Готвене домашен маслен крем от детството

Масленият крем е идеалното допълнение към всеки сладкиш - пай, торта, торта, кифли и дори вафли. Неговият богат нежен вкус е добре познат ни от детството.

Домашно лечение за всички поводи

За разлика от протеиновия пълнител, маслото е по-наситено, питателно и вкусно, отлично накисва торти и безе, а също така се счита за най-добрия вид декорация. Тъй като поддържа перфектно формата си, от нея се правят рози, кошници, тъкане и други сладкиши.

Можете да направите такъв пълнител сами, у дома. Вярно е, че за това ще ви трябват известни познания за технологията на нейното приготвяне, както и определено оборудване.

Ако нямате миксер вкъщи, по-добре дори да не се заемете с тази задача, тъй като просто не можете да направите желаната структура ръчно, като използвате размахване.

Как мога да направя крем с масло за торта?

За това, разбира се, ще ви трябва определен набор от продукти, основният ответник сред които ще бъде маслото.

И в никакъв случай не замествайте основния компонент с маргарин, както съветват някои домакини.

За да украсите красиво тортата с получения пълнител, ще ви трябват и определени импровизирани или професионални инструменти, за които ще говорим по-късно. И така, как да си направите вкусен и гъст крем с масло у дома?

Класически рецепти за маслени кремове за начинаещи

Когато натрупате достатъчно опит в приготвянето на сладкарски изделия, вкусът на крема може да бъде разнообразен с различни естествени аромати. Но за да направите най-простия, стандартен, класически пълнител с масло, трябва да изучите традиционната му рецепта и да направите някои „тренировки“.

Моля, обърнете внимание, че може да не успеете от първия път. Дори опитни готвачи не винаги постигат желаната консистенция на масата. Но дори и ако пълнителят не се справи за адекватна украса на тортата, ако следвате основната рецепта, ще получите най-деликатния пълнеж, с който можете да смажете питките и да накиснете други компоненти от готовата сладка.

За да приготвите правилно качествен крем, ще ви трябват подходящи продукти. Ако започнете да спестявате и купувате неподходящи „суровини“, пълнителят може да се окаже не само течен, но и напълно неприятен на вкус. Освен това, ако в рецептата се появят млечни продукти, имайте предвид, че трябва да приемате най-мастните от тях. Обезмасленото мляко в този случай определено не е подходящо. Маслото също трябва да има оптимално съдържание на мазнини. Вземете само продукти, в които сте сто процента сигурни. Идеален, ако ще е домашен и естествен.

съставки:

  • Масло (меко, затоплено до стайна температура) - 200 г;
  • Ванилова захар - едно саше;
  • Пресята пудра захар - 4 чаши;
  • Мляко - 2-3 супени лъжици, в зависимост от получената плътност на разбитата маса;
  • Хранителни оцветители - на вкус и желание.

Метод на готвене:

  1. За начало загрейте маслото. Просто трябва да изчакате - в никакъв случай не можете да го удавите;
  2. Започнете да разбивате меко масло с миксер (тази опция ще бъде оптимална). Ако вече имате достатъчно опит в кулинарните умения, можете да опитате да направите пълнежа буен с обикновена дървена лъжица или размахване;
  3. Разбийте маслото за около 5 минути в интензивен режим, за да получите гъста и пищна маса;
  4. Постепенно добавете към него пресятата захар за глазура и ваниловия екстракт. Това трябва да се прави на части, като продължава да се размахва масата. Така вкусът ще се окаже нежен и „хомогенен“;
  5. След това добавете малко мляко (може да бъде заменено със сметана със средно съдържание на мазнини) и продължете да разбивате. В същото време можете да въведете хранителни оцветители или какао, ако предвидите тяхното добавяне;
  6. След въвеждането на мляко (сметана) и багрила, трябва да разбиете сметаната за не повече от 30 секунди;
  7. Ако структурата е твърде мека и непластична, поставете масата в хладилник за известно време. Това е вярно и ако няма да използвате пълнителя веднага или ако е горещо във вашата кухня;
  8. Когато изваждате от хладилника, не забравяйте отново да победите масата.

