак и хладилник за 1- 2 часа

Междувременно филето ви се накисва, ще ви кажем как да направите вкусно пиле в тесто в тиган или във фурната.

Рецепта номер 1. "Класика на жанра"

Защо е най-вкусното пилешко филе в тесто?

Обвивайки месо, той не позволява соковете му да излизат навън и да се изпаряват, което означава, че продуктът няма да стане сух и твърд. А самият тесто има свой вкус, който се харесва от почти всички възрастни и деца. По традиция приготвянето му включва смесване на яйца, изтъняващо вещество (например мляко или вода), както и брашно. Тези, които наблюдават фигурата, по-добре е да откажете брашното в рецептата.

съставки:

  • Пилешки яйца - 2 броя;
  • Мляко - 75-100 мл;
  • Превъзходно пшенично брашно - 2 супени лъжици;
  • Сол на вкус;
  • Пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Извадете предварително нарязаното и леко мариновано месо от хладилника;
  2. Разбийте яйцата с вилица или размахване;
  3. Вмъкнете брашно в тях и разбъркайте течността, така че да няма останали бучки;
  4. Посолете получената смес малко (по-добре е да използвате фина морска сол);
  5. Пипер на вкус (ако сте добавили черен пипер към маринатата, това не е необходимо);
  6. Добавете мляко, ако масата е твърде гъста и упорита;
  7. Сега започнете да навивате месото в получената маса. Преди това всяко парче е по-добре да поръсите с брашно, така че тестото да залепва добре с филето и да не се разпада при пържене;
  8. Изсипете малко растително масло в тигана;
  9. Поставете обезкостените парчета върху нея и пържете на среден огън за 5-7 минути от всяка страна;
  10. Извадете месото от тигана и разточете следващата партида (ако има много котлети);
  11. След като цялото филе е готово, го сложете отново в тигана (всичко заедно), изсипете малко вода за задушаване, покрийте тигана с капак и след това оставете да къкри на слаб огън, за да къкри пилето малко.

Съвет: когато изпращате „нова партида“ месо в тигана, сменете растителното масло, така че готовото ястие да няма неприятна миризма или вкус.

Рецепта номер 2. "Традиционна рецепта"

Тази основна рецепта е класика и почти всички наши сънародници го приготвят. Но ако имате въображение и познания за макромолекулярната химия, необходими за всеки готвач, можете да разнообразите тази рецепта по собствена преценка.

съставки:

  • Разбийте яйцата, както при класическия метод;
  • Добавете към тях малко сметана (буквално 50 мл);
  • Въведете 1 супена лъжица. брашно;
  • Сложете в маса 1,5-2 с.л. горчица;
  • Запържете, както е описано по-горе.

Това тесто е особено подходящо, ако не сте мариновали филето преди пържене. Горчицата омекотява птицата много добре, което я прави необичайно вкусна и сочна.

Как иначе да готвя пилешко тесто?

Опитайте се да го направите на бира! Тогава вашето горещо ястие ще придобие наистина изящни вкусови нюанси.

Метод на готвене:

  1. Смесете 2 яйца с 3 супени лъжици първокласно пшенично брашно;
  2. Сол, черен пипер и подправете получената маса (по-добре е да вземете специални подправки за пилешко месо или традиционно къри);
  3. Добавете бира към окото (така че масата да е сравнително гъста и в същото време пластмасова, като заквасена сметана).

Когато пържите месо в тесто в тиган, често се използва панировка.

Обикновено домакините използват класически галета и такова ястие е невероятно вкусно. Но трябва да се отбележи, че става практически безполезен и много висококалоричен.

Затова ви предлагаме алтернативен вариант на паниране - преди да се качите на гореща тиган, разточете котлети в ... овесена каша! Може да се изненадате от такава рецепта, но горещо препоръчваме да я опитате, за да се уверите в изискания вкус и оригиналност на готовото ястие. Освен това ще бъде много по-полезно за тялото ви.

Пържени картофи

Тъй като тиганът до известна степен „задължава“ да откаже някои от любимите на всички съставки, фурната идва на помощ. Пилето във фурната може да се приготви във всяко тесто - класика, бира, сметана, сирене, майонеза ... и най-важното, всичко излиза изрядно и много вкусно!

Домашните птичи бутчета, изпечени с майонеза, са друга своеобразна „традиция“ сред руските стюардеси. Но има и по-сложни рецепти за пилешко тесто с майонеза, което може да се използва и при готвене на месо във фурната.

Вариант 1: с майонеза

Метод на готвене:

  1. Смелете 1 пилешко яйце с 2 супени лъжици провансалска майонеза (72%);
  2. Сол, черен пипер, подправете с естествени сухи билки;
  3. Добавете малко брашно (не повече от 2 супени лъжици);
  4. Ако е необходимо, разредете тестото с течност до по-гъвкаво състояние;
  5. Към сместа можете да добавите и малко счукан или ситно нарязан чесън.

Намажете тигана с омекотено масло (оптимално леко да се разтопи). Разточете парчетата филе в получената маса, сгънете на повърхността. Освен това можете да поръсите с билки или други подправки по ваше желание. Поставете във фурна, предварително загрята на 160-180 градуса по Целзий. Прецедете до готовност (може да отнеме до един час, но обикновено са достатъчни 35-45 минути).

Вариант 2: със сирене

Но все пак, какво може да бъде по-вкусно от пилешко в тесто за сирене?

И тази версия на "соса" може да се приготви само за фурна, защото в тигана сиренето няма да се разтопи равномерно, а ще започне да тече и да гори. По принцип опитен кулинарен специалист също може да се справи с тази задача, но ако преди това не сте имали възможност да готвите нещо подобно, по-добре не рискувайте и отидете до печката.

И така, как да направите тесто за сирене?

съставки:

  • Пилешко яйце - 1-2 броя, в зависимост от количеството месо;
  • Твърдо сирене (по-добре е да вземете руски или холандски) - 100 г;
  • Превъзходно пшенично брашно - 2 супени лъжици;
  • Заквасена сметана или майонеза - 2-3 супени лъжици;
  • Сол, черен пипер и всякакви други подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Разточете котлетите в получената маса и не забравяйте да пържите в тиган за 20-30 секунди от всяка страна.
  2. След това ги изпратете във фурната, докато се образува гъста, златиста, хрупкава коричка.
  3. За да направите това, фурната трябва да се нагрее до температура от 200 градуса по Целзий и оставете да къкри месото в нея за около 10-15 минути.
  4. Тази версия на тестото се отличава с факта, че е самодостатъчна по своя вкус, не изисква допълнителни подправки и подправки, сочна е и пикантна.

Рецептите за готвене на пиле са най-разнообразни и тук много зависи от собственото ви въображение. Важно е също да усетите пропорциите на компонентите, така че тестото да не излезе твърде гъсто и да не е твърде течно. Приятен апетит към вас и вашето домакинство

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.