Това е основна рецепта, която се използва не само сред домакините, но и в професионалните сладкарници. Честно казано, струва си да се каже, че тази версия на крема няма изразен вкус и по-скоро служи за украса на торти. Ако искате особено пикантен вкус, опитайте технологията за готвене по-долу.

Пиян крем

съставки:

  • Захар (бяла или кафява) - 200 г;
  • Масло - 300 г;
  • Пилешко яйце - 1 брой;
  • Мляко - ½ чаша;
  • Екстракт от ванилия - 1 ч.л .;
  • Ром - 1,5 супени лъжици. (може да бъде заменен с течности Baileys или Sheridan или с обикновен коняк).

Метод на готвене:

  1. Вземете тенджера с гъсто дебело дъно и започнете да биете яйцето в нея с вилица.
  2. Добавете млякото и захарта на пяна, сложете на бавен огън.
  3. Гответе, като непрекъснато бъркате с лъжица или разбийте, така че масата да не залепва по дъното и стените. Когато настъпи моментът на кипене, започнете да разбърквате масата още по-интензивно, така че да стане гъста като желе;
  4. Омекотено масло (до стайна температура), разбийте с миксер, докато се напълни. Трябва да направите това за около 5 минути. След това, когато текстурата стане кремообразна, започнете на части да въвеждате млечната смес в маслото от печката, като постоянно продължавате да размахвате;
  5. В края добавете към масата ванилия и алкохол, продължете да биете, докато структурата на въздуха за повече от минута;
  6. Можете да смажете тортите с такъв пълнеж веднага, ако те не са горещи (иначе ще тече!). Ако планирате да направите кошници, рози или други бижута, трябва да извадите крема в хладилника за час;
  7. Как мога да си направя протеиново-масления крем? Според същата рецепта, но цяло яйце трябва да бъде заменено с два протеина. Протеино-маслената маса не винаги е подходяща за декорация, но напоява печива.

Крем с кондензирано мляко

И разбира се, не можем да не ви разкажем за рецептата за приготвяне на крем от детство, която нашите грижовни майки и баби правеха с кондензирано мляко.

Кой е най-добрият начин да направите крем с масло с кондензирано мляко? Ще ви кажем леко модифицирана рецепта за пълнеж с богат шоколадов вкус.

съставки:

  • Омекотено масло - 200 г;
  • Кондензирано мляко (можете да вземете варено) - ½ стандартни консерви;
  • Какао на прах - 1/3 чаша.

Метод на готвене:

  1. Разбийте маслото с миксер (поне 5 минути). Тя трябва да придобие лека, пищна, кремообразна текстура;
  2. Добавете малко кондензираното мляко (независимо дали е варено или не) и продължете да биете масата;
  3. В края на събитието добавете към масата на какаото и отново разбийте сметаната, така че масата да е не само хомогенна, но и едноцветна.

Това са основните рецепти за приготвяне на вкусен пълнител с масло. Ако желаете, можете да добавите към него естествени пълнители - от банани до малини. Основното е да покажете въображение и малко кулинарни умения.

Украсете тортата

Как да направите рози за празнична торта от получения крем с масло?

Този въпрос отнема много домакини, които обичат да глезят членовете на домакинството си с домашно готвене. За съжаление, да се оформи такава природа без специални устройства няма да работи. Определено се нуждаете от специална сладкарска торбичка с накрайник за оформяне на цветя.

Всъщност може да се направи от импровизирани средства, но дюзата ще е необходима по един или друг начин. В торбата трябва да поставите получения пълнител с масло и след това, натискайки върху него, да направите спретната роза. Изцедете масата върху марципана, който ще послужи като основа за цветето.

Как да си направим свързващо вещество с масло?

За това ще ви трябва и устройство, което вече ви е известно, но без специални дюзи - в този случай ще се справят стандартните. Основното тук е да повторите тъкането на "кошницата".

Когато решавате да овладеете приготвянето на сладкарски изделия, е важно да не се отклонявате от рецептата и да бъдете изключително внимателни в процеса. Включете не само въображението, но и интуицията - това винаги е важно в кухнята!

Ако смятате, че нещо не работи, опитайте се да коригирате ситуацията, преди пълнителят да е готов и замразен. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.